菜單 : Oyogi Kawahagi To Kammuri Jidori Isorokuya

「関あじ」または「関さば」、「かぼすフグ」、「姫島車海老」、県産マグロなど最高鮮度の大分ブランド魚と地魚を豪快に盛り込みました。

「関あじ」または「関さば」、県産マグロなど昼〆最高鮮度の大分ブランド魚と地魚を少人数でも食べやすいサイズで盛り込みました。

味わい深く上品な「カワハギ」と、大分特産のかぼすを混ぜた飼料を与えさっぱりと洗練された味わいの「かぼすヒラメ」の食べ比べをお楽しみください。〈アラを使ったお味噌汁付き！〉

※季節によっては肝がお出しできない場合、カワハギの入荷がない日はウマヅラハギに変更する場合がございます。

泳ぎカワハギの濃厚な肝と味わい深い白身をゆずポン酢で。〈アラを使ったお味噌汁付き！〉

※季節によっては肝がお出しできない場合、カワハギの入荷がない日はウマヅラハギに変更する場合がございます。

海のフォアグラと例えられるほど絶品のカワハギの肝に弾力あるフグ皮の食感がアクセントです。

※写真はイメージです。

旬に合わせ全国の産地より、厳選牡蠣を取り寄せます。お好みで自家製くろめポン酢で、又は柑橘を絞ってお召し上がりください。

二個/638円（税込）

900度の熱で炙る。世界に一つ、五十六オリジナルの調理法です。

【新鮮な地鶏を香ばしいレアで】

滑らかな口当たりと、噛みしめるほどにコクのある逸品。

※当店の鶏肉は安全に配慮しておりますが、体調の優れない方、妊婦の方、小さなお子様やお年寄りの方はご遠慮下さい。また、食べ過ぎにもご注意下さい。衛生管理の為、お時間が経過した商品はお下げする場合がございます。ご提供後は、お早めにお召し上がり下さい。

香ばしい胡麻の風味や甘辛い醤油が、柔らかく旨みのある冠地鶏の胸肉によく絡んでいます。

※「コールドハム（生ハム化）」を使用…強酸性水で洗い、塩漬け、乾燥・熟成させた非加熱食肉製品です。

ヤゲンとは胸部分の希少な軟骨のことで、通常の軟骨よりしっかりとした味わい、食べ応えが楽しめます。炭火で焼くことにより、余分な水分が飛び、軟骨部位がカリッと仕上がります。

大分県国東市にある安岐農場が自信を持ってお届けするSPF豚肉『桜王』の生ハムを使用。程良い塩気の中に桜王の旨味をご堪能いただけます。

大正８年の創業以来、醤油製造を生業とし、地域の味に根差したものづくりに徹する、中津市の二反田醤油店。品質のすぐれた大分県奥豊後大野のかぼすを使用して作られたノンオイルのかぼすドレッシングです。爽やかな香りと酸味、まろやかな風味をヘルシーで身体に優しい旬のグリーン野菜とお愉しみ下さい。

甘さと程よい酸味、まるでフルーツを食べているかのような贅沢な味わいです。佐伯産なずなの塩、又はマヨネーズでお召し上がりください。

〈漁師の知恵から生まれた魚料理〉刺身を甘辛い漬け汁につけてたっぷりといただく、大分の郷土料理です。香ばしいごまの風味が旨みを引き立てています。

【海と山の香りに酒がすすむ逸品】新鮮で歯応えのある大分の地ダコと肉厚で旨味たっぷりの特大椎茸をこっくり鶏味噌バターで炒めた一品。

大分県日田市『原次郎左衛門』の甘口あやめ醤油となめらかなクリームチーズが融合した一品。甘口醤油のコクが広がる、濃厚なおつまみチーズはビール、ワイン、日本酒と、どんなお酒にもピッタリです。

