煮干し白湯　¥1100 : Nippombashi Saka Ichi

【日本橋さか一(大阪府大阪市中央区)】
大阪の名店を始めラーメン店で修行された店主が丁寧な
接客が伺えるラーメンを提供する’２２年９月開業のお店
Date. '24.5.6
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煮干し白湯　¥1100
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スープ　
淡☆☆☆★☆濃
まろやかで厚みのある鶏にクリアで風味豊かな魚介を
力強く主張させたWの旨味をコクのあるかえしが支え、
食べ始めは清湯で落ち着くと濃密な白湯へと
インパクトがシフトしていく
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麺
細☆☆☆★☆太
やや柔めに茹でられており、多加水で瑞々しい口当たりが
生むつるりと滑る啜り心地とモチッとした食感から
味わいと風味を広げ喉越しと絡みも良くスープを取り込む
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‪トッピング‬
・鶏むね肉
塩味の効いたタレを程良く効かせて肉本来の旨味を
丁寧に引き出している
・アーリーレッド　・海苔　・ネギ　・木耳
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寅レポ
柔らかい鶏むね肉と他のトッピングも良いアクセントなる
味わい深い煮干し白湯を頂きましたっ！！！
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寅のつぶやき
素材の旨味がクリアに伝わるインパクトから纏まって
濃密になって変化するスープを抜群の馴染みの良さで
受け止める麺とトッピングが厚みと深みを与えてきて
最後まで味わい尽くせます。
大山鶏のむね肉の味つけも抜群で増し必須です。
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#日本橋さか一
#白湯ラーメン #煮干し
#大阪ラーメン #大阪グルメ #関西ラーメン
✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば
#つけ麺

釜玉ペッパー　¥400
※単品オーダー不可
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■タレ
淡☆☆☆☆★濃
タレは醤油のみで抜群の香ばしさと塩味の強さに加えて
胡椒のパンチある刺激を生卵が包み込んでマイルドになる
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■麺
細☆☆☆★★太
コシの強さが生む弾力のある歯応えでタレを程良く纏って
絡みの良さで麺だけでなく絡むものの旨味を捉えていく
⁡
‪□トッピング‬
・鶏むね肉　・鰹節　・ネギ　・生卵
⁡
◇寅レポ◇
コクとキレのある醤油のみで全体のバランスを担うタレに
食べ応えのあるコシを備えた麺が抜群の絡みで旨味を纏い
トッピングそれぞれが味わいを纏めつつ変化させる
コスパ抜群のまぜそばを頂きましたっ！！
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#日本橋さか一
#醤油ラーメン #釜玉ペッパー
#大阪ラーメン #大阪グルメ #関西ラーメン
✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば #まぜそば
‪#ramen #noodles #ramennoodles
#ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活
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#ラーメン巡り #ラーメン大好き
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#飯テロ #食べ歩き
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#ramen_cp #sarah_gourmet
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【日本橋　さか一(大阪府大阪市中央区)】
▲大阪の名店を始めラーメン店で修行された店主が丁寧な
接客が伺えるラーメンを提供する’２２年９月開業のお店
Date. '24.1.3
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新春煮干し　¥1100
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■スープ
淡☆☆★★☆濃
クリアな煮干しの旨味にやんわりと効いたかえしを合わせ
甘味乗る味わいにあおさ海苔が溶け出してまろやかになる
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■麺
細☆☆☆★★太
瑞々しくつるりと滑る啜り心地と弾力あるモチッとした
歯応えに抜群の喉越しと程良い絡みでスープと馴染む
