福島で楽しく美味しい夜を。
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2024年1月。再訪
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本日の食材
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Champagne Richard Cheurlin Cuvee Lion Brut
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アミューズ
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あるてぃざんの最中
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ぶろっこりー
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ホワイトアスパラ
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Marie Rocher Emmenez-moi
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あおりいかのタルタル＆キャビア
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白子のムニエル
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Delinquente Pretty Boy Rose
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リードヴォー
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尾長鯛のポアレ
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Domaine Engel Pinot Noir
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〜新時代〜
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和牛のパイ包み
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菜の花のリゾット
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菜の花のリゾット
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いちごぱふぇ
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茶菓子
楽しく美味しいランチたいむ。
2023年12月。久々に新福島の『Artisan』さんへ
ですが、この日、直前に仕事で急用が入り、ランチ
予約時間に痛恨の大遅刻。
※食べログを初めてから、コースの同時スタートに
遅れたのは初めて。。。泣 同席の皆様、ご迷惑
をおかけして申し訳ございません。
とりあえず時間通りスタートして頂いて、途中から
参戦すると伝えていましたが、アミューズから提供
して頂きました。お手数をおかけして本当に申し訳
ございません。泣
今回頂いたワイン＆コースの内容は↓になります。
【食べログ限定ランチコース】12000円
☆アミューズ１：あまえび
チーズのサブレ 甘海老のタルタル
アボカドのソース 鱒の卵
☆アミューズ２：あおりいか
スモークしたアオリイカと水晶文旦のマリネ
イカスミのクルトン 蕪のエスプーマ
☆前菜１：ぶり大根（新作）
鰤と大根のプレッセ
カーボロネロ（黒キャベツ）包み
ビタミン大根 紅芯大根 紫大根のマリネ
白ワインとパセリのソース
サフラン漬けの北海道のいくら 水晶文旦
☆前菜２：かぼちゃ
バターナッツかぼちゃとズワイガニの
アーモンドコロッケ 甲殻類のマヨネーズ
ハモン・セラーノ
カステルフランコとグラニースミスのサラダ
☆前菜３：きくいも
菊芋のフラン 帆立貝のポワレ
菊芋のピューレ 菊芋チップス オータムトリュフ
☆魚料理：きんめだい
金目鯛の鱗焼き 大蒜とジャガイモのピューレ
四角豆 インゲン豆
フュメドポワソンとフォンドボーのソース
☆肉料理：〜新時代〜
和牛とフォアグラのパイ包み セリのピューレ
ポワヴラードソース
☆〆料理：とむやむくん
とむやむリゾット
☆デザート：もん活
円柱状に焼き上げたチュイール
焼きメレンゲ クランブル ラズベリーピューレ
栗のエスプーマ
☆小菓子 4種
・バスクチーズケーキ
・アプリコットのパート・ド・フリュイ
・カヌレ
・キャラメルのマカロン
☆カモミールのほうじ茶
【ドリンク】 4G nature wine 7700円
◯シャンパン
Richard Cheurlin Cuvee Lion Brut
◯白ワイン
Les Frangins Engel Euphonie
◯オレンジワイン
Domaine Marc Tempe MT Vins L.06
Couleur Capucine NV
◯赤ワイン
Thorne & Daughters
Copper Pot Pinot Noir 2021
大遅刻にも関わらず、１人分でもアミューズも丁寧
に盛り付けて頂き、新作のぶり大根も美味しく頂き
ました。
今回のコースでは菊芋のフラン＆とむやむくん等が
特に印象に残りました。
バターナッツかぼちゃなど、冬らしい濃厚な味わい
の料理も並び、今までで一番好みのコースでした♪
ごちそうさまでした！（そして、ｺﾞﾒﾝﾁｬｲ。）
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2023年12月。再訪
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えっと、、、大遅刻です。汗
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遅れたので友人のを拝借ｗ
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Richard Cheurlin Cuvee Lion Brut
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アミューズ
