Higashiyama Ogata
(東山 緒方)- 之前的評價
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松茸d(￣ ￣)
3ヶ月振り五回目〜熟練した料理人としての貫禄も板に着いた福井君とひょんきんな緒方の奥様の存在が心地良い東山緒方さん、、
初めは緒方俊郎氏の居ない二号店と云う
印象が強かったのですが…
今では福井君の料理に奥様のおもてなし
を楽しみに伺う様になりました笑笑
本日の主役は松茸〜鱧とお出汁に松茸の
香りを移した滋味深いお椀に、、
ご飯を蒸らさない香りの強いタイミング
で松茸を頂く松茸ご飯…
他に松茸を盛り立てるスッポンや子持ち
鮎、長茄子、鹿児島牛そして栗きんとん
…とひとつひとつの食材の良さが最大限
に引き出された職人技に魅了され…
秋と云う季節の恵みを楽しく美味しく頂きました(o^^o)
本日のお品書き 93,000円
松茸コース 50,000円
広島産 無花果の天ぷら
月とスッポン
明石の鰆 炙り
子持ち鮎 山椒の実 銀杏
長茄子 炭火焼き 焼き茄子
淡路島 鱧 松茸 鍋
鹿児島牛 胡桃の赤味噌
蒸らさない松茸ご飯 岩手産
全粒粉 自家製うどん 酢橘
栗きんとん
その他ドリンク
加茂茄子の丸焼き(o^^o)
本日京都ディナーは9ヶ月振り四回目〜いつも笑顔で迎えてくれる東山緒方さんへ季節のおまかせコースを食べに伺いました(o^^o)
今月のメイン食材は丸ごと炭火焼きした
巨大な加茂茄子‼️
あの茄子独特のとろとろした柔らかさと
旨味が口の中に広がる中毒性の強い野菜
メロンサイズの大きな加茂茄子を豪快に
頂くことが出来るのはここ緒方さんだけ‼️
加茂茄子の丸焼きは緒方さんで是非食べ
たい〜間人蟹や塚原の筍、舞鶴の鳥貝、
富田林の海老芋、明石の鱧、巨大な松茸
と松茸ご飯、仙鳳趾の牡蠣、巨大赤貝、
花山椒、渋皮栗、鮎などなど記憶に残る
スペシャル食材のひとつ…
季節毎に規格外れの驚き食材が登場する
ワクワク感満載の緒方さん…お勧め致します(o^^o)
本日のお品書き 62,330円
季節のおまかせコース 37,400円
とろろ スッポンの煮凝り
鱧寿司
白イカ メイタカレイのお造り
鱧しゃぶしゃぶ 黄ニラ
白甘鯛の鱗焼き 胡麻酢和え
冬瓜と間人の蒸し鮑
焼き加茂茄子
京野菜鷹峯とうがらし 鹿児島黒毛和牛ヒレ肉 ご飯 香の物
全粒粉うどん
水まんじゅう
その他ドリンク
松茸の東山緒方さん(*^ω^*)
本日京都ディナーは4ヶ月振り三回目〜料理長として風格が出て来た福井氏の松茸料理を楽しみに伺いました(*^ω^*)
毎年、緒方さん本店で松茸を楽しんで居ま
したが今年は福井君の東山で頂くことに…
本店は毎年大きな松茸のフリットでしたが
こちらは松茸と鰆の鍋〜インパクト度では
敵いませんが、こちらも味では負けていま
せん、、
そして締めに緒方さん流〜薄くカットした
生の松茸を炊き上がったばかり〜ぬめりが
残るごはんと混ぜ込んだ松茸ご飯は、、
最高の逸品d(￣ ￣)
そして渋皮毎頂く長野県小布施の栗も甘く
まるでスイーツのような感動的な美味しさ
でした♬
福井氏もメキメキと腕をあげ、今後は本店と東山を交互に定期訪問するのも悪くないと思うまで成長されて居ました(*^ω^*)
本日のお品書き 64,250円
萩蒸し〜甘鯛 蓮根 ムカゴ 銀杏
明石の鯛と天草の赤雲丹
鰆 辛子醤油 ネギ
琵琶湖の子持ち鮎
長野県小布施の栗 渋皮
長野県松茸と鱧の鍋
広島産無花果 胡麻味噌
シャトーブリアン
松茸ご飯
うどん
上用饅頭
その他ドリンク
水無月の東山緒方さん(*^ω^*)
本日京都ディナーは、8ヶ月振り二回目〜東山緒方さんへ水無月の料理を食べに伺いました(*^ω^*)
現在では、眞松庵さんに宿泊するお客さん
に合わせた料理を出して居るので本店とは
ほぼ違った内容となって居るとのこと…
とは言っても緒方の看板を背負う料理は、