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‪□トッピング‬
・チャーシュー
香ばしい風味と適度なタレによる味付けで旨味を活かす
・鶏むね肉
優しい塩味により旨味と香ばしい風味が引き出されている
・ネギ　・あおさ海苔　・アーリーレッド　・蒲鉾
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◇寅レポ◇
魚介特有の塩味をまろやかに纏めた旨味溢れるスープに
多加水による馴染みの良さで味わいを纏めていく麺が
主役の煮干しのクリアな旨味を引き出していく
淡麗煮干し醤油ラーメンを頂きましたっ！！
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#日本橋さか一
#煮干しラーメン #新春煮干し #醤油ラーメン
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【日本橋　さか一(大阪府大阪市中央区)】
▲大阪の名店を始めラーメン店で修行された店主が丁寧な
接客が伺えるラーメンを提供する’２２年９月開業のお店
Date. '24.1.3
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新春ニボカツオ(〆ご飯付)　¥1100
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■スープ
淡☆☆☆★☆濃
澄んだ煮干しの出汁感溢れる旨味に優しいかえしのコクに
大量に乗せた鰹節によるジワリと甘味ある旨味が溶け込む
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■麺
細☆☆☆★★太
スルリと入る啜り心地とみずみずしい口当たりで自然と
スープに馴染み鰹の旨味を香りと共に引き出していく
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‪□トッピング‬
・鶏もも肉
食べ応えがあり甘味乗る旨味と焼き目の香ばしさが広がる
・鶏むね肉
優しい塩味により旨味と香ばしい風味が引き出されている
・メンマ
シャキシャキ食感から出汁感ある味わいが噛む程に溢れる
・鰹節　・ネギ　・ナルト
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️サイドメニュー
・〆ご飯
ご飯で食べると魚介の旨味に溢れる贅沢出汁茶漬けに変化
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◇寅レポ◇
食べ始めは煮干しの風味と旨味を楽しめるスープに
瑞々しい口当たりで自然と馴染む麺が鰹節と絡んで
煮干しから鰹の旨味が重なって全てが纏まっていく
見た目も楽しめる魚介ラーメンを頂きましたっ！！
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#日本橋さか一
#煮干しラーメン #新春ニボカツオ #醤油ラーメン
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【日本橋　さか一(大阪府大阪市中央区)】
▲大阪の名店を始めラーメン店で修行された店主が丁寧な
接客が伺えるラーメンを提供する’２２年９月開業のお店
Date. '23.12.17
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鮮魚MIX　¥1100
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■スープ
淡☆☆☆★★濃
口に含むだけで感じるコラーゲンたっぷりの１０種程の
魚の丸みと塩味乗る旨味をかえしが支えてバランスを担う
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■麺
細☆☆☆★☆太
つるりと入る啜り心地と絡みの良さとモチッとした食感で
スープの風味と旨味を乗せて食べ応えのある存在感を示す
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‪□トッピング‬
・鶏もも肉
肉厚で皮の甘味の乗る旨味と程良い味付けに仕上げている
・鶏むね肉
しっとりとした口当たりであっさりとした中に旨味溢れる
・大葉　・アーリーレッド
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️サイドメニュー
・専用〆ご飯　+¥100
バラ海苔の風味とご飯がスープの旨味を更に上げてくる
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◇寅レポ◇
鰤の旨味を軸に魚を丸ごと食べている様な力強いスープを
しなやかなコシで絡みの良い麺が纏って取り込んでいき
充実したトッピングで食べ応えと味変も楽しめる
魚介好きには堪らない醤油ラーメンを頂きましたっ！！！
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#日本橋さか一
#醤油ラーメン #鮮魚MIX #魚介
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【日本橋　さか一(大阪府大阪市中央区)】
▲大阪の名店を始めラーメン店で修行された店主が丁寧な