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Les Frangins Engel Euphonie
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前菜１：ぶり大根（新作）
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前菜２：かぼちゃ
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Domaine Marc Tempe MT Vins L.06 Couleur Capucine NV
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前菜３：きくいも
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魚料理：きんめだい
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Thorne & Daughters Copper Pot Pinot Noir 2021
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肉料理：〜新時代〜
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肉料理：〜新時代〜
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肉料理：〜新時代〜
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〆料理：とむやむくん
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〆料理：とむやむくん
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デザート：もん活
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カモミールのほうじ茶＆小菓子
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ごちそうさまでした！
福島で楽しく美味しいランチたいむ。
2023年7月。
友人と新福島のフレンチ『Artisan』さんへ
（3度目の訪問で初のランチ。）
8月で開店2周年になるそうです。ｵﾒﾃﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽ♪
まずはこの日の食材登場。花咲蟹が目を引きました
が、個人的には、この地点では登場していなかった
とうもろこしが気になる感じ。
（とうもろこしが一番大好きな食べ物なのでw）
この日、頂いたワイン＆料理の内容は↓↓↓
【食べログ限定ランチコース】11000円
☆アミューズ1：あわび
タピオカと青海苔のチップス
アワビの刺身バジルソース
鱒の卵
☆アミューズ2：とるてぃーや
トルティーヤ生地
縞鯵のタルタル
アボカドのソース
☆前菜1：花咲蟹 ふるーつとまと
花咲蟹とフルーツトマトのサラダ
トマトクリームのエスプーマ
チュイール フランスのキャビア
☆前菜2：みどりのガスパッチョ
剣先イカと豆類のサラダ
フロマージュ・ブラン
ほうれん草 フェンネル ズッキーニ等 緑色野菜
のガスパッチョソース
☆前菜3：とうもろこし
トウモロコシのフラン
ヤングコーン トウモロコシ サマートリュフ
☆魚料理：あまだい
甘鯛の鱗焼き
アスパラガスのロースト
モン・サン・ミッシェルのムール貝
ズッキーニのピューレ
白ワインとパセリのソース
☆肉料理：〜新時代〜 小鳩パイ包み
鴨のもも肉のソーセージ
ビーツのピューレ ポワヴラードソース
☆〆料理：ブイヤベース
ブイヤベースのリゾット
花咲蟹 パプリカ 万願寺とうがらし
モン・サン・ミッシェルのムール貝
☆デザート：えきぞちっくふるーつ
チュイール 焼きメレンゲ
マンゴー パッションフルーツ
ココナッツクリーム
☆小菓子4種
バスクチーズケーキ
パイナップルのパート・ド・フリュイ
カヌレ
キャラメルのマカロン
☆カモミールのほうじ茶
【ドリンク】4G nature wine 7700円
◯Champagne Richard Cheurlin
◯Domaine Marc Tempé Anne 2019
◯Marie Rocher Emmenez-moi 2019
◯Costieres De Nimes Rouge
Le Pluriel Clos Des Boutes 2019
お昼は夜のコースより２品少ないそうですが、人気
のパイ包みもあり、ボリューム的にも文句なし♪
過去に訪問した際のパイは鴨→牛でしたが、今回は
大好物の鳩。やっぱフレンチでは鳩を食べたい〜
肉のクセも強すぎず、とても美味しかったです。
スパイシーなアミューズに始まり、花咲蟹や玉蜀黍、
甘鯛等、どの料理も好みで、カウンターのライブ感
も味わえて、今回も楽しい時間を過ごせました。
ごちそうさまでした！
次回、秋に訪問すれば『Artisan』の四季を制覇。
どんな食材が並ぶか楽しみです。
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2023年7月。訪問
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階段を上がって店内へ
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カウンター席へ
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この日の食材
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Champagne Richard Cheurlin
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アミューズ
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Domaine Marc Tempé Anne 2019
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フランスのキャビア
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前菜1：花咲蟹 ふるーつとまと
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前菜2：みどりのガスパッチョ
