一年に24日しか営業しない唯一無二の幻の寿司屋❗️
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◎岡山県赤磐市の閑静な住宅街に佇む『すし処 ひさ田』。
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◎カウンター10席は完全貸し切り制のプラチナチケット。
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◎鬼才久田大将は気さくて優しいから大好き！
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◎ 一年の内で春と秋の限られた期間の24日間しか営業しない。
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◎東京から料理人さん達も誘い、友人達と貸し切り。
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☆シャンパンで乾杯！ ◎ジャン・ラルマン・エ・フィス ブリュット・レゼルヴ ヴェルズネイ・グラン・クリュ（仏・シャンパーニュ）
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◆シビマグロの辛味大根ポン酢がけ
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◆ホタテとスティックセニョールの辛子酢味噌掛け
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◆鰻炭火焼きのカラスミと黒七味がけ
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◎岡山吉田牧場の希少なハードチーズ！
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◆ブラッティーナ 醤油漬けと吉田牧場ハードチーズがけ オリーブオイル
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☆白ワイン ◎ドメーヌ・ルイ・モロー・シャブリ・グランクリュ・クロ・デ・ゾスピス・ダン・レ・クロ 2016（仏・ブルゴーニュ）
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◎寿司ネタ
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◎いよいよひさ田大将が握っていく。
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◆アオリイカ（若狭湾）
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◎江戸前ならね久田前の寿司は美味いよ〜
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◆白甘鯛（愛媛）
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◆サヨリ（瀬戸内海）
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◎寿司ネタ
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◆金目鯛（静岡）
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◆サクラマス（北海道）
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◎田中六五 純米酒 6513-0（福岡県糸島市・白糸酒造）
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◎寿司ネタ
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◆本鮪・赤身づけ（日本海）
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◆石垣鯛（九州）
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◆本鮪・中トロ（宮城・石巻）
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◆そら豆餡と蓬麩の茶碗蒸し
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◎アツアツでそら豆の餡のお出汁は美味い！
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◆車海老。観音開きにしたレアな車海老は美味すぎる！
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◎赤貝の身とひものネタ
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◆赤貝（山口）
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◎シャリは珍しいササニシキを使い、黒酢&米酢のシャリ。
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◆白海老（富山）
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◆雲丹（和歌山）あけがらし
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◆黄韮（岡山）の味噌汁
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◆ノドグロ炙り
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◆〆さば
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◎ハーブの手巻き寿司を作っていく。
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◆ハーブと沢庵の手巻き寿司
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◆白い卵とホワイトアスパラの玉子焼 カンボジア胡椒がけ
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☆抹茶のチーズケーキ
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◎久田大将。いつも楽しい会にしていただき感謝です。
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◎店内にある待合室のテーブル席。
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◎ご馳走さまでした。岡山まで来た甲斐がありました。
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◎岡山駅とお店までの往復の貸し切りタクシーを手配してくれました。感謝！
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Hisada（Hisada）
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|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
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| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
岡山県赤磐市桜が丘西9-1-4 |
| 交通方式 |
從JR山陽本線“瀨戶”站乘計程車15~20分鐘 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999￥40,000～￥49,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats （ 吧臺10席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
從可以和大人一樣吃的孩子開始接受。 |
| 備註 |
*午餐和晚餐均提供小吃和握套餐*取消必須至少提前 4 天提出。如果您在此時間之後取消預訂，則將收取全額餐費。 *只能以現金付款。 *禁止噴香水和拍照。 |
岡山駅から貸し切りタクシーで40分程の赤磐市の閑静な住宅街に佇む『すし処 ひさ田』。
全国の食通さん達から、岡山に『ひさ田』ありと全国に名を轟かせてきた、久田さんの寿司屋である。
久田さんは2020年、京都に紹介制・貸し切り制の『きう』をオープンさせたので、岡山の『ひさ田』は一年の内で春と秋の限られた期間の24日間しか営業しない寿司店になっている。
『ひた田』のカウンター10席は「きう」以上に予約至難で、寿司好きな人達から、幻の寿司屋と言われる所以である。
今回はなかなか取れない席を取れたので、東京の料理人さん達も誘い、久田大将の寿司を心ゆくまで堪能した。
【ひさ田のおまかせコース】
＊コメントは写真に記載
◆シビマグロの辛味大根ポン酢がけ
◆ホタテとスティックセニョールの辛子酢味噌掛け
◆鰻炭火焼きのカラスミと黒七味がけ
◆ブラッティーナ 醤油漬けと吉田牧場ハードチーズがけ オリーブオイル
◆そら豆餡と蓬麩の茶碗蒸し
◆黄韮（岡山）の味噌汁
【握り】
◎シャリはササニシキ。黒酢&米酢を使用
◆アオリイカ（若狭湾）
◆白甘鯛（愛媛）
◆サヨリ（瀬戸内海）
◆金目鯛（静岡）
◆サクラマス（北海道）
◆本鮪・赤身づけ（日本海）
◆本鮪・中トロ（宮城・石巻）
◆石垣鯛
◆車海老
◆赤貝（山口）
◆白海老（富山）
◆雲丹（和歌山）あけがらし
◆ノドグロ炙り
◆〆さば
◆ハーブと沢庵の手巻き寿司
◆白い卵とホワイトアスパラの玉子焼 カンボジア胡椒がけ
【甘味】
☆抹茶のチーズケーキ
■飲み物
☆ビール
☆シャンパン
◎ジャン・ラルマン・エ・フィス ブリュット・レゼルヴ ヴェルズネイ・グラン・クリュ（仏・シャンパーニュ）
☆白ワイン
◎ドメーヌ・ルイ・モロー・シャブリ・グランクリュ・クロ・デ・ゾスピス・ダン・レ・クロ 2016（仏・ブルゴーニュ）
◎田中六五 純米酒 6513-0（福岡県糸島市・白糸酒造）
◉久田大将の料理や寿司の世界観は素晴らしい！
先月、京都の「きう」で久田さんにお目にかかって2週間しか経ってないが、久田ワールドの本拠地での食事会は益々楽しく盛り上がった。
お店は「きう」同様に貸し切り制で友人だけしか居ないので、誰にも気兼ねなく過ごせるのがとても贅沢である。
美味すぎて楽しすぎて昼間から飲み過ぎてしまった！
東京から岡山まで久田大将に会いに来た甲斐がありました。
ご馳走さまでした。