素晴らしい料理 : Chisou Nishikenichi

【馳走西健一】@chisou_nishikenichi
焼津にあるめちゃくちゃ魚を美味しく食べ
させてくれるフレンチに行ってきました。

13200円コース
♢白みる貝　　カリフラワー
♢平鯵　カルパッチョ　ペコルス
♢鰆　紅はるか　
♢伊勢海老　海老ソース　海老味噌ソース
♢甘鯛　スープ仕立て
♢太刀魚　パイ包
♢山口県産雌肉
♢平貝　ブイヤベースリゾット
♢いちご　ヨーグルト　
♢ミルクとキャラメルのアイス　
♢珈琲

魚介類が変態的に美味しすぎる店で、幸せな
気分にさせてくれます。

素材の良さを上手に表現されてる料理ばかり
で、ソースも美味しく素晴らしいです。

フワフワの鰆、美味しい伊勢海老、スペシャリ
テのパイ包、もち麦などを使ったリゾットに
分厚くて食感が抜群の平貝など思いますと食べ
たくなります。

また行きたいお店です。

御馳走様でした

【馳走西健一】
焼津にあるフレンチにお誘いいただき行って
きました。新幹線と在来線を乗り継ぎ予備知識
もあまりないまま行ったお店でした。

カウンター8席と青い壁が印象的なお店で
海を想像してしまう雰囲気でした。

後でわかったのですが、ランチは朝獲れの魚を
使用しディナーは夕方に撮れた魚が食べられる
お店です。

13200円コース
♢椎茸のスープ　　
♢カマスのフリット　唐墨　ペコルス酢漬け
♢鯵　春菊ピューレソース　インゲン豆
♢鰆の低温調理　コンフィ　焼き茄子ピューレ
♢白甘鯛　甲殻類ソース
♢太刀魚・玉葱・大葉で包んだパイ包み
♢沼本カットのモモ肉
♢焼津の伊勢海老リゾット　もち麦
♢無花果　赤ワインスープ仕立て
♢ピスタチオアイス
♦︎ワインペアリング

玉取茸のスープは香りが良く塩などは使わず
椎茸の旨味が全面に味わえました。

カマスのフリットは大きくて食べるとかなり
ふわふわでびっくりでした。カマスってこん
なに美味しいの？って思ってしまうほど。

鯵は今まで食べた鯵で1番美味しいと思いまし
た。肉厚で食感が素晴らしく驚きしかないです
よ。身の締まり具合が半端ないです。
『サスエ前田魚店』徒歩5分の場所に店が
あり３時間前に獲れた魚は旨すぎます！

鰆も1口食べて違いがわかるくらいの驚き
です。魚のレベル高すぎですね。

白甘鯛は甲殻類のソースがヤバすぎです。　
パンに付けて綺麗にいただきました。

スペシャリテのパイ包み。太刀魚と玉葱を
大葉で包み更にパイ包みした1品。クリーム
ソースに良く合い太刀魚が溶けてく感じが
抜群に良かった。

沼本カットされたモモ肉。通常は牛1頭で
約40分割されるみたいですが、沼本カットは
約100分割され肉の切り方が違うみたい。
肉の切り方で肉の柔らかさなどが変わるらしく
モモ肉でも非常に柔らかく脂くどさは無いし
肉の旨味はしっかりあって美味しかった！

巨大な伊勢海老のリゾット。
あんな大きな伊勢海老は初めてみたと思いま
す。半生の伊勢海老は食感はたまらないです
ね。もち麦を使ったリゾットなのでもち麦の
食感も楽しくて良かった。

無花果も美味しかったし、ピスタチオのアイス
は1口食べたら濃厚なピスタチオの味しかなく
これまた驚きです。

魚の仕入れレベルが高すぎてびっくりしました
し、そして値段的にコスパ高すぎました。

こんな美味しい魚料理が食べられるなら
また行きたいと思いますし、接客も良く
素晴らしいレストランでした。

御馳走様でした