評論列表 : K M

土曜日の午後6時に訪問。この歴史ある銘店に今更ながらの初訪問である。

銀座八丁目、金春通り沿いの小さなビルの6階。1階は伊勢由という着物屋さんでそれが目印になるかな。6階でエレベーターに到着する...

写真撮影禁止の為文章のみで失礼します。
今回はメインがキジのコースです、時期的にキジのコース、滑り込みで間に合いました。
まるまる一羽余す事なく頂く事で命の尊さや敬意を感じ、食しているキジとの出会...

写真撮影禁止の為文章だけで失礼します。
訪れる度にしみじみといいお店だなぁと思います。
僅か8席のシェフズテーブル(テーブル席も2組あります)。目の前でシェフのソテーする音や香り、所作を眺めながら...

新橋寄り銀座、向かいに大行列話題の俺のフレンチがあります。今晩のお客さん自分以外は常連女性1人、クラシックスタイル、手がかかったお料理でこれは旨い。サンテミリオンのシャトー・アンジュリス置いている数少...

食べログで、このお店を見つけた時、何か胸騒ぎがしました。。

そういえば、この名前は、かつて代官山のはずれにあったフレンチのはず。

大学時代に一番好きだった女の子を誘い出すのに成功して、奮発...

コロナ禍真っ只中、世の中ステイホームな風潮の中
外食ということで、同居家族のみでお店を貸切にしました。

さすがレジェンドと呼ばれるお方です！！
一つ一つのレベルが高く満足度が非常に高い上品な...

宮代シェフ、もはや、伝説のシェフの領域かと思いますが、宮代シェフの調理を目の前で見ながら頂けるカウンターフレンチ。シンプルながら奥深い味わいが印象深い。

宮代シェフはフレンチの大御所の1人。そんかシェフが自分のためだけに作ってくれる料理は出来立てで素晴らしいです。写真は撮影禁止ですが、ロッシーニや和牛フィレ肉のパイ包み焼きは美味しかったです。重みのある...

クラシックフレンチ

写真撮影禁止の為文章だけで失礼します。
訪れる度にしみじみといいお店だなぁと思います。
僅か8席のシェフズテーブル(テーブル席も2組あります)。目の前でシェフのソテーする音や香り、所作を眺めながら...

冬の気分で、ジビエ料理を食べたくなってきました。最近、蝦夷鹿やイノシシなどジビエ料理が流行って来て、どこのフレンチレストランに行っても頂くようになりましたが、やはり本格的なジビエ料理だったら専門レスト...

祝日の日曜日の夜です。

銀座です。

三連休の中日なので、裏通りに入ると歩く人影はほとんど有りません。もちろん夜の蝶も影を潜めております。

来週末、モダンフレンチの末席を濁すラッコとし...

４月の上旬に一人で伺いました。（昔の文面から引用です）微かに流れるクラシックにシェフのソテーする音や野菜を刻む音、ソースやハーブの香りに囲まれながら、シェフが自分たちのために目の前で丁寧に心を込めて料...

秋のメニューで長野県のイノシシがホームページにアップされていたのですぐに電話予約。
凄く楽しみにしていた反面、内心はちょっと怖かったです、ジビエの場合はハンターの仕留め方や解体、下処理。それに動物そ...

久しぶりの再訪問です。夏場になると軽くなりすぎる傾向にあるフレンチ、創作系などはより顕著にパワーダウンしてしまいます。軽くて繊細、少量多皿などの料理は特に弱さや印象の薄さが目立ちます、リング場をグルグ...

昨夜はミシュラン二つ星の銀座のフレンチカーエムへ。こちらは写真は厳禁。だから写真はなし。ただ、頂いたワインが美味しかったから、記念にワインボトルの写真だけ撮らせてとお願いして撮らせて頂きました。ほーん...

こちらは長年ミシュラン二つ星を獲得し続ける、もうレジェンド枠と言っていいベテランの宮代シェフのお店。
予約時にホームページを見てメインを決めてということなのでこの日は熊をチョイスしました。
ダイニ...

新橋寄りの銀座、ビルの6階のレストラン。
日曜日の夜、つれとふたりで利用しました。
予約客のみ受け付け。オーダーは予約時に決めておきます。
エレベーターが6階につくと、そこでシェフがお出迎え。ち...

ジビエが食べたくて1人でお伺いいたしました。ミシュラン2つ星常連店なのに前日でも予約がとれてびっくり。レビューも全然ないのもびっくりです。
予約時にメインを選ばなければいけませんので、お目当ての"山...

ミシュランガイドなどにも書いてある通り、シェフ一人でまかなうため、非常に安定していというか、最高な贅沢だと思います、宮代シェフの料理を作っている姿は本当に絵になるし、愛想のいいマダムと調理の音といい最...