菜單 : Motsusui

※ご注文は2人前からとさせて頂きます。

【いちばん人気】
牛骨だしをベースにすることで、
まろやかな、コクのあるスープにしあげています。
食べ始めはあっさり感じますが、
食べているうちに、もつの旨味が溶け込み、
〆の時にはさらに極上スープに。

【コクのある甘さ】
牛骨だしをベースに、西京味噌を中心に調合した
コクのある甘さが際立つスープ。
チーズとの相性もよく、〆には、たまごチーズリゾットがおすすめ。

【旨辛！！】
コチュジャン、豆板醤など様々な辛みに加えて、
トマトや赤ワインなどの酸味も入り、
このスープにもつの甘さが溶け込むことで、
辛いだけでない奥深い味わいに。

もつ粋のもつなべ（塩・白みそ・辛みそ）、
すべてのスープのベースになるのは自家製の牛骨ダシです。
牛骨に多種の野菜を加え、大きな鍋で8時間以上かけ、
じっくり炊きこみます。
ダシに臭味や雑味が入らないように、
余分な灰汁や油を取り除きながら丁寧に溶かし込ませます。
この時間と手間によって、どこかミルキーにも感じる白濁で
コクのあるダシが生まれ、
これに特製の塩だれや味噌だれを加えることで
スープに仕上げます。

もつ粋のもつなべに使用する小腸（もつ）は、
すべて厳選した山形県産のものを使用しております。
モツは、他のお肉と同様に、牛の飼育環境によって
脂の付き方や味が違います。
また劣化が早く、すぐに臭くなってしまいます。
下処理によって、ある程度臭味は消えますが、
同時に肝心な旨味や甘みも逃げてしまいます。
もつ粋では、厳選した山形県の新鮮なもつを下処理なしで使用しております。
このことで『もつ』本来の旨味、甘みを逃がさずに
お客様にご提供しております。

1人前

1.5人前

1丁

1玉

2人前

2人前

2人前

しお味には、中華めん
白みそ味には、たまごチーズリゾット
辛みそ味には、チーズリゾット

ダシは追加致しますが、飲み干さず残しておいて頂いた方が
よりおいしく〆ていただけます。

もつ粋自慢の手作り餃子です。
たっぷりの野菜と豚ミンチを特製のたれに漬け、
練りこんだタネを
ひとつひとつ丁寧に包みました。
にんにくはほとんど使っておりません。

厳選した山形県産の小腸（もつ）を
シンプルに炙り焼きました。
是非、もつの甘みをご賞味ください。

熊本から直送された赤身のもも肉を使用しております。
肉質は非常にやわらかく、臭みもございません。
馬肉、特に赤身はカロリーも低く、ヘルシーなお肉です。
熊本から取り寄せています。
甘みのある醤油で本場の味をお楽しみ下さい。

しゃきしゃきだいこんとレタスのサラダ
味和風ドレッシング。

釜揚げしらすたっぷりのシーザーサラダ

レタスたっぷりのサラダ、
塩だれドレッシング

蒸し海老とアボカドなどの野菜たっぷり生春巻き、
ソースは特製バジルソース

・枝豆
・白菜キムチ
・梅くらげ
・山芋たんざく
・やみきゅう
・冷やっこ
・厚揚げ
・アボカドスライス
・トマトスライス
・チャンジャ

冷めてもおいしいスタンダードなからあげ。
4ヶ入

からあげに香ばしいねぎ香る甘辛ソースをからめました。
4ヶ入

あげものでの人気はＮｏ.1
ふわふわ衣の中はジューシー、
自家製のタルタルソースで。
4ヶ入

白味噌などが入った特製ダレに漬けこんでいます。

やわらかく下処理したミノを天ぷらにしました。
人気商品です。

練乳のコクのある甘さとスパイスのきいた特製マヨソース

鮭・梅

バニラ、抹茶

こおばしく煎ったそば茶をつかったぷりん。
生クリームやマスカルポーネなどを合わせなめらかにしあげました。
卵は使っておりません。

ひとくちサイズの揚げたおもちにきな粉をまぶしました。
添えつけの抹茶アイスといっしょにどうぞ。