ゴールド これこそが最高峰 圧倒的実力と寿司職人としてのプライド、そして大将の温和で楽しい人柄
ご存知写真は禁止です
カウンターのしたで紙にメモはOK
では今宵のメニューは
つまみから わさび 塩 すだち
そら豆 皮ごといただける
ヒラメ
トリガイ 湯がいて
アオリイカ 包丁が冴えわたっており細かく切れ目をいれている
淡路と大島のムラサキウニ
蝦夷アワビと アワビのエキスのゼリー
アワビの肝
まぁ、とにかく半端ではなく一つ一つが美味しい！
ウニ、アワビの連続コンビネーションは凄まじい
当然かもしれないが味の組み立て方も素晴らしい
淡白な味わいから始まりウニやアワビに移行していく
歯応えも楽しく、序盤から美味で楽しい
〆サバ
鰆 スナズリ いぶして5日間寝かす
タコの煮物
マグロ 新潟佐渡島 169kg
白魚 甘いツメをつけて
どんどん味がしっかりしたものへ移行していく
白魚のツメはオーセンティックなツメ
中とろ ウニまき ウニトロ
贅沢の極み
カスゴ 大葉 菜の花の巻物
ここで一度さっぱりさせてくれる
バチコ ナマコの卵巣 初めて食べた
大トロカマの下 大量のワサビと共に
もうここまでで充分満足感あり
ついに寿司へ
真鯛
赤貝 閖上
さより 昆布締め
平貝
ぶり
小肌
ハマグリ 大和ハマグリ
初ガツオ 静岡県御前崎
剣先イカ 印籠詰め
ミル貝
赤身漬け
中とろ
霜降り
ジャバラ 大トロ
オオエビ
ウニ
アナゴ
タマゴ
所作に無駄はなく７手で握られている
写真後なく残念？だが、美しさは凄まじい
味はもっと素晴らしい
さびの分量は全て完璧でした
ここまで美味しい寿司は食べたことがない
分量も一番ですね
さすがの極みです
絶対に再訪したいですが、とれるかな
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sawada
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
03-3571-4711 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
東京都中央区銀座5-9-19 ＭＣビル3Ｆ |
| 交通方式 |
從東京Metro地鐵“銀座站”A5出口徒步1分鐘 (東銀座站也很近) 距离銀座 186 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥50,000～￥59,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥50,000～￥59,999￥40,000～￥49,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、VISA、Master、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
6 Seats （ 只有吧臺6個座位） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 2人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 關於兒童 |
20歲以上 |
| 備註 |
從2019年12月起變更為OMAKASE的預訂接待禁止攝影，禁止使用手機，原則上不能取消 (OMAKASE頁面詳細規定的規則) 白天只有38,500日元 (含稅) 捏和飯團49,500日元 (含稅) |
ありがたいことに２回目のさわ田さん
そもそも予約まで行き着けない名店がおおいなか、さわ田さんはオマカセでフェアに予約させていただけます
ありがたいことです
前回は３月にお邪魔しました
スタートの新潟茶豆からして美味しい。正直いくらでも食べれてしまうと思う
つまみから開始です
・星ガレイ 愛知
・マコガレイ 石巻
肝とまいていただききます。肝の甘みがたのしい
・アオリイカ 呼子
11日間寝かしてあり、もちのような食感です
うにと合わせていただきます
・ぶつ切りの煮アワビ 呼子
６時間にて出汁を煮凝りにしています
肝もいただきます
本当に美味しい
・辛味大根
つまのレベルではなく、２種の大根と新ショウガを混ぜ込み、味にも食感にもアクセント
・サバ
炭で上からあぶります
ぱちぱちと美味しいにおいが充満します
脂のノリがすさまじくワサビが効かないくらいです
本当に絶品です
・蝦蛄 子持ち蝦蛄 愛知 豊浜
マグロ 能登 定置網 148kg
キタムラサキウニ
まだまだ続き最後は
沢田スペシャルをいただけました
すさまじい量の鮪がはいったスペシャルな巻物
ぜひまた食したい逸品でした！
前回同様大将のトークも含めて最高です