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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kana wa
|
|---|---|
| 類型 | 海鮮、涮涮鍋、鱉 |
| 預約・查詢 |
050-5590-8793 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区銀座6-7-7 第三岩月ビル Ｂ１Ｆ |
| 交通方式 |
從東京地鐵丸之內線銀座站B5出口徒步3分鐘從東京地鐵銀座線銀座站徒步3分鐘從山手線有樂町站銀座口徒步5分鐘 距离銀座 220 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥8,000～￥9,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （iD） 可使用二维码支付 (PayPay) |
座位、設備
| 座位數 |
38 Seats （ 桌子32席，吧臺6席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),接待嬰兒推車 |
| 網站 | |
| 電話號碼 |
03-3572-2325 |
広島に在る(株)かなわの料理飲食店です。前身が(株)金輪島海産。グループで、牡蠣の採苗から育成採取、加工、配送、調理提供迄一貫して行ってます。
カウンター席に案内されます。生牡蠣 + 牡蠣フライ膳を御願いします。
牡蠣フライと炊込御飯で使われるのが、大黒神島深浦産の先端広島牡蠣です。2倍体の真牡蠣で、筏式垂下法で 6〜11ケ月間養殖した若牡蠣です。清浄海域で塩分濃度が約 3.1%と濃く綺麗な水質な為安全ですが、プランクトンが少なく他海域と比べて身が入辛い様です。
「シングルシード牡蠣養殖法・流通の高度化に依る『かきオールジャパン』ブランドの確立」の為に開発された牡蠣で、名前の由来が「先端農商工連携実用化研究事業」の「先端」だそうです。通常の出荷期間を 6ヶ月未満に短縮する事を可能とし、$2/貝の世界共通価格を設定してます。広島の他に、宮城、佐賀、長崎の先端も有ります。
因みに大黒神島の姿がネッシー(Nessie)に似てて、黒神(くろかみ)が闇龗神(くらおかみのかみ)から転じたとされ、闇が谷間、龗が龍の古語で、龍神様の意とも。閑話休題。
・ランチビール プレモルマスターズドリームをグラスで。
・ウヰスキー 桜尾 ストレートグラスにシングルで。広島の(株)サクラオブルワリーアンドディスティラリーのシングルモルトです。
・生牡蠣 1/2 dz. 3種(先端の他に、大黒神、かき小町) x 2杯づつ 檸檬櫛切添 檸檬を搾って、赤 Tabasco で、亦はウヰスキーを垂らして、頂きます。
先端 殻長 10 cm の S サイズです。小振ですが、肉厚でコロ／＼してます。スッキリして塩味が快いです。確りと潮の風味を感じます。
大黒神 15 cm の L サイズです。2年物です。旨味が濃厚で食応が有ります。若干渋味を感じます。
かき小町 L サイズです。3倍体の 1年物です。身がギュッと締まってプリッとしてます。グリコーゲン含有量が多く、甘味が強くてミルキーです。贔屭です。
・牡蠣フライ 1/2 dz. プチサラダ(レタス 水菜 パプリカ ロマネスコ プチトマト) 檸檬櫛切 タルタルソース添 檸檬をギューッと搾って、頂きます。流行の数粒纏めた大形でなくて、小さい乍一粒づつ衣を纏わせ揚げてるのが嬉しいです。菜種油と葡萄油の揚油を使ってます。薄衣で、サク／＼してます。豊艶してます。臭味が無くて風味が豊かです。熱が通り、旨味が凝縮してます。
・金平 牛蒡 人参 白胡麻
・牡蠣炊込土鍋御飯 牡蠣(ゴロッと 4粒) 御揚 椎茸 三葉 福島産コシヒカリ
・味噌汁 絹漉豆腐 朧昆布 三葉
・香物 沢庵 2切と塩昆布
・珈琲。
御馳走様でした。牡蠣を 16個も食べました。
「おなじくは かきをぞ刺して 乾しもすべき 蛤よりは 名もたよりあり」
「牡蠣よりは 海苔をば老の 売りもせで」
ハハハ。