官方消息
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Shokuzen Abe
(喰善 あべ)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Shokuzen Abe
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
03-3572-4855 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区銀座5-6-10 都ビル 4F |
| 交通方式 |
從地鐵銀座站A2、A3出口徒步4分鐘 距离銀座 137 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料１０％ |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats （ 只有吧臺座位） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 開店日 |
2013.11.16 |
| 備註 |
2024年新年營業通知1月2日 (星期二)〜1月6日 (星期六)期間，為您提供新年特別料理。⚪︎ 18:30 PM開始。⚪︎料理25000日元 (不含稅) 預約請電話預約。⚪︎年內休息時間為12/28 (周四) ~12/31 (周日) ，年初休息時間為1/7 (周日) ~1/11 (周四) |
◼️左京ひがしやま で料理長をされていた阿部善一氏が独立したお店。
◆前菜
♦︎青森の岩もずく じゅん菜乗せ 梅添え
♦︎あさかぜ(京野菜の胡瓜)ミョウガ白和え
メザシを刻んで
♦︎穴子寿司
♦︎棒子の炭炙り(なまこの卵巣生干し くちこ
♦︎きぬかつぎ(石川産
♦︎さこし(小さいサワラ)燻製 くるみ乗せ
♦︎黒鮑 蒸し煮 肝タレ(房州産
◆白味噌仕立て
♦︎キタアカリ(ジャガイモ)をすりおろしてまとめたもの。モロッコインゲン和辛子を添えて
芋をまとめたものが芋餅のようで美味。
◆お造り
♦︎紫雲丹 北海道寿都産
甘く多量
♦︎真鯛 淡路
寝かせてないとの事 旨味がある
♦︎石垣貝(三陸夏の貝
臭みもなく塩が合う
♦︎新イカ(墨烏賊の子供 鹿児島 出水
やわらかい
◆天然鮎干物焼き
広島太田川風干し うるかを塗ったもの
茶豆
全て食べれる 味が濃縮されてる
◆冬瓜のすり流し アラ 椀
アラも身が大きく 冬瓜との調和が良い
◆焼き鴨
♦︎フランス シャラン鴨 下にささみ焼き
♦︎万願寺唐辛子
♦︎夏野菜トマト煮
山椒
柔らかくて火入れが絶妙。ささみも丁寧に固めに焼かれていて濃い味を楽しめる。
◆冷炊合せ
白ズイキ（芋の茎
オクラ、茄子、茗荷
◆煮えばな
お米からご飯に変わる瞬間の米。
塩を一振りでよりよい。水っ気多いが芯がある。
◆ご飯
♦︎お新香 (茄子、胡瓜、人参
♦︎明太子
♦︎赤出汁味噌汁
◆お焦げにちりめんじゃこ山椒のご飯
◆半生鰹節 卵かけご飯
合わせて出して頂けた。半生鰹節の旨味、濃厚な卵、じゃこ山椒のアクセント、完成品。
タラ干し煮付け三つ葉添え茶漬け
もあるみたいだがお腹の具合で断念。
◆新生姜シャーベット 紅茶のゼリー
同時に食べるとサッパリ。
◆一口ぜんざい 生麩
少量だが十分な存在感
◆京番茶
煎った味を強く楽しめる
◼️会計◼️
18000円のコース
日本酒2合
24400円
◼️◼️
無音で静かな雰囲気。
大将の仕事の熱意が伝わり、調理は1人でこなしている
為に忙しそうで話しかけにくい。
日本酒のとっくりを選ばせて頂ける等の心遣い。
トイレの手洗い場の水量が絶望的に足りない。
◼️◼️
帰りも大将自ら表までお見送りして頂けた。
仕事熱心でお客様への心遣いが感じられる。