鮨 よしたけ : Yoshitake

無論您來訪多少次，這都是一次很棒的體驗。我可以肯定地說，這是日本料理的巔峰之作。這是一家壽司店，在這裡你可以吃到最美味的小吃，也可以吃到最好吃的握壽司。 ⭐︎香檳瓶吐司（Charteigne Taiye）⚪︎蒸蛤蜊、扁貝、雞貝配芥末和醋味噌。醋味噌賦予其光滑的辣味和酸味，使其美味可口。也許關鍵在於，它不是芥末醋味噌，而是芥末醋味噌。 ⚪︎醃鯛魚 醃鯛魚配上鯛魚蛋和konoko（konowata）。清淡的鯛魚的味道蔓延開來。 ⚪︎吸管煙燻螢火魷魚燒魷魚的綠色，魷魚絲的棕色，螢火魷的紫色，讓我眼裡充滿了春天的感覺。即使我吃它，它的味道也像春天♡⚪︎青蟹燴飯 用活青蟹拌味噌製成的燴飯。當你攪拌它並吃它時，它的味道是世界上絕無僅有的。旁邊的柚子和海藻增添了美味的味道。 ⚪︎醃鰹魚和行子蒜 感覺只有這裡才能吃到這麼美味的醃鰹魚。妙賀和大場做得很好。味道很甜。 ⚪︎鮑魚鮑魚肝醬我來的時候一直很期待這個。鮑魚肉質細嫩，是最好的。我和宇宙中最好的肝醬一起吃。最好的！ ！ ⚪︎鮑魚肝醬和莎莉 我今天的備忘錄太棒了！ ！就是它讀到的內容。真的很期待下次再吃這個♡⚪︎ 烤櫻花鱒魚配蘿蔔絲和醃櫻花 圖片是烤櫻桃鱒魚上面放著蘿蔔絲，上面放著櫻花葉。這也是春天的味道♪ ⭐︎ 增加了香檳瓶（Leclerc Briand） 今天第二瓶哈哈 ↓ 下面是一把。 ⚪︎Sumiika 首先，Sumiika ⚪︎醃鯖魚哦，我太高興了⚪︎春子鯛魚最好吃的⚪︎醃金槍魚這是最好的！ ⚪︎Medium Toro 我忍不住發出一聲呻吟。 ⚪︎大肥鱔魚，油亮⚪︎皮小，層次豐富，有兩層⚪︎小柱子戰艦，簡單又酥脆⚪︎紫菜飯，最好吃！ ⚪︎紐扣蝦 蝦子味↑↑ ⚪︎味噌湯 湯頭太棒了！ ⚪︎ 海鰻2層，增加體積。甜美而融化。 ⚪︎我喜歡手捲五花肉♡⚪︎蝦碎蛋。甜點【總結】來到這裡，總感覺將軍在做壽司或者做飯的時候有一種無所畏懼的氣場，但是當他在做壽司或者擺壽司的時候，卻有一種柔和的氣場。這是一個美好的空間，櫃檯裡的每個人都感到溫暖。最重要的是，所有的菜餚都是最好的。謝謝你請的這頓飯。我會再拜訪你。

この日は仲良しレビュアーさんと最高に美味しいお鮨を食べてきました。料理の写真はNGですが、頼んだ飲み物の撮影は可能なのでシャンパンボトルの写真を撮ってきました。料理の美味しさは最初から最後まで唸るばかりで本当に素晴らしく、メモをとってきました。

【メモ書き】

⭐︎生ビールで乾杯
デザインが可愛いグラスに入った生ビールで先ずは乾杯して落ち着きます。

⭐︎シャンパンボトル（マルゲシャーマングランクリュ18）
ソムリエさんからおすすめのシャンパーニュ

⚪︎三重県産のハマグリのしゃぶしゃぶ
刻みワカメの餡にハマグリの旨みがいっぱい。

⚪︎鰆の漬け
衝撃的に美味しいサワラです。コレまた衝撃的に美味しいワサビと共に。

⚪︎のれそれ
お椀にのれそれのお吸い物が入っています。うずらの生玉子をかき混ぜてうどんのように食べます。出汁の旨みにほのかに香る茗荷と刻み葱がアクセント。

⚪︎カツオの漬け
山ワサビ、大葉、みょうがで食べます。山ワサビのツンツン感と大葉の香りとみょうがのお味がカツオの甘みと一体となって、口の中だけではなく鼻の方まで楽しめる一品。

⚪︎鮑と鮑の肝ソース
鮑はとてもやわらかく、最高に美味しい肝ソースをつけて食べると感動的です。こんなに美味しい鮑は本当に初めて食べました。

⚪︎鮑の肝ソースと舎利
先程の最高に美味しい肝ソースで舎利をいただきます。美味し過ぎて顔がニヤけてしまいます。

⚪︎白甘鯛の焼き物
韃靼そば茶が混ざった大根おろしといただきます。大根おろしの甘さと韃靼そば茶の香ばしさでいただく白甘鯛。繊細なお味でこれも最高です。ちなみに大将が破れうちわでパタパタと炭火の火加減を調整しながら白甘鯛を焼いているサマはとてもいなせです。

⭐︎シャンパンボトル（ペリエ ジュエグランブリュット）
これもソムリエさんからスタンダードな一品でオススメです。

⚪︎握りスタート

⚪︎スミイカ
コリっとサクっと歯が入る食感。シャリの酢の感じをインプットです。

⚪︎金目鯛
とろけます！塩味がホントにちょうどいい。

⚪︎さより
よしたけの握りはツヤツヤしているのですが、見た目も美味しい味も美味しい。舎利がホロホロと口の中でほどけます。

⚪︎マグロの漬け
口の中で旨みがいっぱい広がります。

⚪︎中トロ
脂の旨味が美味しくて感動

⚪︎大トロ
ツヤツヤの極致。見た目も王様だけどお味も王様でした。

⚪︎小肌
小肌の酸味と旨みで口の中がリセットされる感じ。ネタが二枚重ねで小肌でいっぱいな幸せ。

⚪︎小柱の軍艦
小柱の海の香りと海苔の香りが最高

⚪︎鯖の棒寿司
今まで食べた鯖寿司の中で一番です！

⚪︎ウニ小丼
下が馬糞ウニ、上がムラサキウニの舎利サンド？を一気に口の中に入れる超贅沢な小丼。ねっとりとした食感とシャリのつぶつぶで口の中が喜びます。

⚪︎車海老
海老と舎利のあいだにエビみそが塗ってあって、海老の甘さとぷりぷり感に深みがプラスです。

⚪︎お味噌汁
出汁が凄いのでずっと飲んでいたいお味噌汁。お味噌汁をつまみにシャンパンが飲めます。

⚪︎穴子
甘くてとろけます。コレも見た目ツヤツヤで目にも美味しいやつ。今まで食べた穴子で一番美味しかったです。

⚪︎トロ鉄火の手巻き
海苔の香ばしい香りとトロ鉄火はサクサク食べ進めながら美味しくてニヤけます。

⚪︎玉子焼き
甘くて密度の高いでもふわふわなカステラを食べているみたい。

【まとめ】

こんなに美味しいお鮨は本当に初めてです。最初から最後まで全部最高に美味しかったです。大将は包丁を持って握っている時は武士なオーラが出ていますが、ちょっとした合間やコースが終了した後には和やかな表情になっていました。なかなか予約困難ですが是非また伺います。ご馳走様でした。ちなみにレビュアーさんとまたシャンパン2本空けてしまいました(笑)人生最高なお鮨で居心地も最高に良かったので星オール5つ。