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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Tsuru Kikyo
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、雞肉料理、燒肉 |
| 預約・查詢 |
050-5868-4722 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
滋賀県大津市瀬田2-2-1 |
| 交通方式 |
從京阪石山坂本線唐橋前徒步5分鐘從JR石山站乘坐帝產巴士橋本巴士站下車即到從JR石山站徒步15分鐘瀨田唐橋東稍南下之處 距离唐橋前 466 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥5,000～￥5,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T8160001001478 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
座位、設備
| 座位數 |
22 Seats （ 1樓:吧臺10席/2樓板間鋪有坐墊的日式坐席4人用餐桌:1、8人用餐桌:1） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 在大樓的南邊。 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有雞尾酒飲料,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生) |
| 網站 | |
| 電話號碼 |
077-545-7837 |
【お店紹介】
大津市、「瀬田の唐橋」東詰にある炭火割烹。ちなみに「瀬田の唐橋」は「宇治橋」「山崎橋」と並んで「日本三古橋」と呼ばれる名所である。お店は素材本来の味を引き出すことにこだわり、炭火で焼いて塩で頂くスタイルが中心である。素材に使われるのは、信頼できるハンターから仕入れるジビエ、熟成肉にこだわる「サカエヤ」の肉、「かしわの川中」の「淡海地鶏」、「海鮮の匠 魚政」の天然魚、漁師から仕入れる琵琶湖の恵み、懇意の農家から仕入れる野菜等、滋賀や京都を中心に全国からこだわりの食材を取り寄せる。アルコール類も豊富に取り揃え、日本酒、焼酎、ワイン等、手頃なものからかなりのビンテージものまで充実したラインナップである。なお、女性店主の「西澤芽久美」氏は京都や大阪の和食店を歴任し、日本料理の発展にも貢献する一方で、ハンター資格を有し自ら獲物を狩ることもあるという方である。
【混雑】
祝日金曜11:30頃、4名で訪問。事前予約がオススメ。
【料理・味】
★4.0 厳選季節野菜コース
[野菜ともろみ] ナス、ニンジン、ダイコン等の珍しい品種を生のままもろみをつけて頂く。瑞々しい大地の恵み。
[お刺身] 鰆と穴子。鰆を刺身で頂くのが珍しい。しっとり柔らかな食感で、クセのないあっさりした味わい。絶品。
[炊き合わせ] 京都産タケノコとワラビ。春の香りに溢れている。お出汁も上品。
[自家製肝パテとパン] 鹿の肝パテと鶏の肝パテ。日本酒やワインを合わせたくなる濃厚な味わい。
[焼き野菜盛合せ] アスパラガス、トウモロコシ、加賀レンコン、ナス、ジャンボマッシュルーム、原木シイタケ、ミニトマト、サツマイモ、ジャガイモに黒ニンニクソース。どれも素材の味が素晴らしく、思わず唸ってしまう美味しさ。
[焼きおにぎり] 特製タレが染み込み、炭火で香ばしく焼かれている。醤油ベースの甘いタレは焼き鳥のタレにも似た熟成された味わい。締めに必須の間違いない美味しさ。
[赤出汁] 魚のあらをかなり強めに効かせたクセのある濃厚な味わい。
[デザート] 酒粕アイスモナカ。酒粕が絶妙で全くクセのない芳醇な味わい。最高のデザート。
★4.0 滋賀産鹿
蝦夷鹿に比べると脂が少ないとのこと。しっとり柔らかく、肉の旨みが堪能できる赤身肉。クセもほとんどなく、ジビエに抵抗がある人にもオススメ。薬味は岩塩・粒マスタード・鮒寿し麹とクレソンのソースの3種類で頂く。
★4.0 滋賀産いのしし
とにかくジューシーで、肉の旨みとともに脂が甘くて美味しい。柔らかくて、口の中でとろける。こちらもクセがほとんどないので、ジビエ初心者にもオススメ。
★3.9 淡海地鶏
ムネ肉とモモ肉が雄と雌で食べ比べできる。どれもジューシーで旨みに溢れているが、雄はプリプリした食感で肉の旨みがより強く、雌は柔らかくてさらにジューシーな美味しさが楽しめる。
★3.8 サカエヤさんのこだわりポーク
肉の旨みと適度な脂身の甘さが素晴らしい。場所によってやや筋があるが、噛めば噛む程に味わい深い。
【サービス】
接客は丁寧で行き届いていて、心地がよい。オペレーションもスムーズで、料理もタイミングよく提供される。小さな子連れにも優しい対応。駐車場完備で車でも訪問しやすい。
【雰囲気】
大正時代に建てられた蔵を改装したお店は、外観から風情溢れる重厚な佇まい。店内は木材を多用した純和風の内装で、太い梁や天然木のテーブルが印象的な古民家風の趣ある空間。BGMには上品なピアノ曲が流れ、落ち着いた雰囲気である。1階はオープンキッチンのカウンター席、2階は座敷のテーブル席となっており、どちらもゆったりして居心地抜群である。訪問時の客層は男女比4:6ぐらいで、カウンター席はカップルや女性グループ、2階は子連れファミリーの姿が見られる。
【CP】
上質なジビエがこの価格で頂けるのは貴重な存在である。肉も野菜もかなり希少な素材が惜しげもなく使われており、価格設定は良心的であると言える。
【総評】
ジビエをはじめ、肉も野菜も並々ならぬこだわりが感じられ、他店ではなかなか出会えない珍しい料理を頂くことができる。新鮮な食材を生または炭火で炙り、味付けは塩や薬味だけというシンプルな調理法がメインだが、それだけに素材のよさがダイレクトに伝わってくる。実際にこのお店の料理を頂くと、自然の恵みを頂いていることを本当に実感することができる。肉や魚はもちろん美味しいのだが、野菜が本当に美味しい。これだけ上質な食材を集めるのは並大抵なことではなく、それらを最高の状態で楽しませてくれる素晴らしいお店である。