官方消息
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素材を活かした絶品フレンチ
静岡県焼津市で大注目の絶品フレンチの馳走西健一さんに伺わせていただきました。
元々は広島でフレンチのお店をやられていましたが、サスエさんのお魚に魅了され、まさにサスエさんがある焼津市にお店をオープンされました。
いただいたもの
●赤葡萄ジュース
●蛤のスープ
●榊山牛の生ハム
●鯵、黄色人参、緑大根
●ジンドウイカのソテー フィンガーライムかけ
●アカザエビ トマト
●フランスパン、バター
●甘鯛の鱗焼き
●太刀魚、玉ねぎ、大葉のパイ包み
●榊山牛 モモ肉ロース 紫人参
●鮑と餅麦、玄米、青のりのリゾット
●苺ミルクシャーベット
●ピスタチオのアイスクリーム
いや〜素材の良さを最大限活かした絶品フレンチでした。
素材の良さを活かすことと、フレンチの醍醐味であるソースの持ち味をどう融合させるか非常に難しいと思います。
素材の良さを最大限活かそうとするとシンプルな味付けとなり和食に近づきます。
その部分をどのように解消して、フレンチとして仕上げるかまさに西シェフの腕の見せどころだと思いました！
今回特に生ハムとパイ包とピスタチオのアイスクリームは私の好みでした。
また、伺わせていただきます♪
ごちそうさまでした！
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Chisou Nishikenichi
|
|---|---|
| 類型 | 法式、創新高級料理 |
| 預約・查詢 |
050-5589-3582 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
静岡県焼津市西小川4-8-9 |
| 交通方式 |
從燒津站乘車約10分鐘 距离西燒津 1,949 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 全席櫃臺） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 3臺 |
| 空間、設備 |
平靜的空間 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 開店日 |
2022.6.18 |
| 電話號碼 |
054-625-8818 |
静岡県焼津市にあります馳走西健一さんに伺わせていただきました！
オープン時に伺わせていただき、今回は2回目の訪問となります。
この日は常連様のお席にて伺わせていただきました。
貴重なお席ありがとうございました。
久々に伺わせていただきさらにパワーアップしてました！
ますます研ぎ澄まされて、素材を最大限に活かした和のテイストのフレンチになっているように思いました。
サスエ前田魚店から仕入れた新鮮な魚をふんだんに使ったお料理の数々。
鯵の前菜も最高に美味しかったです♪
パイ包も絶品でした！
この日のお肉は鹿肉でした。
いつもは牛肉とのことで鹿肉は初めて使ったとのこと。
鹿肉も柔らかくクセがなくソースとの相性が抜群でした！
益々進化している西健一さん！
予約困難ですが、またお誘いいただければ、飛んで伺わせていただきます笑
ごちそうさまでした！