緒方本店同様〜とても丁寧で優しい味わい
水無月の素材はジュンサイ、甘鯛、ズイキ
、メイタガレイ、鱧、鮎、岩もずくそして
舞鶴のとり貝などなど旬の味わいが満載…
太刀魚と実山椒のご飯にトキシラズのご飯
と締めの炊き込みご飯も充実〜更にこちら
東山では本店の蕎麦に負けない冷たい細麺
のうどんと独自の個性を出して居るようですねーd(^_^o)
カリスマの大将は居ませんが本店に負けないレベルの高い京料理を楽しむことが出来ます(*^ω^*)
本日のお品書き 50,750円
季節のおまかせ 36,300円
氷室 山紫陽花〜ジュンサイ、車海老、茗荷
甘鯛 ズイキ お椀
明石のメイタガレイ 縁側 肝 長崎大村湾の雲丹
淡路島の鱧のおとし
島根県高津川の鮎 万願寺とうがらし 蓼鮓
青森の岩もずく
鴨茄子 木の芽 鰹節
舞鶴のとり貝 とり貝のヒモと肝
とり貝の炙り
太刀魚と実山椒のご飯
トキシラズのご飯
冷たい細麺のうどん
新生姜の葛焼き
抹茶
その他ドリンク
緒方二号店d(￣ ￣)
本日京都ディナーは、和のラグジュアリーホテル眞松庵一階にグランドオープンした緒方さん二号店である〜南禅寺緒方さんへ名物である松茸の天ぷらが頂ける秋のコースを食べに伺いましたd(￣ ￣)
南禅寺緒方を任されるのは、長年緒方で修行
を積む爽やかな印象の福井康司氏、、
暫くは大将と女将さんも加わり万全の体制を
敷きオープン〜おめでとうございます＼(^o^)／
さて本日は、間人蟹の次に人気の高い和歌山
冨貴の松茸を味わうことの出来る秋のコース
にテンションが上がりますねぇ、、
松茸の香り高い一本の大きな松茸の天ぷらに
かぶりつく様は贅沢の極み…この瞬間を楽し
みに一年を待ち遠しく思ういる人も沢山居る
と思います、、
締めの炊き上がった熱々の土鍋ご飯に〜生の
松茸をその場で加えしっかり混ぜ込んだ緒方
流松茸ご飯は香り高くとても旨い(^^)/
お祝いムードの中でも〜ブレの無い安定した料理…自信を持ってお勧め致しますd(￣ ￣)
本日のお品書き 55,000円
和歌山県冨貴〜緒方名物の松茸のてんぷら
栗と銀杏のお椀
明石の鰆 辛子醤油
鮪のルイベ
伊勢海老のタレ焼き 山椒
茄子と海うなぎ
琵琶湖の子持ち鮎
松茸ご飯 香の物
鯖すし
スッポン出汁のラーメン
焼きわらび餅
抹茶
その他ドリンク
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Higashiyama Ogata
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
075-771-0011 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
京都府京都市左京区岡崎円勝寺町91-5 眞松庵 1F |
| 交通方式 |
距离東山 500 米 |
| 營業時間 | |
| 預算（評價匯總） |
￥50,000～￥59,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
風景優美 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料,有品酒師 |
| 開店日 |
2021.9.16 |
東山緒方桑：一開始我覺得是在緒方總店的名聲下開始的，但現在菜餚已經穩定下來，並且我創造了與總店不同的獨特風格，我有信心我已經完全獨立了(^ ^) 福井君的調味和行為都是心情製造者，還有緒方的俏皮妻子哈哈哈，遵循緒方風格的正宗日本料理，在非常舒適和有趣的氛圍中~今天也很好吃！河豚和伊勢龍蝦以緒方風格排列，包括河豚白子柚子醬，芥末味噌，油菜花，鯔魚，蘿蔔，大豆泰莎，魚皮，肉，白醋汁，雪見火鍋- 甜海。醃蘿蔔、炸河豚、胡蘿蔔、炸筍、炒、炒、和歌山串本、龍蝦、白味噌、蒸壽司海鰻、金箔、甜鯛魚飯泡菜、蔥烏冬麵、雪門楣、百合、抹茶其他飲料