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官方消息

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Tajima ya

(但馬屋)
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更新日 : 2023/08/12

美食菜單

(税込価格)

◇◆超熟成牛◆◇

~一條龍生產·整只帶骨“超熟成”~

好吃的肉是甜的

好吃的肉是甜的

您感受過牛肉的甜味嗎?好吃的肉很甜。但馬屋為了讓您了解黑毛和牛的真正美味,提供“超熟成肉”。

一整只帶骨的『幹燥老化』

顯示老化的“老化”有“幹燥老化”和“濕老化”。目前在日本,“濕老化”很常見,不需要時間和地點,但Masaya正衹力於“幹燥老化”,將整個骨頭懸掛在特殊的箱子裡,可以說是最終的老化方法我會的。

成熟的原理是這樣的。

在徹底的溫度、濕度管理下,進行整只枯萎熟成。吹適度的風,將肉中多余的水分吹走。在這個過程中,微生物起作用,蛋白質被分解,美味成分的氨基酸被放大。而且,通過讓骨頭一起熟成,肉整體會產生很均衡的氨基酸。

為什麽把黑毛和牛做成熟成肉?

但馬屋的熟成與將硬的肉變軟不同。奢侈地將指定牧場一貫生產的黑毛和牛的母牛為了更加美味而進行熟成。美味被凝縮,脂肪的甜味增加,請一定要品嘗“像黑毛和牛一樣的黑毛和牛”。

變色是成熟的證明

變色是成熟的證明

雖然肉可能會有所變色,但這是成熟的證明,這是慢慢美味的寶獅。成熟的進展程度存在個體差異,並且成熟期的調整非常精細。憑借熟練的經驗,找出最好的時機。

◇◆名產鰻魚刺身◆◇

但馬屋名產鰻魚

但馬屋名產鰻魚

JPY 1,350

商標註冊第6015646海的恩惠大地的恩惠。海膽×生拌牛肉的頂級組合。

※價格調整指南

近幾年由於原料不足,海產品價格暴漲,通過企業的努力維持了價格不變,但是不得不反映到銷售價格上。非常抱歉,希望您能理解。

◇◆熟成肉最美味黑&藍◆◇

表面酥脆!裡面多汁!將肉的美味發揮到極衹的烹飪方法黑&藍請享受在芳醇的炭香中滲出的肉汁。※烤好需要30分鐘~40分鐘

推薦!暢銷!高級黑毛和牛熟成肉附骨T骨 (要預約)

推薦!暢銷!高級黑毛和牛熟成肉附骨T骨 (要預約)

JPY 23,000

但馬屋以表面酥脆 (黑色)、中間稀有 (藍色) 的“黑&藍”為您呈上黑毛和牛、熟成帶骨T骨。

◇◆開胃菜◆◇

《暢銷!》終極肉膾

《暢銷!》終極肉膾

JPY 1,750

因為是保健所認可的衞生管理,所以每天都是手藝人手切,保持新鮮,請客人食用。為了以防萬一,請孩子、老人和身體不好的人不要吃。

1000頁

1000頁

JPY 1,200

牛肚湯引

牛肚湯引

JPY 850

◇◆鹽烤物◆◇

推薦!暢銷!烤蘿蔔泥

推薦

推薦!暢銷!烤蘿蔔泥

JPY 1,650

蘿蔔泥的絕妙搭配※請單面烤・前五花肉1650日元 (含稅) ・大腿肉1580日元 (含稅) ※根據當日到貨狀況,可提供的部位會有所不同。

痰

推薦

·極厚牛舌1300日元 (含稅) 只使用牛舌中帶油脂的部分・特選鹽味牛舌2,800日元 (含稅) ※請單面烤・鹽味牛舌1,650日元 (含稅) ※請單面烤・仙臺風味鹽味牛舌1,280日元 (含稅) 沾自制鹽汁

烤涮鍋

烤涮鍋

小心烤過頭!!請搭配柚子胡椒醋享用・石花果1800日元 (含稅) ・蜻蜓1980日元 (含稅) ・圓龜1980日元 (含稅) ※根據當日的進貨狀況,可提供的部位會有所不同。

粽子

粽子

請蘸著柚子胡椒醋享用。・鞆粽子880日元 (含稅) ・前粽子980日元 (含稅)

