餐廳資訊
細節
| 店名 |
Uosan Kitagunikaidou Honten
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、饅魚、海鮮 |
| 預約・查詢 |
0749-62-4134 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
滋賀県長浜市元浜町12-7 |
| 交通方式 |
距离長濱 339 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 網站 |
長浜の北国街道に構える琵琶湖の魚介と鴨のお店です。
うなぎの肝串を焼いていたので、ついでに土産でもと立寄り。
肝串（250円）を焼いてもらっている合間に店内を眺めると
天然真鴨の肉鍋セットなんてのが販売されています。
(*￣ー￣) 今回の土産はコレでいこう♪
さっそく郵送の手配をお願いして。
控えと肝串を受け取り、店頭あたりでのんびりかじります。
ほどよい弾力にキモらしい苦み、甘辛ダレがまとわって快適。
後日、実家で鴨鍋を実施します。真鴨肉鍋セット構成としては、
タタキ（肉と軟骨を叩いてミンチ状にしたヤツ）、皮、もも肉、
だき身（むね肉）、レバ、砂肝、ハツといった各部位に鍋用出汁。
鍋の際におすすめというのが九条ねぎ、せり、焼き豆腐。
(*￣ー￣) 長ねぎ＆焼き豆腐で実施
最初にタタキを鍋に入れ、野菜→肉という流れで煮込むのが推奨と。
弾力は思ったよりもやわらかめ、鴨肉らしいクセはあるものの
ジビエ的な猛々しさという風でもなく品のいい味わいですね。
思ったよりも脂がしっかりしているなぁという印象でしたが
ぐつぐつと煮た後で取り出した焼き豆腐には鴨の味わいがにじみ美味。
作りなれたらもう少し美味しい鍋にできそうな気もしますが。
(*￣ー￣) テキトーやってもそれなりにウマいです♪