Higashiyama Yoshihisa
(東山 吉寿)
正常使用之外的評價
這些評價基於不尋常服務的使用情況，例如品嚐、開業前和接待使用。
吉寿さんのお料理と松の司のマリアージュを堪能～♪
久しぶりに東山吉寿さんの日本酒の会に参加しました。
日本酒は滋賀県の「松の司」
蔵人さま、酒販店さまも久しぶりに再会し嬉しかったです。
頂いたお昼のコース
ひな祭りの時期ですので、ぼんぼりや、桜の飾りつけなど
可愛らしい演出を楽しむことが出来ました♪
◉海老煎パプリカ
貝柱、筍、スナップえんどう
鶏ガラスープ
◉うすい豆摺り流し・山うど
うるい・鮒寿司の飯・酒粕（松の司しずく粕）
イイダコ
黄身寿司（さより、海老、きぬさや）
◉鶏肉、にゅうめん、柚子
◉鮭と筍、ほうれん草のソース
◉氷魚の柳川小鍋
◉金目鯛の中華風
◉鯛の土鍋ご飯、海苔ご飯
◉蜜柑
ペアリングは蔵人さまに全てお任せ。
お料理とのマリアージュは、さすがの松の司。
土壌違い（テロワール）も感じながら♪
お料理も日本酒も大変満足でした。
予約は難しいですが、また吉寿さんにも通いたくなりました(*^-^*)
ごちそうさまでした♪
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松の司のラインナップ
①大吟醸 火入 R3BY アルティマス
②純米大吟醸 火入 R3BY 青 山中・駕輿丁 2種
③純米吟醸 生酒 R4BY あらばしり
④純米 生酒 R4BY 特別純米
⑤大吟醸 火入 R3BY しずく
⑥純米大吟醸 生酒 R4BY 陶酔
12月のテーマは「蟹とおでん」 特大の浜坂蟹を堪能しました♪
吉寿さんで忘年会。
12月のテーマは「蟹とおでん」です！
○大根のおでん まる出汁で
○蟹クリームコロッケ 菊菜ソース
○椀物：蕪の霙椀、胡麻豆腐、金時人参、ちしゃとう、原木椎茸
○ふぐ、キャビア、酢橘
○鮪（津軽海峡）ユッケ、松の実、胡麻油、卵黄、山葵
○雲子ポン酢、あさつき、穂紫蘇
○浜坂蟹
ゆで蟹、蟹味噌で。ご飯投入
焼き蟹
○燻製チーズ
○揚物：海老芋、牡蠣フライ
○こっぺ蟹のおでん
○鳥のつみれと淀大根のおでん
○蟹たっぷり天津飯
○蟹にゅう麺
○スクリュードライバー
頂いた日本酒
○松の司 大吟醸 しずく
○天寳一
○〆張鶴
○無風むかで
○麒麟山
○日高見
○袋冷
他
カウンターで繰り広げられるダイナミックな吉寿劇場は健在です。
今月は特大の浜坂蟹を堪能いたしました☆
今年はミシュランも獲得されました。
来年も色々と試行錯誤していかれることと思います
また季節を変えてお伺い出来ればと思います♪
正常使用之外的評價
這些評價基於不尋常服務的使用情況，例如品嚐、開業前和接待使用。
日本酒イベントにて☆☆
通常利用外。
吉寿さんで「松の司」の日本酒会が開催されました。
松の司は、滋賀県竜王町の松瀬酒造で醸されるお酒で、私も大好きな銘柄の1つ。
吉寿さんのお料理とマリアージュ出来るとあって、ワクワクしながらお伺いしました☆
☆この日の特別メニューです☆
先付：竹の子、こごみ、花山椒
前菜：鯛の子、菜の花、淡路トマト、富山ホタルイカ
椀物：鯛のお椀
お向：鰹、新生姜、酒盗ソース
焼肴：春キャベツ、新玉葱、ホワイトアスパラ
休め：スモークチーズ
鉢：月しゃぶ、クレソン
食事：新蓮根飯、蕎麦
お料理は写真をご参考ください☆
吉寿さんのパフォーマンスは健在！
美味しくて楽しい日本酒イベントでした☆
当月テーマの「ジビエ」が良かった！
※お値段は日本酒、オーパスワン1ボトルの値段込み（3人で1ボトル）お料理だけなら2諭吉ほど。
月替わりでテーマが変わる割烹 東山吉寿。
1月のテーマは「ジビエ」でした。
鴨、熊、猪が登場。
鴨はじっくり火入れされ、黒トリュフと一緒に。
猪は焼石に乗った朴葉で味噌と一緒に。
熊はしゃぶしゃぶでたっぷりの芹と一緒に。
その他、寒鯉、自家製鮒寿司も登場。
寒鯉は、洗いにしてコチュジャンで。
鮒寿司を食べた後には、鯖バージョンの鮒寿司w
発想も豊かで、何が出てくるか分からないワクワクがありました。