特選面頰肉

特選面頰肉

JPY 1,380

燒尾

JPY 1,680

◇◆牛排◆◇

菲力的夏多佈裡昂牛排

菲力的夏多佈裡昂牛排

JPY 13,500

是柔軟、脂肪少的最高級部位。

特選裡脊肉芯

特選裡脊肉芯

JPY 5,200

將多余部分切除的奢華部位。

特選牡蠣

特選牡蠣

JPY 5,300

可以享受到玫瑰的濃郁味道和菲力的細膩紋理。

特選跳了

特選跳了

JPY 4,800

從鞍下取出的肉,味道濃厚多汁。

特選牛板腱

特選牛板腱

JPY 4,200

是從一頭牛內側肉中只能取少量的稀有部位。

特選栗子

特選栗子

JPY 3,400

清爽柔軟的後側肉。

特選燈

特選燈

JPY 5,300

從腰部到臀部相連的肉。是大腿中最柔軟的部位。

特選銀魚

特選銀魚

JPY 4,000

別名都是三角。大腿部位最有紋路。

特選丸神

特選丸神

JPY 3,700

大腿的部位。是柔軟細膩的部位。芥末

特選雞腿肉

特選雞腿肉

JPY 3,400

嘗起來像大腿的牛排。

牛臀肉

牛臀肉

JPY 3,600

屁股上的肉。脂肪和紅肉是絕妙的平衡。

◇◆名產◆◇

通過慢慢烤制,可以增加美味成分。

暢銷!壺漬五花肉

暢銷!壺漬五花肉

JPY 2,400

暢銷!壺漬羅馬康坦

暢銷!壺漬羅馬康坦

JPY 1,680

【數量限定】 Premium Hiramierie的夏多佈裡昂牛排

【數量限定】 Premium Hiramierie的夏多佈裡昂牛排

JPY 4,800

僅精選厚實奢華的部分。調味講究巖鹽,與香辣的柚子胡椒非常相配。

特選橫膈膜緣

特選橫膈膜緣

JPY 2,800

特選橫隔膜的雞脯肉

特選橫隔膜的雞脯肉

JPY 2,800

◆秘傳醬汁燒烤◆

烤犁

請將肉蘸著微甜的醬汁和蛋黃一起享用!!・裡脊肉1500日元 (含稅) ・後腰肉900日元 (含稅) ・鞍下950日元 (含稅) ※根據當天的進貨情況能夠提供的部位也不同

五花肉

五花肉

JPY 1,280

特選五花肉

特選五花肉

JPY 1,700

整條沙朗牛排

整條沙朗牛排

JPY 2,980

特選鞍下

特選鞍下

JPY 1,750

熟成紅肉

熟成紅肉

JPY 1,280

◇◆稀少部位◆◇

裹上裡脊肉

裹上裡脊肉

JPY 2,300

美筋姿切

美筋姿切

JPY 3,200

肩胛

肩胛

JPY 1,480

竹葉肉

竹葉肉

JPY 2,500

熟成Senbon

熟成Senbon

JPY 1,300

新月

新月

JPY 2,980

撓

JPY 2,890

特選內緣

特選內緣

JPY 1,800

◇◆新鮮內臟◆◇

極品泰式炸雞

極品泰式炸雞

JPY 1,200

肥美甘甜的牛大腸

極品三明治

極品三明治

JPY 1,200

甜脂三明治

上牛瘤胃

上牛瘤胃

JPY 1,050

第一個胃,貝柱般的口感

帶油牛瘤胃

JPY 800

富含脂肪,甜味的“Mino”

科裡科利

科裡科利

JPY 900

竹筍心臟附近的動脈,口感酥脆

烤牛肚

烤牛肚

JPY 800

第二個胃,看起來像一個蜂巢

小腸

小腸

JPY 950

心

JPY 800

心臟,沒有毛病很柔軟

燒1000枚

燒1000枚

JPY 800

第三個胃,生吃也很好吃

紅色1000枚

紅色1000枚

JPY 800

第四個胃,味道類似於泰倉

燒桿

燒桿

JPY 800

烏爾泰

烏爾泰

JPY 800

喉嚨軟骨,有彈性的口感

◇◆烤其他絕品◆◇

香腸

JPY 680

烤蔬菜

JPY 750

烏賊

JPY 850

JPY 890

雞腿肉 (100天雞)

