元居酒屋の本領発揮 : Ishimaru

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長野は小布施の普通酒、飲み口柔らかくぽってりと甘い　雑味も旨味

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新銀杏の鮮やかなこと　眼で楽しみ舌で味わう

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群馬の桂川　もち米使用の四段仕込み　個性的な風味があります

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あら　綺麗な身質と山葵が酒に刺さるぅ

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大好きナガスクジラ　あたりネギでサッパリこっくり

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鳥貝　さっと炙って柔らかで風味よく

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長崎で買おうと思っても実はあまり買えない普通酒　パック酒になっても存在感が半端ない

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あれ？これなんだっけ？酔ってて覚えておらず

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北寄貝串焼き　こんなんまさに酒のアテ

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長野は大町の北安大国蔵 ぬる燗で酸と甘さのバランスめっちゃ良し

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あん肝山葵には確かに純米の方が合っている

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愛してやまない悦凱陣　この日唯一の冷酒　解けるぅ

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鱚　

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縞鯵

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地産地消の昔ながらのザ！地酒　旨いんだよ〜

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赤身　藤田さんのマグロってなんでこんなにエロい？

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鰹

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小肌

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鯵

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北寄貝

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雲丹丼

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海鰻

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車海老

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今日は一部除きほぼ長野周辺の県酒　愛してる

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穴子

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玉子

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数年前までは立ち飲み居酒屋だったのにこの佇まい、好き

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どの店よりもちょいちょいサービス精神高め、好き

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いつもの鞍掛豆じゃない！？でも最初に青物ってなんか嬉しい

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綺麗な身とは裏腹の暴虐的な旨さにのっけから圧倒されます

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冷えた体におろし餡と柚子の香りがたまりません

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生を−60℃で冷凍してから数分炊く。。。そして放置。。。家じゃでけん！！

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あたりネギが〜皮目の藁の香りが〜(T ^ T)よき

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下の黒七味が良い仕事するんです

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握りに入りますよ、ガリはもう何度でもおかわりするの

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クエ　ネトっとした口当たりにさっと溶ける濃厚脂

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ブリも炙ってあるのでサラッといける、噛むほどに鼻腔に抜ける藁の香り

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藤田さんの鮪はとっても清い

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これは海苔を味わう料理です

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良いサイズ、酢の塩梅がキツくなくていつも好き

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もう立派な大人スミイカ　新イカにはないネトネト感

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いくらなんでもでかすぎやしないかい笑　だからこそ美味い！！

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過去一なほど味わい深く風味の広がる平貝

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一箱3万をこうする！？もちろん別料金です

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車海老はお馴染み

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ここから江戸前感！一瞬穴子かも思っちゃったよ

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煮蛤、色気の塊

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デザートで〆！！

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右端のスマホ置きが何気に好き

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いつもの鞍掛豆

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剥いてもらった蟹はなんでこんなに美味しいのでしょう　自宅で剥いていると3匹目くらいで発狂します、仕込みの方々に感謝

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迷いに迷ったカツオの身は迷いなしに旨い

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色気のある風味、タコの香りって大好き

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流石は元海鮮系立ち飲み居酒屋　さり気ない蕪の旨味と牡蠣の風味　素直に美味しい

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味噌たまりに漬けた鰆は皮目パリッと身はしっっっとり　味も濃すぎる事なく鰆の旨味をただただ増幅する仕事っぷり

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パリッパリの皮にあん肝と柿　あん肝ももちろん美味しいのですが最中の皮があまりにも好みすぎて一袋分けていただきました

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鰯鯨　生ではないのですこーし水っぽい感じしましたが柔らかな身質とネギの風味がよく合います

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白甘鯛　柔らかで品の良い香りがなんとも言えない

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シマアジ　一転力のある白身の味わい

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鰆　皮目から色っぽい香りがぷんとしてとっても好き

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酸と旨味のバランスオバケ、藤田さんの鮪は本当に赤身がうまい！！

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具も良いけれど海苔巻きはやはり海苔を食べる料理だよなぁ　パリッとふわっと

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なかなか仕入れが大変そうだった小肌　　ふっくらした身と酢の加減抜群

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今年は本当に細魚が大きい気がします　こんなにむしゃむしゃ食べる細魚なかなかありません

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水分飛ばしてねっと〜りとしたスミイカ

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これまたお化けのような大きさの赤貝　一口で食べるのが大変なほど、噛めば噛むほどじわるじわる

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平貝　間に海苔を挟んで風味増し増し

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痛風丼ですな　トラフグの白子のエッチな事、そこにクリアなウニが混ざれば罪悪感も吹っ飛びます

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丁寧に仕込んだ海老は頭の形が違うそうな、なるほど、どっちが尻尾なのかぱっと見わからぬ身の形

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シャコ　味はあっさり、シンプルにシャコを感じます

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最後は穴子にて　王道スタイル

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ふわっふわで甘さ控えめ

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ついつい飲みすぎました

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昔の面影なく少し感慨深い

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蒸し暑い日にぴったり 水茄子

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マコガレイ マットな質感が際立つ

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スズキ 品よく仕上がってます

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またもやスズキ科 でも皮目から良い香りがするの

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金目鯛 さっと溶ける脂感

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赤身 ピンっピンではないけど自然と馴染む

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とろ巻き 海苔の風味がうまーべらす

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小肌 可食感がたまらない

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人生一の春子鯛 こんなに柔らかく旨味の強いの初めて❗️

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ネギの香りがたまらなーい

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海老はまあ美味しいよね

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むしゃむしゃうまうま鳥貝

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薄いのに味は濃厚平貝

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美味しいけど高いなら無理に使わなくても。。。

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王道の味！

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しっかりツメが甘くてほろっとして好きな品

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なめこのお味噌汁 ほっとするぅ

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干瓢巻き なんか、好き

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かっぱ巻き えーやっぱり好き

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追加の青柳 鼻に抜ける貝の香りがたまらなーい

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どんちっちアジ 香りはこちらの方が強いけど脂は舞鶴の方が強い あとは好みか、楽しい食べ比べ