ロオジエは今年で５０周年
-
②アミューズ・ブーシュ 付出し
-
③ポタージュ スープ
-
④オードブル１ 前菜
-
⑤オードブル２ 前菜
-
⑥メイン１：ポアソン 魚料理
-
⑦メイン２：ヴィアンド 肉料理
-
⑧フロマージュ チーズ
-
⑧フロマージュ チーズ
-
⑨デセール デザート
-
⑩ミニャルディーズ 焼き菓子
-
⑪フリヤンディーズ 菓子
-
⑫グラニテ 氷菓子
-
⑬ボワソンショード 飲み物
-
ヴェット エ ソルベ
-
シャブリ グラン クリュ レ・プリューズ
-
ドゥ カステルノー オー カテゴリー・久野九平治本店 黒田庄町福地
-
クロ デュ タンプル ラングドック ルーション
-
黒龍 八十八号
-
コート ロティ メゾン ルージュ・クスダ マーティンボロ シラー
-
バルデスピノ モスカテル プロメサ
餐廳資訊
細節
| 店名 |
L'OSIER（L'OSIER）
|
|---|---|
| 類型 | 法式料理 |
| 預約・查詢 |
03-3571-6050 |
| 可供預訂 |
僅限預約
予約専用ダイヤル：0120-156-051/ 03-3571-6050 |
| 地址 |
東京都中央区銀座7-5-5 |
| 交通方式 |
從地鐵銀座站徒步7分鐘從JR新橋站銀座口徒步6分鐘從JR有樂町站徒步8分鐘 距离銀座 362 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥60,000～￥79,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （Master、VISA、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
12％ |
座位、設備
| 座位數 |
30 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納8人 僅1間最多7~10人。作為房費午餐10800日元/晚餐21600日元 (含稅) |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 使用時請在預約時吩咐。10臺。 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有沙發座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 關於兒童 |
●中學生以上可以使用。 |
| 服裝規定 |
●男性客人請穿夾克衫。●請勿穿著短褲或涼鞋等便裝。 |
| 網站 | |
| 備註 |
●自2023年7月1日起，套餐和晚餐套餐的價格將會有所變動。欲了解更多信息，請訪問官方網站（https://losier.shiseido.co.jp/losier/）。 ●包場預約請與我們聯絡。 |
月初めの１日に予約スタート！、向こう３ヶ月までが予約出来る。
通常向こう３ヶ月と言えば当月を含め３ヶ月なんだけど、こちらでは当月をカウントせず。
１０時のスタートから電話をし続けて繋がったのが１１時３０分。
運良く４ヶ月後の土曜の席が空いてました。聞けば土曜の席は争奪戦らしい。
３万３０００円のコースが２３年７月から３万９０００円に値上がりするんだって。
食材料の高騰と輸送費や円安の関係で現行の価格に限界を迎えたとの事。
コース内容が変わるのは仕入れる食材による。短くて１ヶ月、長くて２ヶ月半くらい。
ワインのペアリングはその月のコース内容によってソムリエが組み立て中。
もちろんその組み立てによってワインの値段は違ってくる。今回は３万円だった。
ちなみに５万５０００円コースのペアリングワインは今月は６万円とのこと。
料理より高い。。。(•ﾟ дﾟ•)
今回のコースの内容は下記のような構成でした。間違ってたらゴメンね。
①アペリティフ 食前酒
②アミューズ・ブーシュ 付出し
③ポタージュ スープ
④オードブル１ 前菜
⑤オードブル２ 前菜
⑥メイン１：ポアソン 魚料理
⑦メイン２：ヴィアンド 肉料理
⑧フロマージュ チーズ
⑨デセール デザート
⑩ミニャルディーズ 焼き菓子
⑪フリヤンディーズ 菓子
⑫グラニテ 氷菓子
⑬ボワソンショード 飲み物
接客はカチッとした物を想像してたけど、かなりフレンドリー。
そのお陰で変に緊張せずに済んだ。いいよね。
お皿が来るとサーブしてくれた人が食材の説明をかなり細かくしてくれる。
一皿に使っている食材が多くて聞いてもとても覚えきれん。
盛り付けは普通だけど個々の飾り付けは芸術品の域。細部まで徹底した拘り。
ポタージュはトウモロコシと生ウニの冷製スープだった。その他も色々入ってる。
混然一体という訳ではなくトウモロコシをベースに口に入れる度に各食材が違った味わいを出す。
オードブル１は下記。小さな菜園とはよく言ったものだ。美しい。
・フランス産オマールブルー
・季節の小さな菜園
・パッションフルーツとベルガモットのヴィネグレット
オードブル２は下記。
・三陸産ホタテ貝のラビオル
・キャビア／オシェトラ
・野菜のクロッカン
・レタスのエミュリュション
メインの魚料理は下記。
・ブイヤベース・イカを纏ったオコゼのファルシィ
・サフラン香るメークインのムースリーヌ
・アニスクレス
・イカスミダンテル
メインの肉料理は下記。
・鳥取県産夏鹿のロティ
・鹿のソーセージ
・ミュールのチャツネと甘酸っぱいビーツ
・黒トリュフ風味のにんじんロザス
・ソースポワブラード
マダガスカル産ワイルドペッパーを効かせて
魚料理はブイヤベースの香りがあまりいい意味でなく強い。
新しい味を日頃から苦労して探索しているシェフには悪いがオコゼにイカって全然合わんかった。
肉料理はソーセージの野性的な匂い。
鹿のロティは火入れが絶妙。そしてソースがベラ旨！
ワイルドペッパーはその場でミルで挽いてくれるんだけど今まで食した胡椒の中では最高の経験。
ワゴンで運ばれたチーズは１５種以上。その中から３種選んだ。
世界三大ブルーチーズの１つであるロックフォールは未だ食べたこと無かったのでいい機会。
美味しい。出来ればチーズと赤ワインだけでずっと楽しんでいたい。
菓子類はデザートと合わせて個人的には４種出てきた印象。
甘い物があまり得意ではない私には多すぎる。しかもフリヤンディーズは食べ放題。
ペアリングワインは８種も出てきた。ディッシュによっては２種付く。
日本酒が出た来た時には驚いた！
それぞれのワインが料理に合ったのかどうかは私には解りません。
滞在時間は約３時間。最後にチェック。１人分のお会計は下記。
費用対効果が良いのか悪いのかも今の私には判断つきません。
●デギスタシオン ３９０００円
●ペアリングワイン ３００００円
●シャンパンハーフ ２５００円 ６０ｍｌ
●ミネラルウォーター １０００円
●サービス料１２％ ８７００円
○合計 ８１２００円
長文失礼。お財布に余裕があれば、また行ってみたいな。
ヾ(⌒∇⌒*)See You♪