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落ち着いた雰囲気のなかで味わう絶品「親子そば」
二月初めの土曜日、温かいそばが食べたくなり、
頭に浮かんだのはかしわ肉を卵で綴じた
「はすみ」の「親子そば」
ただ「はすみ」は大宮の桜木町、
コロナ禍だから近くの店がいい。
禅味会なら南浦和の「一茶庵」が近いからと行ってみたが
休業の札が掛かってる。
「禅味会」は2017年に閉店した市谷一茶庵の流れを汲み
現在埼玉県内を中心に20軒ほどが営業している。
洒落た古民家の雰囲気の落ち着いた店舗が多い。
さいたま市のそば屋で検索したが「親子そば」のようなメニューは見つからない。
ぐずぐずしてるうちに１２時近くになりやっぱり「はすみ」に行こう。
土日のこの時間は相当混んでるんだろうなぁと思いながらもお店に向かった。
１２時３５分、8台分ある駐車場に停まっているのは１台だけ。
んんおかしいな、休みかな？
お店に入ると先客はテーブル席に座る女性２人組だけ。
コロナの影響がモロに出ている模様。
「お好きな席へどうぞ」と言われ奥の座敷へ。
４人掛けの掘り炬燵風の卓になっていて、足下はほんのり暖かくなっている。
１室に２卓ずつ、それが２室ある。
落ち着いた照明の雰囲気ある和室でのびのびリラックスしてしまう。
１２時３８分温かいお茶を貰い「親子そば」を大盛りで注文(1,210円+330円)
すぐにおろし大根と小葱の薬味、柄杓と小鉢が用意された。
待っていると厨房で「カッカッ、カッカッ」と卵を溶く音が聞こえる。
待つこと１０分ほどで提供されたその器には黄身の色が濃い卵が分厚く全面を覆っている。
その分厚い卵で大量の葱の斜め削ぎ切りとかしわ肉が綴じられている。
真ん中に揉み海苔がのせられてる。
薬味のおろし大根と小葱を散らし、つゆを掬って飲めば出汁の効いた甘塩っばさが旨い。
柔らかく綴じられた卵としゃきしゃき感の残る葱、薬味の大根おろし、揉み海苔、置かれている辛みは少ないが風味豊かな七味にかしわ肉の旨味も加わって、こくが増したこの蕎麦のつゆは最高に旨い。塩味はちょうど良い。
手打ちの蕎麦はこの汁と一体となり硬くはないが口触りが良い。大ぶりのかしわ肉も美味しい。
後客は別の部屋の5人とこの部屋の隣の卓の二人だが、
その内の一人もこの蕎麦を頼んでいる。
そんなに特別な蕎麦とは思わないが、
この季節には他にはない唯一無二の蕎麦かもしれない。
禅味会の雰囲気を伝える店 はすみ
市谷一茶庵(2017閉店)の流れを汲む禅味会の、
昭和の時代から親しまれる大宮を代表する手打ち蕎麦店。
禅味会は現在、埼玉県を中心に20軒ほど。ほかの禅味会のお店では南浦和の一茶庵もたまに利用させて貰ってます。
この店に初めて訪れたのは20年以上前。
雰囲気ある傾きかけた古い屋敷で、馴染み客以外は入りづらい感じがあった。
何年か前に建て替えられ、上がマンションで1階の一部が店舗の今の形に。以前の伝統ある雰囲気を残した洒落た造りの店舗に変わり、コスパの良いランチも提供する気軽に入れるお店に。
私はいつも温かい親子そば(1210円)。
甘塩っぱいかえしが効いたつゆに、大振りのかしわ肉が多めの葱と共にたっぷりの卵で柔らかく綴じられている。その上にはもみ海苔がのり、脇には薬味の浅葱とおろし大根。風味豊かな七味を振り頂けば、卵と綴じられたしゃきしゃき感の残る葱が良い。つゆに大根おろしともみ海苔などが一体となり、この蕎麦は本当に美味い。
御馳走様でした。
次はランチ一番人気の鴨汁うどんか鴨汁そばにしようかな。
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Oomiya Zemmi Hasumi（Oomiya Zemmi Hasumi）
|
|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵、烏龍麵 |
| 預約・查詢 |
048-643-2043 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
埼玉県さいたま市大宮区桜木町4-894 |
| 交通方式 |
從JR大宮站西口徒步10分鐘 距离大宮 974 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥5,000～￥5,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master） |
座位、設備
| 座位數 |
50 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 4位以上可以使用，請咨詢。 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 僅限午餐時間禁煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
可能的 8臺 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有日式包廂,有日式圍爐座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
健康/美容食品菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 網站 | |
| 店鋪公關 |
手搟蕎麥面的精髓得到了印證，在這最幸福的時刻，請一定要品嘗一下與特別的日子相符的料理和空間
一直守護著蕎麥面的精髓的老字型大小大宮禪味店鋪角落重新裝修。令人忘記時間流逝的優雅空間。在講究的日用器具中用餐的“口福”就在這裡。遠離都市的喧囂，享受悠閒的片刻時光。 |
2024.3食べログ評分 3.45 ・親子蕎麥麵 1,250 今天天氣冷，想吃點熱乎乎的東西。這讓我想起了大宮「蓮見的親子蕎麥麵」。距離我第一次吃它已經有20年了，甚至可能有30年了。自從吃了好幾次親子蕎麥麵之後，我就沒再看菜單上的其他東西，就一直吃這個。但最近這種情況大約每兩年發生一次。我只開車去過那裡，所以我從來沒有真正喜歡過餐廳豐富的清酒和配菜菜單。重建後，看到顧客在日式氛圍中慢慢享用蕎麥麵，我感到很羨慕。週三18時20分，8車位停車場內還有2輛車。餐廳內每組只有兩名顧客坐在一張桌子旁。六人桌兩張，四人桌一張，二人桌一張，後面還有兩個日式房間，各有兩張矮桌，還有一群體型較大的顧客。兩人點餐後八分鐘，親子蕎麥麵就出來了。 「親子蕎麥麵」是一道溫暖的菜餚。商品描述上寫著「雞肉加雞蛋」。加上蘿蔔末和蔥花，再配上桌上的七味山椒，那味道就極其鮮美精緻了。而且，由於湯溫熱，裡面的蕎麥麵有我喜歡的黏稠口感，而且蕎麥麵的味道很高，真的很好吃。浴缸裡的蕎麥麵湯是和蕎麥麵同時放進去的，只是稍微變稠了一點，而且裡面的水太多，吃完後倒也沒有涼下來。我對蕎麥麵熱水很滿意。在工作日，我們提供超值午餐，配有兩道小配菜，以及平日午餐套餐。謝謝你的飯菜，等天氣暖和了，我們從大宮站步行去吃蕎麥麵吧(^ω^)