初の満点評価は、エレガントでホスピタリティも素敵な銀座のメゾン☆
東京銀座のグランメゾン『losier（ロオジエ』さん、妻の誕生日に訪ねました。
今回、初の最高評価【5点満点】を付けさせて頂きます。
食べログ活動を始めて、まだ4年目の経験値の浅い中での評価ですが、雰囲気、設え、
料理、サービスにおいて、すべてがパーフェクトで、最高のディナーを満喫することが
出来ました。
ロオジエさんは〝美を追求〟する資生堂が運営する日本における指折りのグランメゾン
で、ずっと憧れていましたが、なかなかハードル高く、これまで未訪問でした。
雅子皇后妃もお忍びで訪れるほどセレブの方々にも静かな人気の名店です。
資生堂の会長とは少なからずのご縁もあり、また、身近な美食家の方々の〝素晴らしい
持て成し〟の絶賛の声を聞くに付け、伺いたい欲求が募っていきました。
ロオジエさんはオートリザーブ（予約代行サービス）予約は受け付けておらず、基本的
に電話で本人が直接予約しなければなりません。
伺った時に次回の予約が取れたり、オートリザーブに任せて席を確保することができな
いので、ある意味、誰にも公平で、私のように予約困難店に縁のない人にも優しいレス
トランと言えます。
と言いつつ、訪問日は年末の土曜日で、競争率が高く、何十回と電話してやっとの思い
で繋がったことは、幸運につきますね。
〝新時代の味〟を追求する稀代の天才シェフ、オリヴィエ・シェニョン氏が紡ぐ、オー
センティックでありながら、華やかで独創的なお料理に終始圧倒されました。
さらに、フレンドリーかつソツのないサービス陣も素晴らしかったです。
ソムリエの中村さんは愛知県出身の同郷、サービスの渡邊さんは静岡富士宮、チーズ・
ソムリエで超美女の柚木さんは静岡清水出身と【チーム東海】の持て成しは特筆です。
この日のパーフェクトなメニューのご紹介です。
◎menu degustation 38,000円
（コース料金33000円のメインを蝦夷鹿から熊本県産あか牛のロティに変更して＋5000円）
◆アミューズ-ブーシュ
◆明石産真鯛とキャビア・オシェトラ 紅まどんな
トピナンブールのムースリーヌ トンカ豆のアクセント
◆フランス産オマール・ブルー
セージ風味のスペルト小麦のリゾット 冬野菜のフイユ
佐賀県産サフラン・コンソメオマールのエマルジョン
◆ゆっくりと火を入れた長崎県産クエ トリュフと紅心大根
シェリー酒香る魚のコンソメ ハーブのオイル
◆熊本県産あか牛のロティ、マダガスカル産ブラックペッパーを効かせて
紫キャベツとカシスのフォンデュ リンゴとマルメロのムースリーヌ
ジン香るソースポワブラード
◆フランス産フロマージュ
◆アラカルトよりお好みのデセール
◆フリヤンディーズのワゴン
◆カフェ
※参考として妻がオーダーしたメニューも記載します。
◎Menu saison 32,000円
（コース料理27,000円のメインのピジョンを熊本県産赤牛のロティに変更して＋5000円）
◆アミューズ-ブーシュ
◆貝類の取り合わせ
ポワローとフヌイユのエチュベ 生雲丹のブイヨン
◆ターメリック風味の蕪を纏った金目鯛 イラン産シトロン・ノワール
クリーミーなブルグール 花紫蘇とほうれん草のポワンテ
キャラメリゼした魚のジュ ヴァンジョーヌの香り
◆熊本県産あか牛のロティ、マダガスカル産ブラックペッパーを効かせて
紫キャベツとカシスのフォンデュ リンゴとマルメロのムースリーヌ
ジン香るソースポワブラード 熊本県産あか牛のロティ、
以下degusutationと同じメニュー。
全てが素晴らしかったです。
ご馳走さまでした。
☆ミシュラン三つ星を史上最年少で獲得した伝説のイギリス人シェフで〝キッチンの悪魔〟と
呼ばれた、マルコ・ピエール・ホワイト氏の言葉です。
『若かったころ、私はレストランで一番大事なのは料理だと思っていた。
だが、今では一番重要なのは「雰囲気」だと知っている。次がサービス、3番目が料理だ。
私たちが売っているのは料理ではなく、外食という「体験」なのだということを認めなけ
れば。』
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フレンチで日本酒のペアリングは初めての経験です☆
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ソムリエの中村さんは愛知県新城のご出身です☆
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Diorのネクタイが似合う清水出身の柚木さん☆
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クレープ・フランベを作る富士宮出身の渡邊さん☆
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女性へのお土産☆
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2005年Romanée-Contiは520万円☆
餐廳資訊
細節
| 店名 |
L'OSIER（L'OSIER）
|
|---|---|
| 類型 | 法式料理 |
| 預約・查詢 |
03-3571-6050 |
| 可供預訂 |
僅限預約
予約専用ダイヤル：0120-156-051/ 03-3571-6050 |
| 地址 |
東京都中央区銀座7-5-5 |
| 交通方式 |
從地鐵銀座站徒步7分鐘從JR新橋站銀座口徒步6分鐘從JR有樂町站徒步8分鐘 距离銀座 362 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥60,000～￥79,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （Master、VISA、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
