ホンマもん。
2016年
3年ぶりのレビューとなりますがほぼ毎年買っている
すぐき漬け。
材料は塩、すぐき、以上。
ガチの漬物です。
食べ慣れたというのもあってこの酸味が美味く感じるように
なりました。
お店の方曰く、ラブレ菌を多く摂りたかったら葉っぱの方を
食すると良いとの事。
やや堅めなので細かく刻むといいでしょうね。
2013年
京都三大漬物の一つ、すぐき漬け。
すぐき漬けといえばここ、創業文化元年(1804年)、
京都上賀茂のなり田です。
上賀茂神社の近くにある路面店へ行ってきました。
この辺り、なかなか良さげな屋敷が建ち並んでいます。
お店は料亭の様な店構え。
中に入るとまたこれがいい感じ。
しば漬け、千枚漬けは食した事はあるのですが
すぐき漬けだけは未食。
一本そのまんまのものを買ってみました(¥1,400)。
さあ、実食ですよ。
さっと水洗いしてトントンと切って食べると…酸っぱ。
この酸っぱさ、乳酸菌による発酵の賜物。
それもこのすぐき漬けの乳酸菌の中には
京都パストゥール研究所の岸田網太郎博士によって
発見された「ラブレ菌」が含まれています。
免疫能力助長剤としての可能性を持ち
また整腸作用があり、この菌の派生したものが
ご存じカゴメの植物性乳酸菌飲料
「ラブレ」。
ちょっととっつき難いかもしれませんね。
でも好きな人はホンマもんのしば漬け同様、
ハマる味ではあります。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Onsugukidokoro Kyouto Narita
|
|---|---|
| 類型 | 其他 |
| 預約・查詢 |
075-721-1567 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
京都府京都市北区上賀茂山本町35 |
| 交通方式 |
京都市営地下鉄「北山」駅から市バス「4系統上賀茂神社行」に乗車し、「上賀茂神社前」にて下車後、東に向かって徒歩約2分 距离北山 1,313 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
（ 漬物の販売のみです。お食事の提供はございません。） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 店外に喫煙スペースあり |
| 停車場 |
可能的 ４台。本店から西に10mほどの場所にあり。 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 網站 | |
| 店鋪公關 |
京都三大漬け物のすぐき漬
京都三大漬け物のすぐき漬、しば漬、千枚漬、その他浅漬や佃煮を販売しております。 ※現在はお食事のご提供はしておりません。 |
なり田と言えばすぐきなのですがそれは毎度購入していて
今回はそれと一緒に
千枚漬（￥886）
を。
人工甘味料や防腐剤等の化学添加物は一切使用しておらず
（当たり前といえば当たり前なのですが）、
いままで食してきた千枚漬の中では一番聖護院かぶらの風味が
出ているのではないかと。
炊き立てご飯を千枚漬で巻いてパクッと。
個人的にはこの食し方が一番好きですね。
京都の冬の漬物の代表の一つで見かけると
手が出てしまう品であります。
なり田の漬物は京都伊勢丹でも購入出来ますが
売り場が観光客が多く集まる地下1階ではなく
地下2階にある、というのがシブいです。