大分県九重町は日本でも有数の椎茸の生産地です。森のアワビと呼ばれるほど食感と旨味が凝縮した逸品。

きめ細かい霜降りとまろやかな風味の豊後牛を100％使用した、ピリ辛でコクのある肉味噌。深い味わいの出汁が効いた玉子焼きにのせてお召し上がり下さい。

さっくりと揚がった衣の中に、しっとりと新鮮なむね肉。職人のなせる技。

※「コールドハム（生ハム化）」を使用…強酸性水で洗い、塩漬け、乾燥・熟成させた非加熱食肉製品です。

※当店の鶏肉は安全に配慮しておりますが、体調の優れない方、妊婦の方、小さなお子様やお年寄りの方はご遠慮下さい。また、食べ過ぎにもご注意下さい。衛生管理の為、お時間が経過した商品はお下げする場合がございます。ご提供後は、お早めにお召し上がり下さい。

コクある冠地どりの三種の部位を楽しめる唐揚げは、低脂肪でしっかりとした歯ごたえがあります。是非食べ比べてみてください。

大分名物「とり天」です。

【大分市戸次産 乙姫にんにく】戸次の和田農園で水耕栽培で育てられた「発芽にんにく」です。この若いにんにくは、「茎・にんにく・根」の全てを食べられます。食べる時は香りがしっかりと感じられるのに、翌日には匂いが残らないのも特徴です。

ブリの真子で作られた、からすみ「ブリッタルガ」。魚卵の凝縮された味わいがホクホクのポテトによく合います。

肝の旨みが染み出す煮汁に、ほろりとくずれる身を絡ませてお楽しみください。

※カワハギの入荷状況によっては他の魚種、ウマヅラハギでお出しする場合もございます。あらかじめご了承下さい。

きめ細かく柔らかな肉質で、脂は甘く上質な「錦雲豚」。濃厚で食べ応えのある大海老に巻いて、香ばしく炙りました。ぜひ、美味しい日本酒と一緒にお楽しみください。

一本/748円（税込）

コクのあるホルモン（ハツ・ズリ・レバーなどその日の厳選部位）をさっぱりとポン酢でお召し上がりください。

かぼすの果皮を餌に混ぜて育てられた「かぼすプリ」「かぼすヒラメ」「かぼすヒラマサ」の「かぼす3きょうだい」に新たに加わった「かぼすフグ」。豊かな味わいのトラフグが、ほのかにかぼすの香りをまとい、爽やかな味わいを楽しめます。出汁が素材の味をやさしく包み込むてっちり鍋をご用意しております。

味や食感の違いを楽しめるホルモン(ハッ・ズリ・レバーなどその日の厳選部位)を鉄板焼きに。ピリ辛味噌のニンニク風味に肉を発酵させて作る「肉醤(にくしょう)」がコクと深みを加えます。ついついお酒がすすむ一品です。

【きめ細かな霜降り、まろやかな味わい。】日本一に輝いてきた豊後牛の歴史が始まってから百年目の節目に「おおいた和牛」が誕生しました。美味しさにこだわった農場で育てられた肉質４等級以上のものだけを選んだ逸品です。牛の胃の状態をよく保つとされるビール粕、または肉質のうま味成分を高める飼料米で肥育されています。全国トップレベルの『おおいた和牛』を是非一度ご賞味ください。

厳選した牛のレバーを使用。新鮮なレバーを低温調理しています。

身が引き締まり、ぷりっとした歯ごたえある大分の地ダコを使用した、五十六オリジナルのちぢみです。ビールなどのアテにもってこいの一品です。

塩またはタレ
２本 / 638円（税込）

錦雲豚のバラ肉はきめが細かく、甘みがあり、さっぱりとしています。上質な脂が適度に含まれており、優れた食感です。

塩またはタレ
1本 / 638円（税込）

海藻ふのりを使用したコシの強いそばをコクある冠地どり出汁の特製だれに絡めてお召し上がり下さい。

上記よりお好きな具を２種お選び下さい。

※こちらのアイスはお酒を使用しています。お子様やアルコールに弱い方、妊娠・授乳期の方、運転される方はご遠慮ください。