凛とした空間の中で味わう若き料理人の逸品　　 : Ryouriyainaya

食い倒れの街、大阪に店を構える「料理屋 稲家」さんに伺いました。
2021年2月にオープンされています。
アクセスは、JR東西線 北新地駅より歩いて2分程とうれしい駅近の店です。
永楽町通りに面して建つ「北新地プレイス」7階です。
白木の扉を開き店内にお邪魔すると調理場を舞台に高級感ある白木のカウンターが凛とした空気に包まれています。
席からは、ピカピカに磨かれたカウンターの中で繰り広げられる静かなパフォーマンスを楽しめます。

若き料理人稲家 敬記氏は、神戸の名店ミシュラン2つ星を獲得されている店で修行されています。

本日いただいた旬のおまかせコースメニューです。
○蟹の揚げ出し豆腐
○雲子のかぶらみぞれ仕立てのお椀
○クエ　塩、山葵和え
○鰹たたき　軽く燻製ネギ醤油づけ
○香箱(浜坂)
○キングサーモンますのすけ味噌幽庵　もものすけ
○根せり　原木椎茸　バイ貝のお浸し
○蟹餡掛け　チンゲンサイ　カラスミ
○おでん　下仁田蒟蒻(群馬)鯨さえずり　こぼう天　水菜
○白米
○香の物
○大根土鍋ご飯
○鰤のふりかけ
○牛の時雨煮
○みかん大福

色合いの綺麗な丁寧な仕事をされた料理が提供されました。その時の良いものを提供しようとする気持ちが嬉しいですね。

個人的な感想を少し‥
○香箱(浜坂)は見た目が本当に綺麗です。味わいも風味や旨みが強く美味しかったです。

○大根土鍋ご飯はシンプルな見た目ですが、大根の味がご飯に染みていてほっこりする味わいでとても好みな一品でした。

美しい盛り付けと味わいを五感で堪能しました。
また是非再訪したいと思います。
ご馳走様でした。