中善
中善
○炊き大根に胡桃ベース味噌の天に煎り胡桃と振り柚子
○鯛の向付(あしらい～菊葉、薬味～山葵と醤油と藻塩)
○焼霜車海老とツバスの向付(あしらい～より胡瓜と甘酢漬菊花と刻み茗荷と菊葉、薬味～山葵と醤油ベと黄身醤油、車～殻ごと焼からの剥き、黄身醤油～絡むように攪拌し泡状に)
○焼車海老頭
○鱧松と銀杏と三つ葉の土瓶蒸し(吸地～鱧出汁ベース、薬味～スダチ)
○(八寸)塩茹で丹波黒豆・炊き栗・甘酢漬茗荷・鱧八幡・ドライ無花果洋酒漬・茶巾絞り丸十餡・鯖寿司・炊き落鮎・零余子射込車海老真丈・煎り松の実入り鴨肝松風の天に芥子の実・銀杏葉見立揚馬鈴薯(丸十～天火炙り、寿司～菊花合わせ、八幡～鱧出汁で白煮的に、車海老～車と鱈擂り身合わせ)
○焼落鮎と炊きドンコ
○甘酢漬赤茎芋とほぐし菱蟹の甘酢漬大根巻と地漬祇園豆に柿酢地掛けの天にちぎり花穂(祇園豆～三度豆系で祇園祭の時期に種蒔きする、柿酢地～柿擦り酒で炊き土佐酢と合わしたもの)
○豆腐と笹打九条葱と炊き穴子に粉山椒
○丹波栗と松茸ご飯(薬味～スダチと塩昆布)
○香の物(大根と芝漬と胡瓜)
○ダージリンアイスと洋梨とピオーネ
中善
○トマト擦り流し(擦り流し～トマト煮詰め地と擦りトマト地の２層、あしらい～トマトの葉)
○鯛と鮪の向付(あしらい～より胡瓜と大葉と刻み茗荷、薬味～醤油と山葵)
○鱧落としと炊き肝にちぎり花穂散らし(鱧～温で、あしらい～大葉)
○(八寸)鯖寿司・揚川海老・鮎実山椒炊き・マクア瓜・ズンダ・鱧子煮凝り・鬼灯器で糸南京土佐酢漬・鬼灯器でササゲ胡麻和え・甘酢漬茗荷・昆布〆鯛と生姜ケンの胡瓜巻(寿司～煎り胡麻合わせ、糸南京～しゃきしゃき感残して欲しい、茗荷～漬時間が丁度いいのか食感と茗荷味もしっかりありいい)
○焼鮎と蜜煮丸十(薬味～擦り胡瓜と擦り蓼とおろしと酢の合わせ地)
○炊き南京と茎芋酢ベース地漬とほぐし菱蟹に土佐酢染めかき氷の天に地漬オクラともぐさ生姜にちぎり花穂散らし(夏なのでさっぱりさせるのはいいが全体酢が立ち過ぎでせっかくの南京も台無し、茎芋～甘酢ベース)
○刻み茗荷と鮑に肝地掛けの天に振り柚子
○焼茄子と鱧玉〆に三つ葉散らし(塩味強い)
○蓼粉入り鮎ご飯(蓼粉～蓼をオーブン火入れしすり鉢であたり井草の感じ)
○香の物(胡瓜と茄子と炊き海苔)
○トロロ白味噌椀(青海苔)
○西瓜シャーベと無花果
中善
○鼈甲餡に胡麻豆腐の天に天豆と雲丹と山葵(胡麻豆腐～葛多めで硬い)
○鯛の向付(鯛の下に筍、あしらい～甘草、薬味～山葵と胡麻醤油)
○冷燻金目の向付(あしらい～コゴミ、薬味～赤玉と笹打葱とポン酢)
○グジと桜葉包みの道明寺に銀餡掛けの天に蕨とブブあられ散らし(餡～桜花びらと露生姜入り)
○(八寸)烏賊蕨・子持公魚南蛮漬・鯛白子味噌漬・炊き鯛子・揚蕗の薹・細魚手鞠寿司・車海老手鞠寿司(あしらい～蝶々見立長芋でクチナシで色付け、烏賊～雲丹と青海苔まぶし、細魚～昆布〆で間に木の芽挟みだが入れ過ぎで細魚台無し、車海老～ご飯に海老味噌合わせ)
○焼子持諸子(あしらい～炊き土筆、薬味～木の芽酢で酢は甘酢ベース)
○蛍烏賊とスナップとホワイトアスパラに黄身酢と蜂蜜黒酢掛けの天に擦りカラスミ散らし(２種類の酢地の重ねは余り意味が無い)
○伊勢海老と筍と若布に木の芽白味噌ベース炊き(椀地～白味噌と伊勢海老出汁割)
○鯛ご飯に木の芽
○揚長芋真状の赤出汁
○香の物(つるむらさきと芝漬と若布)
○酒粕ベース地に黄粉ベース生地焼と日向夏に振り柚子ともぐさ生姜(酒粕と生クリームと豆乳合わせ)
中善
○炊き里芋と炊き蕪と蕪葉軸に豆乳ベース地餡掛けともぐさ生姜(餡～豆乳と鰹昆布出汁と塩と醤油)
