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Resutoran Kawasaki
(レストラン・カワサキ)- 之前的評價
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Resutoran Kawasaki
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
054-272-0066 |
| 可供預訂 |
僅限預約
前日までに、予約の連絡をお願いいたします。 |
| 地址 |
静岡県静岡市葵区常磐町1-8-5 BROOKLYN SQUARE 2F |
| 交通方式 |
呉服町通りから青葉通りを西進。青葉交番のある交差点の手前、左側のレンガ造りのビルの2階 距离新靜岡 668 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
18 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 網站 | |
| 店鋪公關 |
四季をしっかりと感じさせる選び抜かれた食材を、落ち着きある空間で静かに味わう
「メニューは季節によって変わります。その時々の、旬の食材を使いますから」。料理人の河崎さんの言う通り、旬の食材は【KAWASAKI】で最も大切なコンセプトです。毎朝、料理人が自ら契約農場へ足を運んで仕入れる色とりどりの野菜は、どれも採れたて。見るからに生き生きとして、新鮮さを感じられます。季節によっては、河崎さんが狩りをして手に入れたカモやキジバトを調理し、提供することもあります。しっとりと... |
静岡駅から10分ほどのビルの２階にある「レストラン・カワサキ」さん。
高田馬場の「ラミティエ」や丸の内の「ブラッスリーオザミ」などで修業した狩猟免許を持つ川崎シェフが、自ら仕留めたジビエや自ら収穫した野菜や山菜などの料理を味わえるお店です。
シェフはジビエの味を探求するために、狩猟期間中は富士山麓や伊豆半島とレストランを行き交う毎日だそうです。
お店はカウンターとテーブル8席ずつで、ランチ・ディナーともに16,500円のコースのみです。
◇生ハムとパテドカンパーニュ
椎茸と鹿肉が生ハムで包まれていました。椎茸から出る出汁が生ハムの塩みとベストマッチ。
猪と鹿肉のパテドカンパーニュは、いちじくとくるみのパンと一緒に食べると、そのハーモニーが口いっぱいに広がりました。
木の枝にのせられた料理に野生味を感じます。
◇ジビエのムース
ムースの奥深い味わいにうっとり。カブの輪切りがアクセントになっていました。
◇６年熟成自家製生ハム
高価なスライサーでカット。極薄の生ハムは口の中でとろけました。カリカリのバケットも一役。
◇猪肉リゾット
肉の旨みを吸ったリゾットは複雑な味わいが秀逸。肉のミンチとお米の食感も素晴らしい。
◇蒸し野菜
芽キャベツ・カブ・紫大根・にんじん・さつまいも・紅芋・ごぼうなどの野菜は、軽く塩を振った程度の味付けでしょうか？素材の美味しさを堪能！
◇豚肉のソテー
一番気に入った料理です。コクのあるカカオソースを柔らかい豚肉に絡めて食べると絶品！
カカオソースをゼラチンで固めた薄いゼリーが豚肉にのせられており、カカオの味を2通り愉しめました。
定番メニューではないそうです。
◇猪のもも肉のロースト
ボリュームのある一品。カレー塩が合っていました。若干スジが気になりました。
◇〆のラーメン
鴨・キジ・野鳩のスープは旨みが最高！猪肉のチャーシューはテリーヌのような仕上がり。
◇酒粕のムースと焼き茄子のアイスクリーム
ムースはほのかな酒粕の味わい、アイスクリームは焼き茄子の香りを感じ取れるデザートでした。ハイビスカスのゼリーも上品さを演出。
平日のランチということもあり、客3名をシェフ一人で対応されていましたが、料理の十分な下準備と計算尽くされた段取りで、食事の進み具合を見ながらタイミングよく料理を提供されていました。
浜松から東京へ戻る途中でしたが、静岡駅で下車して伺った価値がありました。
美味しいものいただけたことに感謝です！