オーシャンブルーとオシャレに包まれて
餐厅信息
细节
| 店名 |
La BOMBANCE（La BOMBANCE）
|
|---|---|
| 类型 | 创作料理 |
| 预约・查询 |
090-7587-5770 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
沖縄県国頭郡今帰仁村古宇利2451 One Suite THE GRAND |
| 交通方式 |
汽车（可提供古宇利岛内免费交通）、可代驾 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T1360003007641 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料なし、チャージなし、消費税のみ頂戴します。 |
座位、设备
| 座位数 |
40 Seats （ 吧台座位8个、餐厅座位32个） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 店外有吸烟区 |
| 停车场 |
可能的 古宇利岛内免费班车服务，提供代客泊车服务 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有情人雅座,有吧台座位,有沙发座位,有露天雅座,提供免费无线网络连接,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
风景优美,能看到海,饭店内的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),可自带饮料,有品酒师 |
| 关于儿童 |
适合 13 岁及以上儿童。 |
| 服装规定 |
度假休闲 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2021.7.21 |
| 餐厅公关 |
连续10年获得米其林星级评价的LaBOMBANCE也在冲绳开店了
海景餐厅，俯瞰东海。您还可以享用使用大量当地食材制成的创意日本料理，搭配稀有的清酒和年份葡萄酒。 |
沖縄県古宇利島のリゾート宿one suite the grand内のお店、la bombance さんへ。
この宿のホスピタリティと景色は抜群で、このお店も同様に満足するものでした。
お席にはエメラルドグリーン、もとい"古宇利ブルー"のプレートと小さな箱が一つ。中には色とりどりの可愛らしいドライフラワーがあり、料理を視覚でも楽しんでくださいとのメッセージが込められているそう。
静かなインフィニティプールの向かいに沈んだ陽が作る空の彩りの変化を楽しみつつ、素敵なおもてなしの始まりです。
お品書きはLa BOMBANCE共通の謎解きスタイル。まるで脱出ゲームの感覚です笑
飲み物もワインメニューを含めて豊富でした。和のスタイルのお店なので、日本酒飲み比べセットを注文。様々な地域のお酒が集うのは面白いです。味の系統は一緒でも飲み比べるとやはり違いがそれぞれありますね。
メニューは連泊の方もいるので三日間は違うメニューを用意しているとのこと。そういった心遣いも嬉しいですね。
それではコースの始まりです。
一品目はジーマミー豆腐、車海老、空豆のソースを添えたもの。さっぱりと仕上げた車海老とお野菜、その下の甘いジーマミー豆腐をサラリといただきます。エビの足の素揚げの塩味もいいアクセント。勿論車海老身はプリプリで美味でした。
次は合鴨ロース煮。かなり柔らかく優しい味ながらも旨味がしっかり詰まっており、オレンジやフランボワーズのソースとよく合います。枝豆の湯葉、半熟卵とカリカリじゃこ、なすのお浸しもそれぞれ想像通りの安定感がありつつ、想像を一つ超える質を見せつけてきます。
紅芋豆乳ビシソワーズは今回のお料理の中で最も好きなものの一つでした。スープを口にすると紅芋のとろけるような甘味が広がります。少し口を動かそうとすると潤菜、オクラの粘りが心地よく、咀嚼するとカリカリベーコンやクルトンがしっかりと存在感を示します。
お魚料理の1品目のマグロユッケはキャビアを乗せて、海苔で包んでいただくスタイル。アカマチの手毬ずしも可愛らしく、ミョウガの刻み、山葵、屋我地島の塩、泡醤油を好みでかけつつ楽しく頂きました。
お魚料理2品目はかなり芸術点の高い構成でした。波打ち際のような涼しげなお皿に散りばめられた島人参はまるで海に映った星のよう。そこに迷い込んできた一匹の蛍をイメージした黒豆がイサキの塩麹焼の上に飾られます。ソースの酒粕ラタトュイユもたっぷり夏野菜で、見た目も風味も満足感がある一品でした。
お肉はアグー豚ラフテー。脂身が甘く、赤身がしっとり。バルサミコ酢甘酢餡かけは酢豚のような仕上げでした。
海ぶどうともずくそーめんはまさしく沖縄スペシャル。酸味と海ぶどうの旨味が絶妙で、島落橋とトリュフを効かせたナッツでさらに食感の違いにメリハリが出ます。
お肉2品目は国産牛フィレ肉のポワレ。それだけでも大変美味しかったのですが、マディラソース、味噌ハリッサソース、ベリーソースこの３つのソースがそれぞれ強い個性があり、お肉の良さを存分に引き出してくれます。お店の人によるとハリッサはこれから時代がくるとのことで、チュニジア生まれのスパイスらしいです。アフリカ由来のものですが、たくさんのスパイスが凝縮されたアジアンテイストなソースでした。
ご飯はぐるくん砂糖きび土鍋。これが絶品。まずはそのままで。次に漬物と。最後に出汁でお茶漬けにしてと何度も楽しめる一品。食べきれない残りはおむすびにしてもらうこともでき、お部屋に帰って冷めても大変美味しくいただけました。
デザートは今話題の青と紫のグラデーションが綺麗なバタフライピーゼリーとフロランタン。
バタフライピーは石垣島でもとれるようです。色鮮やかなのがここの景色と似合います。
フロランタンはサブレ生地にナッツ類を乗せて焼き上げたお菓子で、サクッとした食感でした。
全体を通しておしゃれな空間でおしゃれな料理を食する体験が出来、大満足でした。