○鯛の向付(薬味～藻塩と刻み山葵と醤油)
○車海老とトロの向付(あしらい～揚車の尾と大根妻と大根・人参ヨリ)
○揚車海老頭に振り塩
○粟と百合根と銀杏入り道明寺に菊菜入り銀餡掛けの天に炙松葉柚子
○(八寸)ドンコと菊菜白和え・焼霜うおぜ寿司・炊き助子・炊き炙栗・蒸し小芋・茶巾丸十・栗煎餅・ドライ無花果・鶏松風(うおぜ～煎り胡麻合わせご飯で間にスライススダチ、丸十～天は炙り、無花果～梅酒で戻し、松風～レーズン練り込み)
○カマス味噌幽庵杉板焼の天にドンコ(あしらい～花柚子)
○ほぐし香箱蟹と剥き身と内子と外子に黄身酢掛けの天にトンブリとちぎり花穂(あしらい～赤葱軸と法蓮草軸葉)
○穴子柳川に粉山椒
○グジご飯
○香の物
○大原滑子椀
○胡桃シャーベと太秋柿とシャインマスカット
中善
◯養老寒(あしらい～花穂と山葵)
◯鯛(あしらい～より人参とコゴミと山葵)
◯グジと筍椀(あしらい～野蒜とコシアブラ、吸地～新茶時期で鰹昆布出汁にほんのり玉露風味付いい)
◯八寸～鯛粽と揚稚油目と炊き鯛肝と塩蒸し衣かつぎと炊き鯛子と穴子養老巻と鯛白子味噌漬焼(あしらい～甘酢茗荷と天豆、粽～黒米使用木の芽、衣かつぎ～天ウニ)
◯鱸幽庵焼(鱸～仕上ピーナッツ油掛け焼、あしらい～甘夏)
◯車焼〆と活蛸
◯アスパラとスナップと新玉葱と鳥貝馬鈴薯ピューレと黒酢掛け
◯伊勢海老おかき揚碓井入り玉〆
◯グジと新生姜ご飯
◯小豆アイスきな粉掛けと番茶シャーベと苺
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Naka zen（Naka zen）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
075-708-7519 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
京都府京都市左京区北白川久保田町26 |
| 交通方式 |
市營巴士:銀閣寺道下車徒步3分鐘 距离元田中 1,088 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats （ 吧臺6席，桌子4席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 網站 |
○赤飯の汲み上げ湯葉包みの天にもぐさ生姜と雲丹に鼈甲餡掛け
○鯛の向付(薬味～刻み山葵と醤油、あしらい～大葉)
○赤貝とトロに辛味大根の向付(薬味～山葵と醤油と黄身醤油、あしらい～大葉とより人参と赤蕪)
○グジ蕪蒸しに雲丹と山葵と針海苔(揚銀杏散らし)
○(八寸)黒豆蜜煮・地漬子持昆布・鮟肝蒸し煮・炊きゴマメ・赤ナマコ酢・炊き助子・カラスミ酒粕巻・車海老・辛子蓮根・金柑蜜煮(鮟肝～脂無しのパサパサ、海鼠～８５℃３０分火入れでモチモチ食感で良かった、酢地～柚子地入り、カラスミ～酒粕で包み２日寝かし酒粕の水分をカラスミが吸収し締まったら蜂蜜塗り炙り、辛子～辛子少なめの白味噌割多めにし揚ないで蒸し仕上げ粉鰹まぶし)
○真名西京漬焼に振り柚子
○雲子と法蓮草葉軸にポン酢ジュレ掛けの天に刻みネギと花穂(人参と紅大根と柚餅子に胡麻地掛け、柚餅子～干し加減いいのかしっとり食感仕上げで当たりも丁度いい塩梅、薬味～スダチ)
○焼蛤
○蛸桜と刻み九条葱に刻み柚子
○蟹ご飯にあられ柚子(ご飯～ほぐしと蟹味噌合わせ)
○雑煮(甘さ控えでさらりとした地)
○香の物
○ヨーグルトアイスの天に練り柚子と大原産苺と葉付き野苺