私見としては、前月の蟹、河豚のコースより驚きと感動があり楽しめました。
赤ワイン：オーパスワンがヤバウマ。
そりゃええ値段しますわね。。
今後もご主人様の飽くなき探求心に期待しております！
おもてなし精神溢れる新進気鋭の劇場型割烹！
場所は東山七条近く。2018年9月にopen したばかりの新進気鋭の割烹。京都府亀岡市の「京YUNOHANA RESORT 翠泉」で料理長をされていた鈴木吉寿氏のお店です。
お料理は月替わりで提供されます。
12月は「豪華な食材」。蟹や河豚を軸に冬の美味しい素材をたっぷり楽しみました。
頂いたお料理は以下の通り。
先付：まるのスープ、まる、信長葱
炊合：海老芋（亀岡）煮穴子、蕗の薹（高知）
香箱蟹、ジュレ酢
椀物：揚げ胡麻豆腐、近江の蕪、時雨椀
向付：淡路三年河豚、北海道海胆、ラトビアキャビア、琴引浜の天然塩で
凌ぎ：鮪握り（青森）
河豚白子のスープ、河豚ひれ
燻製チーズ
柴山ズワイ蟹（蟹しゃぶ、蟹味噌、焼き蟹、追い蟹ご飯）
焼物：本もろこ、重湯かけ
焼き河豚、河豚の唐揚げ
ツキノワグマ、芹の炊いたん
蟹ほぐし身たっぷり特製天津飯
水物（焼き林檎カソナード、バニラアイス）
RESORTご出身の「おもてなし」精神たっぷりの劇場型割烹です。お客さんに目一杯楽しんでほしい、というご主人の想いがすごく伝わってきます。割烹ですが、堅苦しい雰囲気はなく、常連さん達が中心で一体感も感じました。しっとり会話を楽しみたい時は個室の方が良いのかもしれませんが、オープンキッチンスタイルで調理の様子も見れますし、ご主人様の楽しい会話も楽しめますのでカウンターの方がオススメです。来年以降も月替わりで、ジビエ、お蕎麦、お鮨、天婦羅、中華などなど、気になるテーマが目白押し。好奇心、探求心溢れるご主人様ですので、これから益々ご活躍されることと思います。また、ご主人様は日本酒の利き酒師匠の資格を持っておられますので、日本酒のラインナップも素敵でした。日本酒の会もされているようですので、また参加させていただける機会があれば嬉しく思います！ごちそうさまでした。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Higashiyama Yoshihisa（Higashiyama Yoshihisa）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
075-748-1216 |
| 可供預訂 |
僅限預約
予約の電話は9:00〜17:00の間 |
| 地址 |
京都府京都市東山区妙法院前側町422 |
| 交通方式 |
從京阪本線“清水五條”站徒步約11分鐘從京阪本線“七條”站徒步約14分鐘在市營巴士“馬町”站下車1分鐘在市營巴士“五條坂”站下車3分鐘 距离七條 632 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ 吧臺10席，私人吧臺1間） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 為您準備停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2018.9.1 |
| 備註 |
※午餐不能用卡支付。 |
東山吉寿さんで開催されました
吉川亜樹さんが選ぶ日本酒ペアリング会へ。
貴重なお席にご招待頂けて感謝です。
お料理（順不同）
◉あおさ海苔の茶碗蒸し
◉メカジキの造り
◉ホタルイカ、生姜醤油で
◉筍と木の芽の小鍋
◉鯛と桜のお椀
◉鰻の春巻き
◉自家製鮒ずし
◉桜海老の土鍋ごはん
◉担々麺
◉苺、ベリーのゼリー
ペアリングの日本酒
①阿武の鶴 純米 58 無濾過生詰 R3BY
②HARUKURABU 丹亀の尾
③仙禽 さくら OHANAMI 2023
④獅子の里 純米吟醸 旬
⑤左大臣 純米吟醸 生原酒 おりがらみ
⑥不老泉 山廃仕込 純米吟醸 火入酒 亀の尾
お酒のアテを意識したという特別なお料理
珍しいお酒、春らしいお酒を色々な温度帯で。
美味しくて楽しい時間をありがとうございました♪