店家特色
廚師
松木和也氏（マツキカズヤ）─静かに滾る情熱を映した京懐石
料理
由名店培養的絕技和待客哲學衍生出的“美麗的味道”
空間
在京町家感受時光變遷的恬靜與寂寞
評價
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
移転Hiwatashi
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 地址 |
京都府京都市中京区東洞院通竹屋町下ル三本木5-496-2 |
| 交通方式 |
從地鐵丸太町站徒步5分鐘 距离丸太町 195 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10％、チャージ料なし |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 晝夜都只有1組） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人、可容納8人 ·總席數10席，可包租人數4人~8人，有桌子包間 (1間/4人~8人用) |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 開店日 |
2013.12.19 |
閉じる
廚師松木和也氏（マツキカズヤ）─静かに滾る情熱を映した京懐石
1973年山形県出身。東京の和食店にて14年、さらに京懐石の名店で8年の修業を経て「御料理樋渡」をオープン。薫陶を受けた先達の丁寧かつ繊細な仕事ぶりに感銘を受け、本場ならではの心意気と覚悟、さらには料理やもてなしに対する真摯な姿勢を学び取る。その哲学は現在も大切にしており、「昼夜各一組限定」で食材選びから下ごしらえ、心くばりに至るまで、丹精を込めたおもてなしで客人を迎える。
料理由名店培養的絕技和待客哲學衍生出的“美麗的味道”
每天早上前往市場，根據當天的客人和季節，用自己的眼睛精選食材制作的料理，每一道都很精衹。其中，在大尺寸的黑色上投影出季節的八寸，第一眼就能感受到鮮明且具有抑制之美的松木先生熟練的技藝的光芒，是凝聚了思唸的一品。另外，還可以品嘗到，在儲藏室深處的酒窖中溫度適宜管理的紅白10種以上的葡萄酒，以及店主傾心挑選的考究的當地酒等，最大限度地享受料理的名酒的各種。
空間在京町家感受時光變遷的恬靜與寂寞
夾在京都的交通樞紐，四條通和京都禦苑沿線的丸太町通之間的禦所南。與歷史悠久的西陣街道融為一體的建成100多年的京町家。在店內，老板娘親手採摘的花草，店主親手打造的中庭等，在與華麗的裝飾無緣的“恬靜”“寂寞”的空間裡，讓人暫時忘記了每天的喧囂。在廚房前，根據季節和當天的菜單，使用的餐具顏色鮮艷地排列著，映入眼簾的一切都可以窺見對客人的款待之心。
昼夜一組ずつ、ただその客人のためだけに全霊を注ぐ。揺るぎなき名店の哲学を受け継ぐ魂の京懐石
食通を自負する者であれば誰もが知る日本料理店の名店で8年の研鑽を積んだ松木氏が、その魂を受け継ぎ自ら研磨した技と精神をもって、昼夜それぞれ一組限りの客人をもてなす。経験に裏打ちされた繊細な手仕事と、細やかな心配りは味わう者を魅了し、開店一年でミシュラン一つ星を獲得するほど。四条の喧騒からさほど遠からぬ地にひっそり佇む町家で堪能できるひと時は、味覚のみならず、五感に静謐な感動をもたらすことだろう。
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