店名 |
Yukimoto
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類型 | 日本料理 |
預約・查詢 |
0265-23-5210 |
可供預訂 |
可以預訂 |
地址 |
長野県飯田市東和町2-43-1 |
交通方式 |
JR飯田線飯田站步行3分鐘 距离飯田 162 米 |
營業時間 |
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預算 |
¥30,000~¥39,999 ¥30,000~¥39,999 |
預算(評價匯總) |
¥100,000~¥100,000~
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付款方式 |
可使用卡 (JCB、AMEX、Diners、VISA、Master) 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納10~20人、可容納30人以上 大廳可以容納50人。 |
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包場 |
不可能 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
停車場 |
可能的 合計20臺 |
空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有日式包廂 |
酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料 |
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此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
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位置 |
家庭式餐廳 |
關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車 |
網站 | |
備註 |
為了不能來店裡的客人,也可以訂購。https://yukimotohanare.square.site/ |
◆出色の一皿 天然の真鴨の胸肉ともも肉のロースト
月の輪熊に本州鹿、猪に真鴨、
この時季ならではの山の幸、ジビエ尽くし!
どの料理も野趣と精緻が共存した極上の味だが、
その中でも白眉だったのが真鴨の一皿。
天然の真鴨の胸肉ともも肉のローストは
鴨の肝のソースを引き、芽キャベツが添えられている。
真鴨の火入れは
試行錯誤の末に
炭火で炭の香りが邪魔しないように敢えてガスにしたそう。
真鴨は表面のみカリッとした口当たりで、
胸肉が引き締まった繊維感、
もも肉が程よく乗った脂とジューシーさで、
えもいわれぬ弾力が心地よく歯を押し戻して来る。
自然の中で揉まれ育まれた
すこやかさと力強さがもたらす
”真”の風味が在り”芯”の風味が際立つ味わいだ。
主にワインのテイスティングに使われる言葉で、
”フィネス(Finesse)”と云う言葉が有り、
味わいや香りに優美さや繊細さ、精巧さが有るさまを示すが、
柚木元の料理は
まさに”フィネスを感じる”料理だった。
◆今回のお品書き
先付:月の輪熊の脳の唐揚げ 菊芋と出汁のすり流し 刻み柚子
お椀:本州鹿の出汁の椀 玉子豆腐 韮
お造り:本州鹿のハツ 胡麻油と味噌で漬けて キャベツと大葉
猪と紅玉林檎のおやき
天然の真鴨の胸肉ともも肉のロースト 芽キャベツ 鴨の肝のソース
月の輪熊のすね肉のハンバーグ ゆべし 茎ブロッコリー 香茸のポテト
大豆のすり流し
猪のバラ肉の揚げ物 白髪葱
蒟蒻の胡桃和え
熊鍋 月の輪熊 葱 熊の骨のパイタンスープ
月の輪熊の内臓脂肪で炒めたガーリック・ライス
猪のラーメン 猪のチャーシュー
メイヤーレモンのゼリーとババロア
お茶
+ビール1杯、ワインお任せで
(昼)55000円/人
◆この店の楽しみ方
<プロフ>
名店、招福楼で修行を積み、
父の店を受け継いだ萩原貴幸氏の日本料理店。
南信州の地の豊穣な旬の食材を中心に紡いだ
天恵の料理が味わえる。
現在、食べログの食べログアワードのゴールドと
ベストリージョナルレストランに輝く。
<注 文>
常連さんの計らいによりジビエ尽くしのコースで。
ビール以外、ワインのセレクトはお任せした。
<雰囲気>
看板の横に
店名の由来の柚子の木を配した
上品な一軒家。
庭園を臨む和モダンな個室での
店主自らの料理のふるまいとおもてなしは贅沢の一言!
◆情報出典
bottanさんのレビュー
ご馳走さまでした♪