接客が伺えるラーメンを提供する’２２年９月開業のお店
Date. '23.11.20
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特製醤油ラーメン　¥1200
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■スープ
淡☆☆★★☆濃
クリアでふくよかな鶏の旨味にコクの深いかえしと昆布の
効いた魚介出汁にまろやかな鶏油で厚みを持たせている
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■麺
細☆☆☆☆★太
瑞々しく喉越しと啜り心地の良さとコシの強さが生む
グミッと弾む歯応えから味わいと風味も同様に主張する
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‪□トッピング‬
・チャーシュー
香ばしい風味にタレと肉の旨味を上品に凝縮させている
・鶏もも肉
肉の旨味に優しくタレを効かせて香ばしい風味と重なる
・鶏むね肉
あっさりした肉の旨味に仄かな塩味を加え旨味を引き出す
・メンマ
シャキッと食感で強めに味付けされた旨味と風味が広がる
・味玉
濃厚な黄身にタレを適度に効かせまろやかに仕上げている
・ネギ
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◇寅レポ◇
始めは優しめながら落ち着くと厚みと深みが増すスープを
絡みの良さで取り込んでいく麺が馴染んで味わいを重ね
充実したトッピングも旨味を落とし込んでいく
厚みと深みを楽しめる醤油ラーメンを頂きましたっ！！！
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#日本橋さか一
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【日本橋　さか一(大阪府大阪市中央区)】
▲大阪の名店を始めラーメン店で修行された店主が丁寧な
接客が伺えるラーメンを提供する’２２年９月開業のお店
Date. '23.10.1
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鶏醤油　¥1100
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■スープ
淡☆☆☆★☆濃
ふくよかな鶏の旨味に香り高い鶏油の甘味を重ねて
かえしのコクが全体のバランスを担い奥行きを出している
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■麺
細☆☆☆★★太
つるりと滑る啜り心地とみずみずしくモチッとした食感で芯から味わいが広がり喉越しと絡みの良さでスープを纏う
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‪□トッピング‬
・鶏むね肉
しっとりした口当たりで上品な甘味乗る肉の旨味が広がる
・メンマ
ザクッとした歯応えで甘味ある味付けが風味と共に広がる
・ネギ
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◇寅レポ◇
鶏の濃厚な旨味とかえしの醤油感の強さが光るスープに
食べ応えのある力強い麺が旨味をしっかりと捉えて馴染み
味わいと見た目でインパクトを放つ鶏むね肉も堪能出来る
繊細かつパワフルな醤油ラーメンを頂きましたっ！！
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#日本橋さか一
#醤油ラーメン
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#つけ麺
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【日本橋　さか一(大阪府大阪市中央区)】
▲大阪の名店を始めラーメン店で修行された店主が丁寧な
接客が伺えるラーメンを提供する’２２年９月開業のお店
Date. '23.9.9
⁡
昆布水つけ麺　¥1100
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■麺
細☆☆☆☆★太
コシの強さが生むモチッとした歯応えでみずみずしく
喉越しと絡みの良さで全粒粉の香りと味わいが共に広がる
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■つけ汁
淡☆☆☆★☆濃
油分厚めで鶏の丸みある旨味に醤油感溢れるコクとキレを
備えたかえしに酸味も加わり素材それぞれが強く主張する
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‪□トッピング‬
・チャーシュー
燻製された香りと味わいが噛む程に肉の旨味と共に重なる
・鶏むね肉
優しく塩味を効かせむね肉のあっさりした旨味を引き出す
・ネギ
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◇寅レポ◇
つるりと滑る喉越しの良い昆布水に浸かった麺が
鶏と醤油がバランス良く纏められたつけ汁を纏って
味わいに厚みと深みが増して山椒が良いアクセントを生む
昆布水つけ麺を頂きましたっ！！
