官方消息
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Sushi Taka
(すし崇)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Taka（Sushi Taka）
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
026-235-5565 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
長野県長野市県町477-15 |
| 交通方式 |
從JR長野站徒步15分鐘在JR長野站善光寺口巴士終點站乘坐市內迴圈巴士“Gururin號”或者，Alpico巴士善光寺方向路線，在善光寺大門下車徒步5分鐘從長野電鐵權堂站徒步15分鐘 距离權堂 710 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
お通し 600円/人 |
座位、設備
| 座位數 |
27 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人、可容納8人 4名以下的客人使用時，我們會收取餐費10%的房費。 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2008.10.31 |
| 店鋪公關 |
在輕鬆的日式空間中享用正宗的江戶前壽司。來善光寺一定要去的壽司店。
江戶前壽司縣城的「壽司隆」。。 這是一種讓你感到情緒化的外表。 窗簾之外，一個充滿奢華氣息的休閒日式空間蔓延開來。 您可以在這裡享受的是正宗的江戶前壽司。 享受最大限度地發揮時令食材原汁原味的工藝，用心細細品味。 我們真誠地面對大約200年前誕生的江戶前壽司的傳統。 不僅在特殊場合，而且在參觀善光寺之後。 與您所愛的人一起享受美好的時光，享受江戶前壽司。 |
JR長野駅より徒歩約15分。
善光寺の南に位置する長野を代表する鮨の名店「すし崇」さんへ約6年ぶりの訪問です。
すし崇さんは2008年にオープンした
海無し県長野で貴重な江戸前鮨が食べれるお店です。
店主の久保崇嘉親方は実家が寿司店を営んでおり家業を継ぐため料理の道へ。
実家の寿司店で修業後、東京（六本木、銀座、日本橋、浅草）の鮨店で修行後、地元長野ですし崇を開業。
店内は檜の一枚板のストレートカウンター8席にテーブルと座敷があり。
約6年ぶりの訪問となりましたが
結論から申し上げると大満足の結果になりました。
米は信州"八重原米"を用いて長野では圧倒的なパンチのある赤酢の力強い舎利に熟成したタネを合わせた握りのラインナップで、終盤にはキュウリの桂巻き雲丹軍艦でさっぱりを取り入れた素晴らしいコース構成。
久保親方のネットワークを使い魚は北海道から九州まで全国20ヵ所程から産地直送。
魚以外では信州味噌、米、山葵などを長野県産を取り入れ江戸前の仕事に信州が融合した
唯一無二の熟成信州前鮨のお店だと思います。
海無し県で長野県圧倒的ナンバーワンを再確認しました。
ご馳走様でした！
【おまかせコース23,000円（税込）】
蛸桜煮
30年間継ぎ足した煮汁で炊いた煮蛸
信州安曇野の鮮度抜群わさびと相性良し。
信州安曇野大王わさびは皇室に献上される有名な品です。
野沢菜の菜花
辛子酢味噌
キハダマグロ
2週間熟成したキハダマグロは旨味が強く
味噌だまりで味付けした熊本産の海苔を用いた自家製の海苔の佃煮でいただきます。
まろやかなしっとり深みのある味と海苔の香りがマグロに足されて旨いです。
牡丹海老
エメラルドグリーンのたっぷり卵付き。
ねっとりと濃厚な旨味と甘味
鰆味噌焼き
信州味噌と大吟醸に漬け焼き
黄金蟹の茶碗蒸し
ズワイガニと紅ズワイガニのハイブリット蟹で
幻の希少種です。
甲羅が黄色をおびるので黄金蟹と呼ばれてます。身の甘さに奥深さと繊維質の強さ！
両方の良いとこどりの貴重な茶碗蒸しを
ありがたく頂きました。
あん肝
しっとりと滑らかで上品な甘味。
伊佐木
5日間熟成
アカイカ
身が柔らかくてねっとり系
金目鯛昆布締め
3週間熟成して昆布のふわっとした香りに
脂の周り方が素晴らしい
赤身漬け 10日熟成
宮城県塩竈産 まぐろ石司
トロ 3週間熟成
宮城県塩竈産 まぐろ石司
非常に強い摘みと香りと程よい酸味の余韻が永遠に残ります。
コハダ
酸味をしっかりめでコハダの香りを立たせ旨い。
春子鯛 10日熟成
身質が柔らかくふんわりと口に広がる
黄身酢おぼろの甘みが相まった春子鯛旨し。
赤貝
ウニ軍艦
海苔の代わりにキュウリの桂巻きを用いたウニ軍艦。瑞々しいキュウリの香りと雲丹が相まる
さっぱりと濃厚の共演で旨い。
穴子
味噌汁
玉子
プリン
信州産のいちごと牛乳を使用
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