琵琶湖を食する : Kokokuryouri Yamajin

今回は、食の界王神様と大阪よりマイレビュアー様をお招きしての食事会です。
総勢10人で訪問
かなりディープな場所にあります。
比良山荘、徳山鮓と変わらないぐらい立地は悪いです。

飲み放題付き(ビール、日本酒、焼酎など)
鴨鍋コース
10,800円

飲み放題なので、ワインを持参して伺いました(本当はいいのかご確認を、今回は超常連様と一緒でしたので持ち込みました)。

料理
・エビ豆佃煮
・鮒皮きり刺身　卵も
・本モロコ網焼き
・かも鍋
・鮒ずし
・わかさぎ天婦羅
・サラダ
・近江牛石焼
・しじみ汁
・鴨そば
・香の物
・デザート

琵琶湖の鴨は禁猟なので、新潟産の物
鮒、モロコ、ワカサギ、蜆は、琵琶湖産です。
食材の質の高さはもちろんですが、漁師料理と思いきや鍋の出汁も美味しいです。
しじみ汁にしてもいい出汁です。

鮒の刺身は、ここでしか食べたことありません
でも皮つき初　卵も初
皮の食感がすごいです。
海の魚でこんな皮に食感あるのっているのでしょうか？
卵は思ったよりあっさりですが、魚卵の味です。
この刺し身は、斬新と言ったほうが良いかも(笑)
でも淡水魚の刺し身は好きです。

本モロコは、特大です。
高級店でもこんなの出せないのではないでしょうか？
最近、2店ほどでモロコ食べましたが、ここの半分ぐらいの大きさでした。
ただ酢味噌でなく、ポン酢ぐらいで頂く方が良いような気もしました
大きければ美味しいという訳でもないですが、味があります。
いわゆる大味なのか？

鴨も上質
火の通しすぎに注意
軽く火を通して食べると柔らかくてジューシーです！
つくねは、骨も入っており、食感が良いです。

鮒ずしも上品
何より卵がでかい
しかし、身の旨味も損なってません
食べられない人には、厳しいかもしれませんが、ザ鮒ずしなのに食べやすい
比良山荘の鮒ずしも美味しかったですが、あれは万人受けするように本来の臭みをかなりマイルドにしているように思います。
常連裏メニューの鮒ずしなめろう風もしてもらえました。

近江牛も大きいサイコロで、良質の牛肉でした。

ワカサギもそりゃ旨い

〆の蕎麦まで大満足でした。

これで10800円で飲み放題
しかも飲み放題の日本酒は、松の司
破格のお値段です！

ネットなどにも、ほぼ露出することはありませんが、数ヶ月先まで予約が埋まっています。
事前予約必須です。

当初はレビューを書くつもりはありませんでした。
なんせ1日1組しか入れません。
といっても僕の影響力の低さから問題ないと判断し書きます。
下書きして2か月寝かしてましたが・・・

・焼きモロコ
大きいモロコでした(10cm程)。この魚の味を知るには充分すぎる大きさです。
個人的にモロコは南蛮漬けが好きですが、このサイズだと焼きで食べた方がモロコの味がわかっていいと思います。

・二ゴロブナの造り
水深50ｍで獲れたニゴロブナ。琵琶湖は水深30mぐらいになると飲めるぐらい水が綺麗らしいですよ(これは後に知りました)。
味は鯉の洗いに似ている(後に知りましたが、鯉の造りは全然違う)。切り身は薄めなのに歯ごたえもいい。
この旨みは淡水魚にしかないですね。

・氷魚の酢の物
氷魚も大きくて食べごたえあります。
大きなしらすといった感じです。

・猪鍋　すき焼き風　溶き卵で
猪(福井)は逸品でした。ただ火を通し過ぎると肉質、脂の旨みが明らかに落ちるので注意。
脂の甘み、食感と肉質の上品さは秀逸です。
溶けるような脂の甘みではなく、食べ応えのある脂身でした。
猪は臭みがあり、濃い味噌味で調味するイメージですが、こちらは薄めの味つけなのに、臭みはまったくなし。
溶き卵で頂くのですが、これまた美味しい！

・鮒寿司
美味しい鮒寿司だったので、個人的に一番好きな食べ方のおすましも作ってもらいました。

・焼き猪
焼きより鍋で食べる方が美味しかったです。
同じ食材でも加熱具合で味がけっこう変わりますね。

他にも数品ありました。

お酒飲み放題で10000円です。お酒はビール、焼酎、日本酒(賀茂鶴)でした。ワインは頼んでないのであるのかわかりません！
この料理内容、飲み放題で10000円ならお得だと思います。


こちらのお店は琵琶湖の水産会社ということもあり、素材の質に関してはかなりレベルが高いと思います。
猪もかなり美味しかったので、そのあたりの食材ルートもお持ちのようです。

調理技術に関しては、超一流という訳ではないですが、その素材を知り尽くしているからこその料理だと思います。

そして、こちらのお店に来るなら大人数で来た方がいいかと思います。
僕は12人程で伺いました。
人数制限があるのかは知りませんが、少なくとも4人ぐらいは集めて行くことをお勧めします。
遠方の人は近くの国民休暇村というところに宿泊施設があります。
また最寄の能登川駅まで迎えに来てくれるようです。

誘って頂いた先輩家族本当にありがとうございましたm(_ _)m
なかなか刺激的な食事でした！