【創業1929年】ふくの全てを堪能。大女将自らが鍋のメンテをしてくださり感激！ : Tako Yasu

2022年1月19日晚上首次訪問 成立於1929年。代表大阪的福店。 20,000日圓左右的套餐福，可以單獨添加鹽烤魚白、炸雞和生魚片。炸雞時，我們使用2公斤切塊的豆腐，而火鍋時，我們使用6至7公斤的豆腐。鐵板燒、泰莎燒、鹽烤魚白、炸雞、生魚片、鐵板燒、煮魚、粥、福等，應有盡有。所有物品都很棒。令我印象深刻的是，老闆娘幾乎一直親自照顧顧客，包括保養火鍋！雖然我們花了3萬多日元，但我們還是能夠享受到一生中最好吃的福料理，度過了一段幸福的時光。在冠狀病毒爆發之前，關取三月份會去大阪會場，那裡會很擁擠。由於大阪的地點已經復甦，並且冠狀病毒已轉移到第5型，我確信今年3月去關取的遊客會很擁擠。■我收到的商品 [酒精] 大瓶朝日超級乾660日元[食物] 01te 柚子醋醃松子和鵪鶉蛋黃02 Tessa 蔥、磨碎的楓葉、細香蔥03 鹽烤魚精和醋橙子和生薑5,500 日元由於用粗鹽調味，所以只需擠壓醋橙子04 炸雞4,400日元招牌菜是切成片的炸雞，絕品05 生魚片2,200 日元06 手切部分是肉、鶯（口部）、隔膜原料是菊花、丹波姬菇、金針菇、豆腐07 水煮魚08 雜水＆難波蔥 湯汁濃鬱，味道鮮美 醃菜（鹹海帶、大白菜） ) 09 成熟的瓜，提供溫暖的焙茶。靜岡縣袋井市製造每個人的冷凍份量賬單35,800 日元在大頭針標籤上找零這是一家老舖，很漂亮<來店記錄> ■日期/時間/人群狀況・2022 年1 月19 日18:56・因為已經預約所以進去了 無需等待 - 被引導到入口左側有隔間的小包間 - 幾乎整整待了90分鐘 ■情況 - 毛巾 - 桌面上有一群、牙籤 ■廁所等. - 入口左側- 男女通用。洋氣。 TOTO出品 ・Muse洗手液 握住手就會自動噴出 ・有紙巾和洗手液 ・廁所附近有一個吸煙室2012年11月21日21時10分，第三代木村浩二先生在湯凪一丁目公寓大樓火災中表現冷靜，獲得大阪市消防局局長的感謝信（2024 年 2 月）19 日）平均評分 4.01 124 則評論。 3.77 6 個我的審稿人。 4.48 <參考> 福野詩織 ■第三代店主木村浩二致詞 本店以福、星鰻、粿料理為主，經過三代父母和孩子的正宗傳統技藝的培訓。著名的「福」一定是活生生的「福」。本店以「讓您享受福的真正味道」為座右銘，經過嚴格挑選，樸實無華的新鮮度和橙醋「teppi」（福皮）採用家庭秘法製成，並以傳統和風格精製而成。 ，我們為福通的每一個人服務。請看一下《福之詩織》，用新的知識來享受「福」。 01 關於牛犢的故事 過去，牛犢多寫為“馬吉”，但現在普遍使用“河豚”字。 「Mako」這個名字大概是因為魚的腹部最漂亮、最美味，但為什麼明明可以在海裡釣到，卻貼上「kawa」的標籤呢？據說「河豚」字是漢字的發源地中國創造的，自古以來就存在於長江等河流中。還有一種說法認為“豬”字來自於它的外表，另一種說法認為“buta”一詞來自“豬”這個名字，指的是豬的幼崽和它的美味。 。無論如何，這個名字似乎來自於它是在河裡捕獲的，在許多方面都像豬。中國發現的最古老的記錄，它的發源地，是《山海經》，據說是中國的一本古老的地理書籍。“吃了它就會殺人”，據說今天的“福庫”又叫“紅鮭魚」。此外，大約有 200 個不同的漢字名稱與福有關。除了漢字之外，我國還有各種各樣的名稱。