JPY 850

◇◆用餐◆◇

餐食也有小份的。請隨時吩咐。

石鍋拌飯 (加入生拌牛肉)

石鍋拌飯 (加入生拌牛肉)

JPY 1,450

朝鲜冷面

朝鲜冷面

JPY 1,200

◇◆沙拉·蔬菜◆◇

但馬屋沙拉

但馬屋沙拉

JPY 950

番茄沙拉

番茄沙拉

JPY 580

凱撒沙拉

JPY 950

豆腐沙拉

JPY 900

千夏

JPY 480

烤大蒜 (青森縣產)

JPY 500

◇◆湯◆◇

但馬屋純豆腐

但馬屋純豆腐

JPY 980

有牛肚、牛大腸,是本店原創的純豆腐。

牛尾湯

牛尾湯

JPY 1,500

裙帶菜雞蛋湯

裙帶菜雞蛋湯

JPY 560

五花肉湯

JPY 980

裙帶菜湯

JPY 420

雞蛋湯

JPY 450

【備註】

※圖片是圖片。根據進貨情況,可能會有與實際情況不同的情況,敬請諒解。※預約4人起。

餐廳資訊

細節

店名
Tajima ya
類型 燒肉、烤內臟、牛排
預約・查詢

06-6281-1129

可供預訂

可以預訂

地址

大阪府大阪市中央区西心斎橋1-3-3 心斎橋オー・エム ホテル日航ビル B2F

交通方式

地下鐵禦堂筋線心齋橋站8號出口徒步1分鐘地下鐵長堀鶴見綠地線心齋橋站8號出口徒步1分鐘

距离心齋橋 75 米

營業時間
  • 星期一

    • 11:00 - 15:00

      (L.O. 14:30)

    • 17:00 - 23:00

      (L.O. 22:00)

  • 星期二

    • 11:00 - 15:00

      (L.O. 14:30)

    • 17:00 - 23:00

      (L.O. 22:00)

  • 星期三

    • 11:00 - 15:00

      (L.O. 14:30)

    • 17:00 - 23:00

      (L.O. 22:00)

  • 星期四

    • 11:00 - 15:00

      (L.O. 14:30)

    • 17:00 - 23:00

      (L.O. 22:00)

  • 星期五

    • 11:00 - 15:00

      (L.O. 14:30)

    • 17:00 - 23:00

      (L.O. 22:00)

  • 星期六

    • 11:00 - 15:00

      (L.O. 14:30)

    • 17:00 - 23:00

      (L.O. 22:00)

  • 星期天

    • 11:00 - 15:00

      (L.O. 14:30)

    • 17:00 - 23:00

      (L.O. 22:00)

  • ■ 営業時間
    ご予約は4名様からお伺いさせて頂いております
      
    ランチ 2023.7.1より14時L.O.とさせていただきます


    ■ 定休日
    年末年始
預算

¥8,000~¥9,999

¥2,000~¥2,999

預算(評價匯總)
¥10,000~¥14,999¥5,000~¥5,999

檢查支出金額的分配情況

付款方式

可使用卡

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

无使用電子錢

无使用二维码支付

座位、設備

座位數

120 Seats

個人包廂

可能的

可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10~20人、可容納20~30人、可容納30人以上

※單間的詳細情況請咨詢店裡。

包場

不可能

禁煙・吸煙

嚴禁吸煙

停車場

不可能

空間、設備

時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有日式包廂,有日式圍爐座位

選單

酒水

有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究

特點 - 相關信息

此時建議

與家人/孩子 |款待 |與朋友/同事

許多人推薦的用途。

位置

飯店內的餐廳

關於兒童

接待兒童

※沒有準備兒童用的椅子等※嬰兒車不可入場

服裝規定


網站

http://www.tajima-ya.co.jp/

開店日

2012.7.24

備註

\\在家也能吃到但馬屋的肉//↓Check!https://order.p-kc.jp/tajima-ya/online/

店鋪公關

心齋橋站直通一貫生產,一頭熟成!所有客房帶啤酒和飲水機的包間宴會最多70人

直通心齋橋站!!但馬屋講究“母牛”、“血統”、“一貫生產”、“一頭枯熟成”等,與農家一起提供絕無僅有的熟成肉。對空間也很講究,為了能提供當天推薦的肉,請讓各房間負責的肉類師傅接受點單。請享用哪裡都沒有,但馬屋引以為豪的熟成肉。