店名 |
Uran(Uran)
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類型 | 鰻魚 |
預約・查詢 |
077-575-2379 |
可供預訂 |
可以預訂
新規客の予約を現在中止 |
地址 |
滋賀県大津市浜大津3-3-2 |
交通方式 |
京阪電鐵石坂線三井寺站徒步2分鐘 距离三井寺 170 米 |
營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化,因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
預算 |
¥6,000~¥7,999 |
預算(評價匯總) |
¥10,000~¥14,999¥15,000~¥19,999
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付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
服務費收費 |
なし |
座位數 |
18 Seats ( 4座桌子4桌 (1桌是上桌小口)) |
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個人包廂 |
不可能 |
包場 |
可能的 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
停車場 |
不可能 使用附近的投幣式停車場 |
空間、設備 |
平靜的空間,有日式包廂 |
酒水 |
有日本清酒,有燒酒 |
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料理 |
對魚類料理講究 |
此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
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位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
服務 |
提供外帶服務 |
およそ6年ぶり。今や関西のみならず全国のうなぎ好きを惹き寄せるお店。
何より大将のうなぎ愛というか、うなぎを美味しく焼くことへの情熱がお客にダイレクトに伝わってくる感じは他では体験することができないと思います。
この日は4人で白焼き1尾と蒲焼きをうな重にして1人1尾。白焼きと蒲焼きでは焼き方を変えていて、簡単にいうと白焼きは脂を身に閉じ込めて焼き、蒲焼きは脂を炭火に落としながら焼く(脂を落とすのが目的じゃないが)ようです。
職人によって焼きの要諦はそれぞれですが、こちらの大将が凄いのは、その手法を包み隠さず、しかも誰にでもわかるように説明した上で焼いてくれることだと思います。説明を聞けばわかりますが、いい意味でかなり圧倒されます笑
この日の使われたうなぎは浜名湖産。和牛でいう個体識別番号のようなものまで見せていただきました。こちらは個体の雄雌にまでこだわっておられるようでしたね。
サイズも大きくて白焼き、蒲焼きとも驚愕の500gオーバーのものを焼いてくれました。料理に込められた思いや狙いを聞いてから食べると味も数倍よくなる気がしました。