山の恵みを全方位で堪能できる
長野県飯田市にある山の恵みを全方位に堪能できる日本料理店。
東に南アルプス、西に木曽山脈さらに近くには天竜川が流れる大自然に囲まれ、名古屋からもバスで約2時間、東京からだと名古屋経由でも中央特急＋レンタカーでも4時間以上というなかなかのハードアクセスな町の中心地に店はあります。
この日は時節柄、松茸づくし。土地のメリットを活かし、その日の朝採れたという松茸がこれでもか！というほど出てきました。ただ、この時点では今年は不作らしく、こちらの仕入力をもってしてもこれだけの松茸を集めるのにはだいぶ苦労なさったそうです。
料理は松茸料理を中心にしたコースになっていて、松茸以外も地物の食材をふんだんに使った料理がたくさん出てきました。ご主人の萩原さんは滋賀の招福楼などでも修行の経験があり、単に山の幸を出すのではなく、しっかりとした料理に仕立てて出してくれるところがこの店の大きなアドバンテージ。秋の松茸以外も春の山菜、夏の鮎、冬のジビエなども楽しめるみたいです。
松茸は味噌漬け、土瓶蒸し、焼き松茸、おやき、松茸ご飯と松茸酒！で。その中でもメインはやはり焼き松茸。包丁を入れると「キュッキュッ」という音がするくらい張りがあり、熱を入れることでものすごい量の水分が滲み出てきます。この強烈な香りと食感はまさに未体験。これだけでも往復で9時間かけて飯田まで来た甲斐がありました。
土瓶蒸しや松茸ご飯にもちょっとおかしい量の松茸が入っていたりして、ここでしか食べられない最高の松茸づくし。地方の料理店を訪れる醍醐味を一気に味わうことができました。
また来年も来たいし、別の季節でも是非味を運んでみたいです。ご馳走様でした。
【2022年10月の献立】
★地元の食材、調理法で作った前菜7種（八寸）
★松茸の土瓶蒸し
★鯉
★焼き松茸（1人1.5本）
★松茸を使ったベシャメルソースのおやき
★天竜鮎の落ち鮎と栗
★無花果の胡麻ソースがけ
★ポルチーニ茸のコロッケとソース
★乳茸のにゅうめん
★きのこと熊肉の鍋
★銀杏入り松茸ご飯
★銀杏入り香茸ご飯
★梨
★わらび餅
★ぶどうと牛乳プリン
（飲み物）※運転のためノンアル
★炭酸水
★松茸酒（持ち帰り）
お会計：約55,000円
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Yukimoto
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
0265-23-5210 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
長野県飯田市東和町2-43-1 |
| 交通方式 |
JR飯田線飯田站步行3分鐘 距离飯田 162 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥100,000～￥100,000～
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納10～20人、可容納30人以上 大廳可以容納50人。 |
|---|---|
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 合計20臺 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車 |
| 網站 | |
| 備註 |
為了不能來店裡的客人，也可以訂購。https://yukimotohanare.square.site/ |
1年前から楽しみにしていた松茸づくしなんですが、9月末になっても信州産はほぼ収穫できず、この日（10月初）は残念ながら松茸はなし（涙）
その代わりといってはなんですが、他のキノコを沢山集めていただき（これすらも入手するのが大変だったようです）、キノコをふんだんに使ったコースに仕立てていただき、メインにはあの美味しんぼにも登場するぎたろう軍鶏の丸焼きという、こういう時じゃなきゃ出さないような料理もしっかり組み入れていただきました。
どのキノコも特徴があって面白いのですが、特に香茸などは料理の仕方によっては松茸をも凌ぐ味と香りを楽しむことができ、怪我の功名とまでは言いませんが普段では経験できないような食体験を今年もすることができました。でも来年はやっぱ松茸食べたい（笑）