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Marie Rocher Emmenez-moi 2019
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前菜3：とうもろこし
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前菜3：とうもろこし
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白ワイン＆パセリのソースを
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魚料理：あまだい
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Costieres De Nimes Rouge Le Pluriel Clos Des Boutes 2019
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では人気のパイを
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焼きあがりました♪
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ではカット！
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肉料理：〜新時代〜 小鳩パイ包み
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〆料理：ブイヤベース
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ブイヤベース
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デザート：えきぞちっくふるーつ
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小菓子4種＆カモミールのほうじ茶
福島で楽しく美味しい夜を。
2023年4月。2度目は4人で訪問です。
※4名で利用すると食べログ特別価格になるそう。
前回は冬でしたが、今回は春らしい食材も出てきて
色鮮やかに。シェフの地元の野菜も取り入れていて、
盛り付けも楽しめました。
大好物の赤貝をフレンチスタイルで頂けたのも新鮮
でしたし、アスパラの2皿、ほたるいかのリゾット、
さくらぱふぇ等もとても印象に残りました。
次は夏バージョン。
自分が最も好きな玉蜀黍も登場するみたいなので
インスタの動向をチェックしながら狙いをさだめて
再訪したいと思います。
そういえば泉州エリアって玉蜀黍あるのかな？大阪
だと能勢「太陽の粒」等が人気だけど、どんなのが
登場するのか今から楽しみ。
（大阪の食材が更に増えていくのを期待。）
ごちそうさまでした！
【ドリンク】4G nature wine 7700円
◯Champagne Richard Cheurlin
◯The Blacksmith Reap What You Sow
◯Vignoble du Reveur Artisan 2020 sec
◯Karine et Cyril Alonso Roule Ma Poule
【コース】13200円
☆あるてぃざんの最中
レアの和牛とたくあんを挟んで
☆赤貝
ビーツとタピオカのチップス 赤貝と鱒の卵
☆鰯
真鰯のタルト キャラメリゼした玉葱
☆ホワイトアスパラ
ホワイトアスパラガスと紅八朔のサラダ
白ワインのソース パセリのオイル
フランスのキャビア モンゴウイカのソテー
☆アスパラ
グリーンアスパラガスと白バイ貝のソテー
行者大蒜のエスプーマ
☆カレーフラワー
鶏出汁とカリフラワーのフラン
カリフラワーのピューレ＆ロースト
海老のソテー
☆黄アラ
黄アラのポアレ
ズッキーニの花に伊勢海老のムースを包んで
伊勢海老のソース
☆分かち合う垰下牛パイ包み
広島の垰下牛 マデラ酒のオリジナルソース
☆ほたるいか
ほたるいかのイカスミリゾット
焦がした菜の花 たけのこを合わして
☆さくらぱふぇ
さくらんぼアイスと苺 ピスタチオエスプーマ
☆茶菓子
バスクチーズケーキ
さくらんぼのパート・ド・フリュイ
マカロン
抹茶のマカロン
カモミールのほうじ茶
【お土産】
☆バスクチースケーキ
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2023年4月。訪問
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店内
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カウンター席へ
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Champagne Richard Cheurlin Cuvee Lion Brut
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この日の食材
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あるてぃざんの最中
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赤貝
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鰯
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The Blacksmith Reap What You Sow
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ホワイトアスパラ
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ホワイトアスパラ
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アスパラ
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Vignoble du Reveur Artisan 2020 sec
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カレーフラワー
