官方消息
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Teuchi Soba Nagaseya
(手打ち蕎麦 ながせや)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一、星期二
なんだか新橋にあった老舗天ぷら店「橋善」のかき揚げを思い出してしまった
お昼はラーメンが食べたいなと思っていたら、迎えに来てくれた人がまさかの着物姿。
「着物でラーメン、これは無理だわ」TPOから完全に逸脱しているじゃないですか。
頭が#?"/*+?$<になっていたら、お蕎麦にしませんかと提案があったので従うことにしました。
この店はこの日で3度目。以前には日替わりの柚子蕎麦や磯おろしそばをいただきました。
この日はかき揚げせいろをいただくことにしました。
かき揚げは写真のような端整な形をしていて、丸くてころっとした可愛らしいものです。
小海老と一緒に抱き込んで揚げてあるのは小さく切った玉葱。
その上に三つ葉がちょこんとあしらわれていますよ。
かつて新橋にあった江戸時代からの老舗天ぷら店「橋善」のかき揚げを思い出してしまいました。
初めて見る円筒形の姿が衝撃でした。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%A9%8B%E5%96%84
ほんのりと甘くて香りも良く、サクサクとした食感は食べていて楽しい。
繊細で美しい蕎麦も蕎麦ツユもも均整がとれていて完成度も高い。
一緒の人が食べていた蔵王深山竹炭水鴨を使った冷やし鴨南蛮 も一口いただきました。
ここの蕎麦、何度来ても来るたびに美味しい発見ができるのがうれしいでね。
女性職人の細やかな感性が随所に光る江戸前の蕎麦
この日は久しぶりに蕎麦をいただきました。
国道463から富士見市方面に向かう道の途中にあります。
端整な外観が気になっていました。
店の張り紙では鴨がお薦めとのことでしたが、
夏らしく磯おろしそばをいただくことにしました。
静岡市にある戸隠という名店で考案されたメニューで、
静岡＝海、戸隠＝山?????となってしまいますが、
要するに普通のおろしそばに磯の風味(海苔)を加えたものです。
供されたおそばを見て、まず感嘆したのはその美しさ、、。
器の円の中でシンメトリーにレイアウトされた刻みのりと刻みネギ。
上部には海苔の天ぷらを中心に左右に大葉の天ぷらが配されています。
その下には枕のようにたっぷりのおろし大根が控えていました。
思わず見とれてしまいましたが、おろし蕎麦の醍醐味は
「全面的にかき混ぜていただくこと」。
あれっ! どこかで聞いたセリフだけど、、。天竺方面のことだったかな。
蕎麦は国産の玄蕎麦を使い２:８で丁寧に打たれ、切りたて、茹でたてで供されます。
のど越しがよく、爽やか。食べ応えもたっぷりです。
鰹節が香る出汁は上品で、おろし大根と絡んでも力強く味わいを支えています。
おかげで、夏の良い暑気払いができました。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Teuchi Soba Nagaseya
|
|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵、天婦羅、烏龍麵 |
|
049-251-2271 |
|
| 可供預訂 |
無法預約
ご予約は「お持ち帰り蕎麦」のみ承っています。 |
| 地址 |
埼玉県富士見市上南畑227 |
| 交通方式 |
自駕車:從關越自動車道所澤IC約15分鐘如電車:從東武東上線鶴瀨站東口乘坐市內迴圈巴士 (C山室會館、富士見高校線南畑公民館入口下車) 約15分鐘 距离鶴瀨 2,437 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、au PAY) |
座位、設備
| 座位數 |
25 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 店前有煙灰缸，請叫我。 |
| 停車場 |
可能的 8臺份 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有日式包廂,無障礙空間 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會 |
| 店鋪公關 |
考究的制作和精選食材帶來的正宗江戶前手搟蕎麥面。
本店的蕎麥面是100%使用國內產的最高級的玄蕎麥，通過石臼磨粉制作而成，是江戶傳統『28』以上的手工蕎麥面。另外，對蘸汁的味道有很大影響的鰹魚是使用從枕崎訂購的最上等的鰹魚幹制作的湯汁。鴨肉方面採用了烹飪後也十分柔軟的國產“藏王地鴨”。除了蕎麥不可或缺的蔥以外，我們只選用了肉厚甘甜的“千住蔥”，制作出奢華的蕎麥面。據說蕎麥面是美味蕎麥面的基礎，由蕎麥粉制成的“現磨”“現做”“現煮”三道菜。另外，在 |
清涼感たっぷりのすだち蕎麦。今回は見目麗しい冷たいお蕎麦をいただきました。
春から初夏にかけて咲くすだちの白い花は実に可憐。
その実のすだちの風味は和食にとても親和性のあるシトラス感が特徴です。
すだちの輪を掻き分けて蕎麦を掬い上げると、底の方には豚しゃぶや大根おろしが潜んでいましたよ。
女性蕎麦職人が丁寧に打つ蕎麦は凛として端整で、それでいて華やか。
何度か訪れていますが、いつも裏切られたことはない安定した味わいです。