餐廳資訊
細節
| 店名 |
Rokubee（Rokubee）
|
|---|---|
| 類型 | 麵類、郷土料理、日式小酒館 |
| 預約・查詢 |
0957-62-2421 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
長崎県島原市萩原1-5916 |
| 交通方式 |
島原鉄道 距离島原 702 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999～￥999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats （ カウンター5席 小上がり4人×3卓 座敷3人×1卓） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
可全面吸煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
可能的 10台 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
提供外帶服務 |
六兵衛は島原の郷土料理。六兵衛さんが作ったから六兵衛と言います。
端的に書くとサツマイモで作った麺料理です。
島原が飢饉にあえいでいる時に産み出されたのだとか。
島原はちょいちょい大変な目に遭ってるなあ。火山とかも関係しているのだろうか。
元々は家庭でも食べられ、戦後くらいまでは貧乏食というか食べる物が無いからこれを食べる、
というものだったそうですが、サツマイモ自体の質が上がった結果、六兵衛も美味しくなったとか。
その六兵衛を現代に伝えるお店のひとつが考案者の名前を冠したその名も六兵衛。
ランドマーク・島原城からは大体徒歩5分くらいの位置にあります。
島原は街自体がそんなに広くはないため、観光には便利。
島原へのアクセス自体は大変だけど、電車が通っているだけマシな方。
来た以上いただくのは当然六兵衛。忘れたけど結構安いです。
六兵衛はサツマイモを乾燥させたサツマイモの粉を捏ねた後、
専用の丸い穴の付いた器具を使いところてん的に押し出して作るのですが、
こちらは繋ぎなしでサツマイモのみで作っており、さらに蒸してあったりもするのだそう。
ビジュアルだけ見ると黒いうどん。
断面は丸く太く、とても短いですが、段々と長くなってきて現在に至るとか。
掴むと切れるくらいにコシとかそういった類のものはないです。
サツマイモの甘味がほんのり広がり、これが段々とだしにも広がっていきます。味自体は素朴な味です。
しかし現代的にはボソボソという意見は多いだろうなあ。
これでも昔よりは相当良くなったらしい。
以前は諫早のエイリアンことワラスボで出汁を取っていたそうですが、今は鰹と昆布。
だしはさて置き、昔を今に伝える六兵衛としては忠実なのだと思います。
現代の好みがコシが強い讃岐至上主義の方が多いため、好きでない方もいるかもしれません。
怒られるかもだけど、例えば現代人の好みに合わせてこれもう少し工夫して現代版六兵衛に出来ないかな。
同じでんぷん製だとしたら韓国式で圧力かけるとか春雨みたいにならないかとか、
サツマイモだけで足りないなら何か少し足すとか。イモ仲間でタピオカとかね。
サツマイモ感は薄れるかもしれないですけど。
ちなみに六兵衛まんじゅうなるものもありました。こちらは頂いていないのでよくわからないです。
これも味わいは大分違ったのかしら。