評論列表 : Buiyon

あっさりとしたものが食べたくて訪れた店。

店に入り靴を脱ぐ。民家のような雰囲気の店内。

男性店主のワンオペ。
悪気はないと思うが、接客は敬語ではなかった。

カウンター席のみで、座る...

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#上田市
#スープ研究処ぶいよん
#とりそば (基本+大盛り(麺＆スープ))
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上田市で住宅感のある外観でカウンター席6席のみ、『とりそば』の名店。
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オーダーは、①ス...

○気に入った点
・こだわりのあるラーメン
●注意点
・量は少なめです
○駐車場
有
○ルール
特になし

長野にあるラーメン屋さん。
上田の住宅街にある。
民家の中で営業している...

つけ全部(全部入りのこと)
inスープ研究処 ぶいよん

長野市で
ラーメン、お寺、ソフトクリーム
鹿のネックレスと
たくさんの新しい世界を見つけて
楽しめました♬

帰路について...

上田市のバイパスのツルヤ前を少し入った所にあります
さっぱりした鶏しおラーメン
基本の塩、大盛り、トッピング全部入り(完食で1300円)を頂きました

最近は味が濃いめのラーメンが多い中、
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初訪問。

平日12時30分頃に伺い待ち無く入店。

店内は靴を脱いで座敷に上がり　カウンター6席のみ。

トッピングも出来ますが　最初と言うこともありそのままでオーダー。

　
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とにかくスープを飲み干したくなるラーメン店！
独特なお店の雰囲気と、店主のこだわりを随所に感じられる、良店ですね！
何より「スープ研究処」ということで、ラーメンのスープへの概念が変わります。

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通えば通うほど、ハマりそうな感じかも！
上田界隈で以前から気になっていた此方へ訪問。
そういえばジャンルは違うが昨日も塩ラーメンだったと入って気付きました。

とりそば基本(塩)大盛を注文。
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前から気になっていた
お店
タイミングがあったので
訪問した。


鳥だしのあっさりの味
麺との相性もよく
一瞬で完食
もう一杯たべたくなったが
我慢したが
食べたらお腹が空いて...

平日の11:30の開店直後くらいに伺いました。

靴を脱いで入るタイプのお店で、カウンター席のみのお店。
待合スペースは畳の部屋で有り。

2人先客がおりました。

メニューだけではよく...

上田市での仕事の際のランチで利用したお店が、
「スープ研究所　ぶいよん」さん
でした。
こちらは上田市内では一二の人気を誇る、物凄く作り込まれた『とりそば』が大好評のラーメン屋さんなんだそうです...

⚫︎とりそば　塩系　基本
塩系のスープは、店名の通りブイヨンの抽出方法をアレンジしており、素材の旨味をしっかり引き出しているそう。
塩味もそれほど強くはなく、余韻が最後まで残る味わい深い一杯。
...

　上田市の超個性派店へ。。
ドキドキ（笑）
スープ研究処 ぶいよんです。

個性的な屋号、場所もわざわざ探して来ないとって場所。
2022年7月7日オープン！

　着席すると
「今から...

特に鶏の炊き方にこだわりが光る。店主のラーメン愛、スープ抽出にかける情熱が伝わる仕事ぶりに価値を感じました。少しずつ溶かしながらいただく鶏のソルベは上品で芳醇な香りを孕む繊細な味わい。一杯いっぱい最後...

一見するとただのオンボロ民家で、こんなところで飲食店が営まれているとは思えません。
それでも営業中の看板がかかっていたので、恐る恐るなかに入ってみると、意外にも小綺麗な造りです。玄関をはいって最初の...

本日、上田で研究所を巡っております。

こちら最後の研究所になりますが、第三弾です。
『スープ研究処 ぶいよん』さん。

ちょっと分かりにくいとこにありましたが、娘ちんのナビ力のお蔭で迷うこ...

◆上田ラーメンめぐり

⚫︎スープ研究処 ぶいよん（上田市上田）
とりそば 基本：750円
とりそば 醤油：800円

◾︎食獣まろ http://instagram.com/menter...

『スープ研究処 ぶいよん』
長野県上田市上田1480-2

ちゃんと調べないと来れないし、なかなが入り難い佇まいの外観。
元々は平屋の貸家みたいな感じで、中も和室です。
入ったら大リー...

まずは、おいしく頂いたという前提の話しだと断っておきます。商売として成り立ってるのだろうか？という印象。すごく丁寧な仕事をされていて、試作品を悩みながら作ってるのかなというくらい。バリエーション豊富で...

スープ研究処ぶいよん

13:30着で俺がラス客。 
2017年に無念のスープ切れから何とかリベンジ。
実食は2020年の熟成ネタ。       

メニューは色々とあるのだが、いかんせん...