12％ |
座位、設備
| 座位數 |
30 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納8人 僅1間最多7~10人。作為房費午餐10800日元/晚餐21600日元 (含稅) |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 使用時請在預約時吩咐。10臺。 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有沙發座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 關於兒童 |
●中學生以上可以使用。 |
| 服裝規定 |
●男性客人請穿夾克衫。●請勿穿著短褲或涼鞋等便裝。 |
| 網站 | |
| 備註 |
●自2023年7月1日起，套餐和晚餐套餐的價格將會有所變動。欲了解更多信息，請訪問官方網站（https://losier.shiseido.co.jp/losier/）。 ●包場預約請與我們聯絡。 |
東京銀座のグランメゾン『ロオジエ』さんを訪ねました。
昨年の妻の誕生日に伺って以来、今回は〝結婚記念日〟に訪問です。
前回、初訪問、初満点（☆☆☆☆☆）評価したミシュラン三つ星ホルダーのフレンチです。
●ロオジエさんは〝美を追求〟する資生堂が運営する日本における最高級のレストラン
の一つで、雅子皇后妃もお忍びで訪れるほどセレブの方々にも静かな人気の名店です。
美食家の皆様の〝素晴らしい持て成し〟の絶賛の声を聞くに付け、伺いたい欲求が募って
昨年初訪問して、感動のひと時を過ごさせて頂き、夢よもう一度の願いを胸に今回の再訪
に繋がりました。
ロオジエさんはオートリザーブ（予約代行サービス）は受け付けておらず、基本的に電話
で本人が直接予約するということで、誰にも公平で、私のように予約困難店に縁のない人
にも優しいレストランと言えます。
〝新時代の味〟を追求する稀代の天才シェフ、オリヴィエ・シェニョン氏が紡ぐ、オー
センティックでありながら、華やかで独創的なお料理を今回も満喫させて頂きました。
シェフ・ソムリエの井黒さん始めフレンドリーかつソツのないサービス陣も健在でした。
ソムリエの中村さんは愛知県出身の同郷、サービスの渡邊さんは静岡富士宮、チーズ・
ソムリエで超美女の柚木さんは静岡清水出身と【チーム東海】の持て成しに今回も感激
です。
さらに今回は、内堀支配人が終始対応してくださり、色々とお話を聞かせて頂きとても
楽しい時間を過ごさせて頂きました。
●この日のパーフェクトなメニューです。
AU FIL DU TEMPS…（DINNER） ¥55,000
POUR COMMENCER…LA TRUITE « AKAFUJI » ET LE CAVIAR OSCIÈTRE
MARINÉE, CUITE À DOUCE TEMPÉRATURE PUIS LÉGÈREMENT FUMÉE AU BOIS DE CERISIER
MOUSSELINE ONCTUEUSE, CONCOMBRE EN CONDIMENTS
桜のチップでフュメした紅富士サーモンとキャビア・オシェトラ
胡瓜のコンディマン
L’ORMEAU NOIR SAUVAGE DE CHIBA DE 8ANS D’ÂGE
CUIT DANS SA COQUILLE, PUIS REPRIS DANS UN BEURRE DOUX AUX FLEURS DE SHISO
LÉGUMES À L’ANGUILLE FUMÉE, FEUILLES DE SANSHO ET BARBAJUAN
BOUILLON D’OURSIN
房州黒鮑のバターポッシェ
燻製ウナギと山椒 バルバジュアン
生雲丹のブイヨンソース
LE HOMARD BLEU
NAGE DE LÉGUMES AUVINAIGRE DE CHAMPAGNE
ARTICHAUT, MARIGOLD, BONBON DE LAITUE, CHUTNEY DE COURGETTE
オマール・ブルーのナージュ仕立て
アーティーチョーク マリーゴールド サラダ菜のボンボン
LE BOEUF AKAUSHI DE KUMAMOTO
COEUR DE FILET FONDANT
MANGANJI FARCI « GIROLLE, ÉCHALOTE CARAMÉLISÉE, KORINKI », POMME SOUFFLÉE/TRUFFE
SAUCE « EN DEUX TEMPS », LIE DE VIN DANS L’ESPRIT D’UNE BÉARNAISE
熊本県産あか牛フィレのロティ
ジロール茸を詰めた万願寺とうがらしのファルシィ ポムスフレ トリュフ
赤ワインを煮詰めたベアルネーズソース
L’ABRICOT ET LA LAVANDE
アーモンドのクレームグラッセ ラヴェンダーのソルベ
LE SOUFFLÉ À LAVERVEINE
SORBET PÊCHE
ヴェルヴェンヌのスフレ
桃のソルベ
CHARIOT DE FRIANDISES
フリヤンディーズのワゴン
CAFÉ
SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS
フランス産フロマージュ各種
今回も完璧でした☆
7月からの価格改定により、10万円／1人と相成りましたが。。。
3年ほど前に、SUGLABOさんで妻と2人で14万円越え以来の最高値更新です。
ミシュラン三つ星☆☆☆を史上最年少で獲得した伝説のイギリス人シェフで〝キッチンの悪魔〟
と呼ばれた、マルコ・ピエール・ホワイト氏の言葉を再掲します。
『若かったころ、私はレストランで一番大事なのは料理だと思っていた。
だが、今では一番重要なのは「雰囲気」だと知っている。次がサービス、3番目が料理だ。
私たちが売っているのは料理ではなく、外食という「体験」なのだということを認めなければ』
ご馳走さまでした☆