火入れの妙 : Reine des pres

官方消息

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入選米其林 ◇ 使用最好食材的法式料理

Reine des pres

(レーヌ デ プレ)
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3.8

JPY 15,000~JPY 19,999每人
  • 美食/口味3.8
  • 服務3.8
  • 氣氛3.8
  • 成本效益3.8
  • 酒類/飲料3.8
2023/08訪問第 1 次

3.8

  • 美食/口味3.8
  • 服務3.8
  • 氣氛3.8
  • 成本效益3.8
  • 酒類/飲料3.8
JPY 15,000~JPY 19,999每人

火入れの妙

『食べログ フレンチ WEST 百名店 2023・2021』を獲得されている「レーヌ デ プレ」さんに伺いました。
場所は京都市上京区。京阪本線「神宮丸太町駅」から徒歩4分程のところにありました。
店内は外観同様シンプルですがセンスの良さが感じられる空間となっていました。

こちらは三ツ星レストラン『アルページュ』などで修行を積んだ中原シェフが2012年にオープンされてお店です。
その後、ミシュランは連続で一つ星、ゴ・エ・ミヨは3トックを獲得されています。

今回いただいた料理の内容は以下の通りです。
○トマトの上澄みの冷製スープ
○師へのオマージュ
 半熟卵黄 香辛料タップリ効かせたクリーム メープルシロップ
○シェフの、遊びゴコロ・・・
 ラトビア産キャビア クリームチーズ ハマグリ パッションフルーツ
○ニョッキ
 ジェノベーゼソース 大原の枝豆 北海道雲丹 バジルのオイル
○オマール海老
 赤いパプリカ オマール海老とアンチョビとケッパーのタルタル 夏野菜ラタトゥーユのピューレ
○五島列島の黒ムツ ささげ 焼き千両茄子のピューレ
○美作産鹿の低温ロースト
 赤ワインソース フォアグラテリーヌ ジェットファーム生のアスパラとローストしたアスパラ
○メロン
 赤肉メロンのシャーベット 
○桃里庵の白桃
 岡山夢白桃 桃果樹とレモン果樹の透明ジュレ
 ジャスミンティーのクレームブリュレのジェラート
○ オランジェット
○紅茶

写真を載せましたが、料理もお店の内外観るの様にとてもシンプルです。
しかし、口に入れると色々な味わいが感じられて「何が入っているのだろうか?」と考えながら食べるのも楽しかったです。
そして焼き物の火入れが絶妙だったのが印象深かった。

個人的な感想を少し…。
『オマール海老』。とても赤く不思議な形。赤パブリカの中に海老は入っていました。ケッパーの風味が効いていてお酒に合う味でした。
『美作産鹿の低温ロースト』写真だとしっかり焼き過ぎに見えますが、切り口中央はレアです。抜群の色合い。フォアグラのテリーヌと一緒に食べると美味しかったです。
この前に提供された『黒ムツ』の火入れも抜群に良かったです。

ご馳走様でした。是非また再訪したいです。

餐廳資訊

細節

店名
Reine des pres(Reine des pres)
類型 法式、創作料理、創新高級料理
預約・查詢

050-5593-2392

可供預訂

僅限預約

Reservations for international visitors

Please see the website
You can make reservations in English from the website

地址

京都府京都市上京区中町通丸太町下ル駒之町537-1

交通方式

從京阪/神宮丸太町步行3分鐘

距离神宮丸太町 240 米

營業時間
  • 星期一

    • 11:30 - 13:00
    • 18:00 - 19:00
  • 星期二

    • 11:30 - 13:00
    • 18:00 - 19:00
  • 星期三

    • 定期休息日
  • 星期四

    • 11:30 - 13:00
    • 18:00 - 19:00
  • 星期五

    • 11:30 - 13:00
    • 18:00 - 19:00
  • 星期六

    • 11:30 - 13:00
    • 18:00 - 19:00
  • 星期天

    • 11:30 - 13:00
    • 18:00 - 19:00
  • 假期
    • 11:30 - 13:00
    • 18:00 - 19:00
  • 國定假日前
    • 11:30 - 13:00
    • 18:00 - 19:00
  • 國定假日後
    • 11:30 - 13:00
    • 18:00 - 19:00
  • 定休日は水曜日

    営業時間、入店時間
    11:30〜13:00(closed15:00)
    18:00〜19:00(closed23:00)

預算

¥15,000~¥19,999

¥8,000~¥9,999

預算(評價匯總)
¥20,000~¥29,999¥10,000~¥14,999

檢查支出金額的分配情況

付款方式

可使用卡

(AMEX、JCB、Diners、VISA、Master)

无使用電子錢

无使用二维码支付

服務費收費

サービス料10%

座位、設備

座位數

6 Seats

最大宴席可容納人數

8人(座位)
個人包廂

不可能

包場

可能的

可接受20人以下

禁煙・吸煙

嚴禁吸煙

停車場

不可能

附近有投幣式停車場

空間、設備

時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,接待輪椅客人

選單

酒水

有葡萄酒,對葡萄酒講究

料理

對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究

特點 - 相關信息

此時建議

與朋友/同事

許多人推薦的用途。

位置

神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳

服務

有品酒師

關於兒童

初中生以上

服裝規定

您的服裝也是營造空間和氛圍的重要元素。休閒時尚的衣服即可,但請不要穿著可能讓其他顧客感到不舒服的衣服。 (短褲、短於小腿的褲子、沙灘涼鞋等)

網站

https://reine-des-pres.com/reserve/

開店日

2012.11.26

電話號碼

075-223-2337

備註

*最多可提前2天接受線上預訂,但可能會因取消等原因而出現空位。請透過電話確認。