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和久傳仕込みのお料理と拘りの器と。
2020年6月 open
”和久傳” にて長年研鑽を積まれたご主人様のお店です。
ランチは5000円、8000円、12000円とありますが
予算に合わせて内容はご相談出来ます。
頂いたもの
〇おまかせランチコース（8000円）
先付から始まり、向付、椀物、強肴、食事など。
造りは明石の鯛と生海胆。新鮮で美味しい。
椀物は鱧と松茸。秋の息吹を感じますね。
特に印象的だったのが”サーモンのミキュイ”
まるで、お刺身のような見た目ですが
じっくり低温で熱を入れられた身は何とも面白い食感。
とても美味しかったです。
伊勢海老を豪快に1匹使用している点も特筆ポイントではないでしょうか。
殻は後に登場する赤出汁にもしっかり使用。
食事は、和久傳名物の”鯖寿司”
皮目は炙って、海苔に巻いていただきます。
ジュワっと脂が乗っていて美味しかったです。
もう1種類、”たまごかけご飯”を頂きました。
”初生卵”を使用されていて、ねっちょり濃厚！
お酒
店名にもありますが、日本酒も拘って仕入れられています。
新潟県の”雪先花”という銘柄は初めて頂きました。
透明感のあるスッキリしたお酒、繊細な和食とよく合います。
その他、田酒、花巴などを頂きました。
食器や酒器も拘っておられます。
”鳴き徳利、鳴き猪口”でお酒を提供頂きました。
お酒を注ぐ時、息を吸うようにお酒を飲む時に、鳥が囀るような音が出ます。
途中に ”杯洗” のことも教えて頂きました。
1つの盃でお酒を酌み交わすことで、心も交わすといった日本特有の考え。
”水臭い”、”水要らず”の言葉の語源にもなっているとのことでした。
勉強になります。
因みに、夜はおまかせ3品（5000円）のショートコースの後に
アラカルトで追加注文するスタイルです。
割烹ほどの堅苦しさはなく、ご主人様も大変気さくでした。
今度は夜にお伺いしてみたいと思います(*'ω'*)
ごちそうさまでした～♪
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Nihon Ryourito Nihonshu Satoshi
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、海鮮 |
| 預約・查詢 |
050-5600-8719 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
京都府京都市中京区宮木町小川通姉小路下ル471-2 |
| 交通方式 |
從京都市營地鐵烏丸禦池站徒步5分鐘從京都市營地鐵二條城前站徒步5分鐘 距离二條城前 458 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
11 Seats （ 吧臺7席，桌子4席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,提供電源插座 |
選單
| 套餐 |
喝到飽 |
|---|---|
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可自帶飲料,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待學齡前兒童,接待小學生),接待嬰兒推車
預約的時候請告知是幾歲的孩子。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2020.6.17 |
| 電話號碼 |
075-708-6321 |
| 備註 |
·電子貨幣:可以使用PayPay・導盲犬可以同行 (寵物不可) |
日本料理と日本酒 惠史
この日は先輩と2人で。
ずいぶん久しぶりの訪問になりました。
和久傳ご出身のご主人が提供されるお料理
店名にもありますが、酒の肴として発揮するものばかり。
思わず日本酒もすすんじゃいました♪
ご馳走様でした。
またお伺いしたいと思います。
頂いた日本酒（2人で）
✔春鹿 純米吟醸 超辛口 生原酒
✔而今 特別純米 火入れ
✔花邑 純米吟醸 雄町
✔勝駒 純米吟醸
✔七田 七割五分磨き 愛山 ひやおろし
✔田酒 純米吟醸 山田錦 夏
✔播州一献 純米吟醸 ひやおろし
✔上喜元 大吟醸 山田錦 吊り下げ斗びん囲い