魔法の焼き台で仕上げる絶品おつまみ : Wayoushusai Hide

本日はこちらへ。
食べログアワードにてBRONZEに選出されている大阪市にある居酒屋さん。
予約困難で知られるお店で中々予約が取れませんでしたが、今回ようやく伺う事ができました。

L字カウンター6席のみのこぢんまりとした店内はダンディなモヒカン大将のワンオペレーション。
とりあえずビール、後は冷酒をガブ飲み。
いただいたものは以下の通りです。

●富山湾　ホタルイカ炭火焼き
●北海道　真つぶ貝
●大阪湾　赤貝
●大阪湾　鰈
●たいらぎ貝　小柱の炭火焼き
●ホッキ貝　ひもと貝柱の炭火焼き
●帆立の貝柱の炭火焼き
上に鯛の酒盗。
いつもの定番のようです。
●鰆の炙りと藁焼き
鰆を皮目のみ炭火で炙ったものと、藁焼きにした2種類を食べ比べ。
●桜鱒の炙り
●たいらぎ貝の磯部焼き
海苔で巻いて手渡しで。
●太刀魚の炭火焼き丼
お凌ぎ的なヤツ。
●自家製ウニの佃煮
●あん肝と奈良漬けのペースト
クラッカー乗せ。
●自家製明太子
クラッカー乗せ。
このクラッカーが市販のヤツなのがまた居酒屋っぽい！
●鯛の白子の卵黄ソース
途中で白米投入で絶品卵かけご飯へ。
●豚肩ロースの炭火焼き
付け合わせは自家製ポテサラ、アスパラバター焼き。
白米追加。
ポテサラ丼も絶品。
●フルーツほうずき

いや〜、おつまみが美味しすぎて飲みすぎてもうベロベロです。
カウンター内には小さな炭焼き台があり、遠火と近火を巧みにあやつり旬の食材を絶妙な火入れで焼き上げてくれます。
美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。