除了“Fuku”、“Fugu”和“Fukuhe”之外，還有現在常用的“Teppo”，縮寫為“Tecchiri”和“Tessa”。這個「Teppo」的意思是槍。一種理論是，如果你被這個擊中，你肯定會死（如果你中毒了），另一個理論是，因為舊的火繩槍很少擊中，“福”也很少擊中。這理論的一個不正確的例子是《銫子》中使用的「Tomi」。這個名字似乎是由於「富簽」很少見而得名。在下關，它被稱為“福”，而不是“陰”。他們堅持使用“福”字，因為他們相信“福”意味著好運，“河 豚”意味著壞運氣。 02福野刺身 在生魚片中，沒有什麼比福野刺身（tessa）更美味的了。其味道清淡淡雅，早晚享用都百味不厭，堪稱魚中之王。最好的一種是來自索納達海的虎福。也被稱為 honpuku，它有白色的腹鰭，通常被稱為“shiro”，而那些有黑色腹鰭的被稱為“kuro”，肉質略帶紅色。至於生魚片，白色的比黑色的好很多，女性可以說比男性的好。另外，從季節上看，福袋的旺季從秋分開始，春分結束，但內陸海洋物種的旺季是從10月到12月初，以及從12月到華東地區。海鮮較多，春分時節稱為「彼岸福”，夏天則稱為“名古屋福”。福本來被認為是“冬天的味道”，但即使在夏天吃也很美味，我認為這完全取決於你保存橙醋的程度。將福野刺身瀝乾，然後用福武刺布製成的布包裹，放置適當的時間以除去水分。人們認為這就是為什麼在古書中有時會使用「布又」這個字。特別是，將生魚片盛入盤中時，不要像普通的魚生魚片那樣用刀切小片，而是用手指輕輕按壓，將生魚片切成盡可能薄的片，並排列好每一片，使其粘在盤子上。事物。而且，他對器皿也很講究，一直以青瓷器皿為優先。這樣做是為了表現出從青瓷的顏色中可以清楚地看出肉的質量的良心感，但在錦盤上的呈現，可以看到細碎的肉的精細圖案，也是一種恥辱。它非常美麗。 03 Fukuchiri 與生魚片一樣，Fukuchiri 也被稱為“tecchiri”。圍著火鍋吃煮熟的食物，為冬季傳統增添了一絲民間的溫暖，使其成為身體和靈魂最喜歡的地方。 。本來，火鍋菜餚是適合日本人口味的烹飪方法之一，但用精心挑選的橙醋吃的福切裡的清爽味道是一件絕妙的事情，可以稱為日本古老的食譜，並在全國範圍內廣為人知。順便說一句，確實如此。當魚類鑑賞家將其作為生魚片食用時，他們更喜歡魚腹，但fuku的腹部不適合生魚片，而是作為chiri食用。鶯的頭部和腹部部分被剝掉，特別美味。在日本，鶯在過去甚至被寫成“Masu”，因此可以推測自古以來就有鑑賞家。看來很多人還在尋找小牛的“內臟”，他們發現新鮮的活小牛吃起來骨頭仍然散架。 Chiri有涮涮鍋的涮鍋、火鍋風味、豆腐風味、金針菇、姬菇等時令風味，讓您充分享受日本的風味。剩下的湯用來熬粥，進一步提升福的味道，讓人回味無窮。如果你有toppi開胃菜、生魚片、chiri、zosui和福魚片清酒，你就可以享用套餐福料理。 04 小牛有毒 小牛體內的毒素稱為河豚毒素，其毒性根據小牛的類型、性別和捕撈季節的不同而不同。也就是說，內臟毒性存在顯著的個體差異。世界上有100多種福魚，據說在日本週邊海域可以捕獲的福福約有27種，可食用的只有約12種。這種毒物主要影響運動、視覺和中樞神經系統，毒性足以導致呼吸麻痺和血壓下降。肝臟裡有一種毒素，只要2毫克就可以致人死亡。然而，說到虎福和烏鴉福，雖然皮、皮、血都是無毒的，但我們的座右銘是徹底去除內臟。