官方消息
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Gion Yuyama
(祇園ゆやま)
コロナ禍で人気店も貸し切り状態
コロナ禍で人気店もなんと貸し切り状態。祇園の人通りもわずか。美味しい料理とご主人との会話を存分に楽しませていただきました。
夏は鱧の塩焼きが最高
今晩のメニュー
1.鱧そうめん
2.とうもろこしの茶巾絞りと鱧の湯引き
3.お造り タコ、真魚鰹、中トロ
4.鱧の炭火焼
5.明石の穴子とのどぐろの握り
6.鴨ロースの石焼き湯葉包み
7.焼き八寸
鮎塩焼き、明太子チーズ、骨せんべい、
湯葉ともずく酢、釜揚げしらす、
フルーツトマト煮、鯛の松風焼き、
マスカット酢味噌和え、
8.茄子、冬瓜、オクラの冷煮
9.鰯の茶漬け
10.デザート
ラムレーズンのアイスクリームと
黒ごまのムース、スイカとコーヒーゼリー
夏は鱧が最高ですね。
今年も『ゆやま』は最高です。
『ゆやま』大将の創作料理のオンパレードです。
大将の心意気が伝わるお店！
靴を脱いで、カウンターに座り、開演を待つ。期待が高まる。当然、今夜も満席。ゆやま劇場の始まり始まり。
出てくる料理すべてがご主人のこだわりが感じられる逸品。
先付は自家製胡麻豆腐。
お椀は松茸と湯葉の茶巾絞りと蓮根餅。香りたつ国産の松茸をふんだんに添えて。
お造りは平目と湯葉こんにゃく。タチウオと金目鯛は炙りで醤油を付けずにそのままいただく。
続いてメインイベントの『縁高盛り』。
お重にきれいに盛り付けられた料理は１０種類以上。グラスに入ったもずく酢、ホタテの黄身酢あえ、鴨のロース、かますの塩焼き、レモン豆腐、かぼちゃのから揚げ、手毬寿し、生ハムを巻いたクリームチーズなどという京料理ではお目にかかれないものもある。
次に汁物はアラレ揚げ餅と針人参。
ご飯はちりめん山椒のお茶漬け。
最後にデザートは黒糖アイスといちじくのブラマンジェ。
未知との遭遇。感激の連続。
『豆腐にレモンの味がする。レモンをかけただけだったら、こんな深い味わいは出ないよね。』『作り方は企業秘密です。へへへ…』
ご主人との掛け合いも楽しい。
これぞ料理の達人。20種類以上の料理のオンパレード。その一つとして手抜きがない。
本当にご馳走さまでした。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Gion Yuyama
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5868-8948 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
京都府京都市東山区新橋通り花見小路東入 ルアートハイツ1F |
| 交通方式 |
距离東山 485 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥4,000～￥4,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 網站 | |
| 電話號碼 |
075-551-2688 |
1. あわび、いくら、昆布締めひらめ、ほうれん草のポン酢ジュレ寄せ
2. 鱧の茶巾絞りと岩手産松茸のお吸い物
3. お造り青森県マグロトロ、太刀魚の焼き霜、ひらめ
4. 白ぐじ(白甘鯛)の昆布締め
5. 明石の穴子、秋鯖のお寿司
6. 子持ちあゆのひたし煮
7. 鱧かつ、水茄子、マスカット味噌和え、和栗、明太チーズ、とろろもずく酢など
8. 海老じんじょうの煮物
9. 舞茸ご飯
10. 豆腐のプリンとマスカット、梨のジュレかけ
11. ピオーネのシャーベット