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ズッキーニの花（中に伊勢海老）
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黄アラ
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パイ包み
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パイ包み
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今回は黄色のナイフをチョイス
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Karine et Cyril Alonso Roule Ma Poule
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分かち合う垰下牛パイ包み
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ほたるいか
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ほたるいか
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さくらぱふぇ
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茶菓子＆カモミールのほうじ茶
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お土産のバスクチーズケーキ
福島の隠れ家フレンチへ
2023年2月。
新福島にある 隠れ家フレンチ『Artisan』さんに行って
きました〜♪昔、自分が福島エリアで勤務していた頃は
焼鳥激戦区のイメージでしたが、今やフレンチも人気店
が福島エリアに集結しているようで。
（やはり福島エリア、活気ありますね〜）
さて、シェフの三島伴博氏ですが、大工の世界から料理
の世界に転職されて、本場パリの星付きレストランでも
スーシェフを務められていたそう。
18時予約で店に到着すると 1Fでシェフがお出迎え。
こういう細やかな心遣いが嬉しいですね。
では2階に上がって入店。
白を基調とした店内で、とても清潔感があり、雰囲気も
いいです。ではシャンパンで乾杯〜
今回頂いた料理・ワインの内容は以下になります。
☆パイ包みを含んだ四季を感じられるコース 14000円
◯ワイン4種ペアリング 7000円
◯デザートワイン 1500円
【パイ包みを含んだ四季を感じられるコース】
☆アミューズ1：あるてぃざんの最中
和牛 梅漬けたくあん
☆アミューズ2：たこ
水蛸 タピオカのチップス サフランソース 鱒の卵
☆アミューズ3：菊芋
菊芋の皮を天ぷらにした器 菊芋のマッシュポテト
☆前菜1（冷）：毛蟹
毛蟹と菊の花の和え物 グリンピースのゼリー
茹でたグリーンピース キャビア
☆前菜2（温）：あおりいか
あおりいかとブロッコリーのソテー 生ハム
パセリとブロッコリーのマヨネーズソース
ブロッコリーの穂先の薬味
☆前菜3（温）：にんじん
彩誉にんじん（岸和田）と鶏出汁のフラン
人参のピューレ ソテーした海老とにんじん
☆魚料理：金目鯛
金目鯛の鱗焼き 芽キャベツのロースト
芽キャベツのピューレ
菊の花と仏手柑のブールブランソース
☆肉料理：分かち合う銀の鴨パイ包み
青森の銀鴨
ワンピース・サウザンドサニー号の船首をイメージ
したパイ包みで
☆〆料理：鮑
鮑のリゾット
☆デザート：いちごみるく
飴細工 アーモンドクランブル
ショコラブランムース 苺のフレッシュ 苺のソルベ
☆茶菓子
バスクチーズケーキ
洋梨のパート・ド・フリュイ
焼きたてのカヌレ
ブロンズチョコレートのマカロン
☆カモミールのほうじ茶
【ドリンク】
◯Champagne Richard Cheurlin Cuvée Lion Brut
◯Domaine Marc Tempe Pinot Blanc Amzelle 2019
◯Domaine Frédéric Geschickt Phénix
◯The Blacksmith Barebones 2021
◯Kenzo Estate 夢久 muku 2021
シェフとスタッフ１人のみで切り盛りされているのです
が、盛り付けもとても繊細で、どの料理も非常に凝って
います。オープンキッチンなので、ライブ感覚で調理を
楽しめるのも嬉しい〜
今回頂いた料理の中では、シェフの出身地である岸和田
の人参を使用した彩誉にんじんのフラン、金目鯛、銀鴨
のあらゆる部位を詰め込んだパイ包みが特に印象に残り
ました♪（もちろん他の料理も絶品。）
コースの構成・流れもとても良かったし、ボリューム的
にも絶妙〜
コースは3ヶ月ごとの更新になるみたいなので、次回は
4月に再訪予定。春のコースも楽しみです。
美味しく楽しい時間を有難うございました。
ごちそうさまでした！
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2023年2月。訪問
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2Fへ
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店内
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カウンター席へ
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この日の食材
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Champagne Richard Cheurlin Cuvée Lion Brut
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アミューズ3種
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アミューズ1：あるてぃざんの最中
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アミューズ2：たこ
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アミューズ3：菊芋
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Domaine Marc Tempe Pinot Blanc Amzelle 2019