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【日本橋　さか一(大阪府大阪市中央区)】
▲大阪の名店を始めラーメン店で修行された店主が
丁寧な接客が伺えるラーメンを提供される
’２２年９月にオープンしたお店
Date. '23.4.3
⁡
★鶏白湯　¥1100
⁡
■スープ
淡☆☆☆★★濃
まろやかで厚みのある鶏の旨味に負けないインパクトで
主張するかえしのコクとカドに油分を効かせて纏めている
⁡
■麺
細☆☆☆★☆太
麩が見える艶やかな肌によるチュルリと滑る啜り心地で
しなやかなコシが生むモチッとした食感で絡みも良い
⁡
‪□トッピング‬
・チャーシュー
タレをバランス良く効かせた肉の旨味が燻製された
スモーキーな風味と共に噛む程に広がりをみせる
・鶏肉
しっとりとした口当たりで胸肉のあっさりとした味わいを
程良く効かせた塩味とペッパーで引き立てている
・メンマ
シャキシャキとした食感で麺と形状を合わせた食べ易さで
出汁の効いた味わいが噛む程に広がっていく
・アーリーレッド　・ネギ
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◇寅レポ◇
鶏の分厚い旨味に負けない醤油ダレで纏めたスープを
食感と味わい豊かな平打ち麺が絡めて持ち上げていき
鶏本来の旨味を明確に伝えてくれる
味わい深い鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！！
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【日本橋　さか一(大阪府大阪市中央区)】
▲大阪の名店を始めラーメン店で修行された
丁寧な接客が伺えるラーメンを提供される店主が
’２２年９月にオープンしたお店
Date. '23.4.3
⁡
★淡麗煮干し　¥1100
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■スープ
淡☆☆★☆☆濃
程良いカドと染み渡るコクのかえしに香ばしい風味広がる
煮干しの厚みある旨味を合わせている魚介オンリースープ
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■麺
細☆☆☆★☆太
しなやかなコシで麩が見える艶やかな肌によるチュルリと
滑る啜り心地でモチッとした食感で絡みも良い
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‪□トッピング‬
・チャーシュー
燻製されたスモーキーな風味でタレをバランス良く効かせ
肉の旨味が噛む程に広がりをみせる
・鶏肉
しっとりとした口当たりで胸肉のあっさりとした味わいが
程良く効かせた塩味により引き出されている
・アーリーレッド　・ネギ　・煮干し
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◇寅レポ◇
淡麗とは思えない分厚い煮干しの旨味が溢れるスープに
みずみずしい平打ち麺が徐々に馴染んで纏めてくれる
落ち着く程に深みが増し締め飯で味わい尽くせる
煮干し醤油ラーメンを頂きましたっ！！
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【日本橋　さか一(大阪府大阪市中央区)】
大阪の名店を始めラーメン店で修行された
丁寧な接客が伺えるラーメンを提供される店主が
’２２年９月にオープンしたお店
'22.10.27
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味玉醤油　¥1000
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スープ
淡☆☆★★☆濃
着丼と同時に煮干しの香りがふわりと漂うスープは
ふくよかで鶏の旨味にソフトに効かせた油分を合わせて
魚介出汁と仄かな酸味を効かせたかえしで纏めている
麺
細☆☆☆★★太
しなやかなコシを備えたクッキリとした線を描く麺は
適度にスープを乗せて滑からな啜り心地で香りを運び
弾力のある歯応えから麺の味わいと風味が重なっていく
‪トッピング‬
・チャーシュー
柔らかい歯応えと共に燻製された様な香ばしい風味が
肉本来の旨味を活かした味付けによる味わいが溢れ出す
・鶏むね肉
あっさりした肉の旨味にややしっかりとした味付けで
噛む程に引き出された味わいが広がる
・味玉
トロリと蕩ける口当たりの黄身のコクにタレを染み込ませ
濃厚な味わいが溢れ出す
・メンマ
細めに刻まれて麺と絡め易くなっており
コリシャキ食感から出汁感のある味わいと風味が広がる
・青ネギ
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寅レポ
煮干しと鶏が調和されたクリアでいて深みのあるスープに
食べ進めると馴染んでみずみずしい麺がバランスを担う
スッキリとした後口ながらも奥深さも伝えてくる
淡麗醤油ラーメンを頂きましたっ！！
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#醤油ラーメン
#大阪ラーメン #大阪グルメ
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#つけ麺
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