Higashiyama Yoshihisa
(東山 吉寿)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Higashiyama Yoshihisa（Higashiyama Yoshihisa）
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|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
075-748-1216 |
| 可供預訂 |
僅限預約
予約の電話は9:00〜17:00の間 |
| 地址 |
京都府京都市東山区妙法院前側町422 |
| 交通方式 |
從京阪本線“清水五條”站徒步約11分鐘從京阪本線“七條”站徒步約14分鐘在市營巴士“馬町”站下車1分鐘在市營巴士“五條坂”站下車3分鐘 距离七條 632 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ 吧臺10席，私人吧臺1間） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 為您準備停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2018.9.1 |
| 備註 |
※午餐不能用卡支付。 |
【お値段】夜24000円 別に日本酒ペアリング料金です。合計で30000円いかないぐらいでした。
【お料理】
落ち着いた雰囲気です。
今回は日本酒ペアリングを注文しましたが、１１月は自家製梅酒もありました。
テーマは守破離。お時間は二時間半。全12品。
①先出し
鱈(たら)の白子。京都では雲子と呼ぶ。昆布と、白菜の芯の部分を炊き込んで、フグのアラだけでお出汁を取ったお品。
➁お造り
北海道の牡丹海老と、白甘鯛の昆布締め
③お椀
黒毛和牛の牛タンの芯の部分を62度で低温でじっくり二時間半、火を入れたもの。
刷りたての生姜と、揚げた根の付いた芹を添えて。
底にも芹が入ってます。
④お造り
静岡の天然の河豚(ふぐ)。４日寝かせて、旨味を甘みを上げている。
もう1つのお皿は、河豚の鉄皮(てっぴ)のゼラチン質の部分を、ポン酢と煮出して、ジュレ状にしている。
やっこ葱と紅芯大根と青大根に、揚げた新米を乗せて。
⑤銀杏と生のキクラゲと人参の、がんもどき。
上に、澱粉質の高い加賀蓮根をスライスしたチップを乗せて。
⑥北海道の秋刀魚(サンマ)とほうれん草
⑦自家製ハイボールとチーズ
⑧黒毛和牛に、粟麩のタレ焼きと、軽く焼いた原木椎茸を添えて。
⑨河豚のひれ酒
⑩シンプルに炊いた三島大根
⑪やげん軟骨が入ったつくねと、京都の水菜とお揚げの炊き込み。
⑫竹皮で包んだ、蟹のおでん
⑬白ご飯と蠣フライ
⑭珈琲とナッツ
全ての料理に、料理人の丁寧な下準備が大変感じられるお料理の数々でした。