オーシャンブルーとオシャレに包まれて
餐廳資訊
細節
| 店名 |
La BOMBANCE（La BOMBANCE）
|
|---|---|
| 類型 | 創作料理 |
| 預約・查詢 |
090-7587-5770 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
沖縄県国頭郡今帰仁村古宇利2451 One Suite THE GRAND |
| 交通方式 |
開車 (古宇利島內免費接送) ，可安排代駕 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T1360003007641 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
サービス料なし、チャージなし、消費税のみ頂戴します。 |
座位、設備
| 座位數 |
40 Seats （ 吧臺8席，餐廳32席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 店外有吸煙區 |
| 停車場 |
可能的 古宇利島內提供免費接送服務，提供芭蕾服務 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有情人雅座,有吧檯座位,有沙發座位,有露天雅座,提供免費無線網路連接,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
風景優美,能看到海,飯店內的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),可自帶飲料,有品酒師 |
| 關於兒童 |
13歲以上的孩子可以使用。 |
| 服裝規定 |
度假休閒 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2021.7.21 |
| 店鋪公關 |
連續10年獲得米其林星級評價的LaBOMBANCE也在衝繩開店了
海景餐廳，俯瞰東海。您還可以享用使用大量當地食材製成的創意日本料理，搭配稀有的清酒和年份葡萄酒。 |
沖縄県古宇利島のリゾート宿one suite the grand内のお店、la bombance さんへ。
この宿のホスピタリティと景色は抜群で、このお店も同様に満足するものでした。
お席にはエメラルドグリーン、もとい"古宇利ブルー"のプレートと小さな箱が一つ。中には色とりどりの可愛らしいドライフラワーがあり、料理を視覚でも楽しんでくださいとのメッセージが込められているそう。
静かなインフィニティプールの向かいに沈んだ陽が作る空の彩りの変化を楽しみつつ、素敵なおもてなしの始まりです。
お品書きはLa BOMBANCE共通の謎解きスタイル。まるで脱出ゲームの感覚です笑
飲み物もワインメニューを含めて豊富でした。和のスタイルのお店なので、日本酒飲み比べセットを注文。様々な地域のお酒が集うのは面白いです。味の系統は一緒でも飲み比べるとやはり違いがそれぞれありますね。
メニューは連泊の方もいるので三日間は違うメニューを用意しているとのこと。そういった心遣いも嬉しいですね。
それではコースの始まりです。
一品目はジーマミー豆腐、車海老、空豆のソースを添えたもの。さっぱりと仕上げた車海老とお野菜、その下の甘いジーマミー豆腐をサラリといただきます。エビの足の素揚げの塩味もいいアクセント。勿論車海老身はプリプリで美味でした。
次は合鴨ロース煮。かなり柔らかく優しい味ながらも旨味がしっかり詰まっており、オレンジやフランボワーズのソースとよく合います。枝豆の湯葉、半熟卵とカリカリじゃこ、なすのお浸しもそれぞれ想像通りの安定感がありつつ、想像を一つ超える質を見せつけてきます。
紅芋豆乳ビシソワーズは今回のお料理の中で最も好きなものの一つでした。スープを口にすると紅芋のとろけるような甘味が広がります。少し口を動かそうとすると潤菜、オクラの粘りが心地よく、咀嚼するとカリカリベーコンやクルトンがしっかりと存在感を示します。
お魚料理の1品目のマグロユッケはキャビアを乗せて、海苔で包んでいただくスタイル。アカマチの手毬ずしも可愛らしく、ミョウガの刻み、山葵、屋我地島の塩、泡醤油を好みでかけつつ楽しく頂きました。
お魚料理2品目はかなり芸術点の高い構成でした。波打ち際のような涼しげなお皿に散りばめられた島人参はまるで海に映った星のよう。そこに迷い込んできた一匹の蛍をイメージした黒豆がイサキの塩麹焼の上に飾られます。ソースの酒粕ラタトュイユもたっぷり夏野菜で、見た目も風味も満足感がある一品でした。
お肉はアグー豚ラフテー。脂身が甘く、赤身がしっとり。バルサミコ酢甘酢餡かけは酢豚のような仕上げでした。
海ぶどうともずくそーめんはまさしく沖縄スペシャル。酸味と海ぶどうの旨味が絶妙で、島落橋とトリュフを効かせたナッツでさらに食感の違いにメリハリが出ます。
お肉2品目は国産牛フィレ肉のポワレ。それだけでも大変美味しかったのですが、マディラソース、味噌ハリッサソース、ベリーソースこの３つのソースがそれぞれ強い個性があり、お肉の良さを存分に引き出してくれます。お店の人によるとハリッサはこれから時代がくるとのことで、チュニジア生まれのスパイスらしいです。アフリカ由来のものですが、たくさんのスパイスが凝縮されたアジアンテイストなソースでした。
ご飯はぐるくん砂糖きび土鍋。これが絶品。まずはそのままで。次に漬物と。最後に出汁でお茶漬けにしてと何度も楽しめる一品。食べきれない残りはおむすびにしてもらうこともでき、お部屋に帰って冷めても大変美味しくいただけました。
デザートは今話題の青と紫のグラデーションが綺麗なバタフライピーゼリーとフロランタン。
バタフライピーは石垣島でもとれるようです。色鮮やかなのがここの景色と似合います。
フロランタンはサブレ生地にナッツ類を乗せて焼き上げたお菓子で、サクッとした食感でした。
全体を通しておしゃれな空間でおしゃれな料理を食する体験が出来、大満足でした。