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前菜1（冷）：毛蟹
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前菜1（冷）：毛蟹
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前菜2（温）：あおりいか
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Domaine Frédéric Geschickt Phénix
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前菜3（温）：にんじん
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魚料理：金目鯛
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The Blacksmith Barebones 2021
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メインの肉料理
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肉料理：分かち合う銀の鴨パイ包み
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〆料理：鮑
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鮑のリゾット
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Kenzo Estate 夢久 muku 2021
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デザート：いちごみるく
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カモミールのほうじ茶＆茶菓子
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右：シェフの三島伴博氏
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Artisan（Artisan）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
050-5589-7137 |
| 可供預訂 |
僅限預約
如果預訂套餐的顧客取消預訂 |
| 地址 |
大阪府大阪市福島区福島2-2-17 pogo haus 2F |
| 交通方式 |
從JR東西線新福島站徒步3分鐘從JR福島站徒步6分鐘從中之島站徒步5分鐘從麗嘉皇家酒店中之島徒步5分鐘從大阪Conrad徒步10分鐘從中之島美術館徒步5分鐘 距离新福島 147 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T6810021870300 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
午餐和晚餐均需加收10%的服務費。 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 8人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 非常抱歉，外面也沒有設置煙灰缸。 |
| 停車場 |
不可能 請使用附近的投幣式停車場。(店鋪P無) |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
僅限包場時，帶孩子的客人可以來店裡。 |
| 服裝規定 |
休閒 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2021.8.10 |
| 電話號碼 |
06-4400-2767 |
| 備註 |
官方網站：https://artisan-osaka-paris.com/ 從官方線路預訂是最經濟的。官方LINE ID [@052qbtrs] 如果您願意，請加我為好友。請隨時聯絡我們，即使食べログ上沒有顯示，也可能有空位。請注意，我們可能無法在工作時間內接聽電話。我稍後再回覆您。我們的商店完全基於預訂。請在前一天之前預約。感謝您造訪 Artisan 的頁面。我很高興見到我們的顧客並讓他們享受美食。今後我會繼續努力。感謝您一如既往的支持。 |
2024年1月。新福島『Artisan』さんへ
夜コースの訪問は久々かもっ。
今回も美味しく楽しい夜。ごちそうさまでした♪
どの料理も美味しかったですが、白子のムニエル、
リードヴォー、尾長鯛のポワレ辺りが特に印象的
でした。
頂いた内容は以下になります。
☆パイ包みを含んだ四季を感じられるコース
◯ドリンク：4G nature wine
☆アミューズ1：あるてぃざんの最中
和牛の最中
梅漬けたくあん
☆アミューズ2：ぶろっこりー
赤貝のタルタル
ブロッコリーのサラダ
☆アミューズ3：ホワイトアスパラ
天使の海老
ホワイトアスパラのマリネ
ホワイトアスパラのエスプーマ
☆前菜1（冷）：あおりいか
あおりいかのタルタル
下足スモーク
白ワインとパセリのソース
フランスキャビア（追加）1500円
☆前菜2（温）：しらこ
白子のムニエル 菊芋ピューレ 菊芋パウダー
ちぢみほうれん草 トリュフのソテー
菊芋チップス 焦がしバターのソース
☆前菜3（温）：リードヴォー
グリーンピースのフラン
新玉葱の生地 新ジャガイモのピューレ
グリーンピース スナップエンドウ
インゲン豆 リードヴォーのムニエル
☆魚料理：おながだい
尾長鯛のポアレ セリのピューレ
黒キャベツのパウダー
芽キャベツのロースト
ちりめんキャベツのソテー
ジュドポワソンのソース
☆肉料理：〜新時代〜
和牛のパイ包み ビーツのピューレ
ポワヴラードのソース
☆〆料理：菜の花
菜の花のリゾット ムール貝 筍
☆デザート：いちごぱふぇ
苺とバニラのヴァシュラン 苺のマリネ
クランブル ラズベリーのソース
バニラのエスプーマ 苺の薄焼きメレンゲ
☆茶菓子
ライムマカロン
カヌレ
フランボワーズのパートドフリュイ
バスクチーズケーキ
カモミールのほうじ茶
◯Champagne Richard Cheurlin
Cuvee Lion Brut
◯Marie Rocher Emmenez-moi
◯Delinquente Pretty Boy Rose
◯Domaine Engel Pinot Noir