: Chisou Nishikenichi

●￥13200コース
◆焼津の蛤のスープ
ワカメ入り
お塩を使わずハマグリのエキスとお水のみ
仕上げに胡麻油
美味しい！★★

◆白ミル貝
カリフラワーのピューレと白ネギソース
ミル貝の香りと食感がいい

◆サワラ
生きジメにしてあり弾力がいい！
軽くマリネにしてあり
菜の花のソースと菜の花、ペコロス、お豆の葉っぱ

◆駿河湾の赤座エビ
炭火で軽く火入れしてあり、海老味噌ソースがかかっていて
付け合わせの静岡のトマトがめちゃくちゃ美味しい！★

◆パン
・キャレ
フランスから送ってもらっているパンで四角いという意味
お料理の邪魔をせず、小麦粉の味を味わえて美味しい
・海藻バター

◆金目鯛
低温でゆっくり火を入れていて
白菜を使った魚介のスープ仕立て
柚子オイルがけ
金目鯛がふわふわで優しく美味しい！★

◆鮮魚のパイ包み
・タチウオ
玉葱をゆっくり炒めたものとパイで包んでます

◆山口県の岩国市 雌の牛の炭火焼
牛が餌で食べている藁で燻して香りをつけてます
藤枝市の食感の良い玉取り茸のムニエル
マイクロサラダ
塩漬け胡椒との相性が良い

◆浜名湖の青海苔のもち麦と玄米のリゾット
ケールを香ばしく焼いていて海苔のような香りとパリパリ食感で、口の中に香りが広がります

◆桃薫イチゴ
ヨーグルトのシャーベットをかけたスープ仕立て
桃のようなしっかりとした食感の苺

◆バニラとキャラメルのアイス

◆コーヒー

◆外観
２０２２年６月１７日グランドOPEN
「とんかつ夢屋」さんの跡地

※完全予約制
※一斉START

◆看板
店名には「馳走」と本名の「西健一」を使い本気を見せてます
暖簾はありません

※無料駐車場あります

◆店内
カウンター８席のみ
フランス料理をカウンターの前でライブ感のあり見れるのが嬉しい！

◆世界地図
カウンターの目の前の壁にアートされてました

◆中庭

※テイクアウトなし
※税抜き
■メニュー

●昼夜１コースのみ ￥１２０００

◆松茸のコンソメスープ
薄切りの松茸の食感と香り
魚介とお塩のみで調整してあり美味しい！

◆榊山牛の生ハム
まだ４年くらいの広島牛は、月に出荷できる数も少なく、３２ヶ月長期熟成肥育牛は、融点が16.4℃
少しサシの入ったモモ肉

◆鯵
・上… 腹は厚切りで脂がのっている
・手前… 尻尾ニ近い部分はしっかり食感
エゴマの粒マスタードソースでいただきます
・付け合わせ… 茗荷のマリネ

◆花鯛
ゆっくりと火を入れて
トマトはオーブンで2時間
ビスク風の海老多めの甲殻類のスープ

◆パン
Franceから取り寄せたパンとバター
・海藻を練り込んだバター
バターの美味しさが始めての味！！★
海の中が浮かぶ美味しさ！★

◇ビスク風スープにつけてもいただきました

◆カジキマグロのポワレ 山椒ソース
紫蘇の花のせ
・付け合わせ… キャベツ、枝豆
キャベツをバターでブレゼしたものがめちゃくちゃ美味しかったです！


◆本日のお魚のパイ包み ブールブランソース
・太刀魚
玉ねぎを７時間炒めたものにタチウオと大葉、パイで包んだもの
大葉の香りがパイ包みで封印されていたかのように香りが広がり、
玉ねぎは甘々トロトロで美味しい！
太刀魚はふっくら
クリーム状のソースが優しく濃厚で美味しい！！★★

◆お肉料理
・榊山牛 骨周りのサーロインのロティ
・付け合わせ… 藤枝の玉取茸の原木椎茸・塩漬けの生胡椒
ギュッと肉肉しいしっかりとした食感のお肉

◆伊勢海老のリゾット
伊勢海老はレアで、大きなカットで美味しい！
玄米と伊勢海老の味噌を使ったリゾットは、味噌を主張しすぎない味で、優しく美味しかったです！★


◆デザート
・無花果 落花生のアイス ミントのシャーベット

◆コーヒー


駿河キュイジーヌ
馳走 西健一
054-625-8818
12時一斉スタート 18時一斉スタート
不定休
静岡県焼津市西小川4-8-9