官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期天
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ginza Yoshizawa
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-3196-8055 |
| 可供預訂 |
可以預訂
予約可 |
| 地址 |
東京都中央区銀座1-13-8 ハビウル銀座ビル B1F |
| 交通方式 |
從東京Metro有樂町站銀座一丁目站10號出口徒步2分鐘 距离銀座一丁目 221 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
ランチ5％ ディナー１０％ ランチ個室料5000円 ディナー個室料10000円 |
座位、設備
| 座位數 |
17 Seats （ 吧臺7席，桌子4席，6席，10席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 10人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 包間可容納10人午餐包間費5000日元晚餐包間費1萬日元 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 店外面有煙灰缸。請使用。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
無法享用套餐兒童恕不接受。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2014.11.7 |
| 備註 |
姐妹店吉澤https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13226102/銀座12岐https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13115557/ |
新年明けましておめでとう御座います。
本年も何卒よろしくお願いいたします。
～～～
新年1発目は日本料理から。
食の経験値を上げる為、これから日本料理も勉強していきたいなと思い『銀座 よし澤』さんを訪問しました。
姉妹店の「ぎんざ一二岐」さん,「六本木 よし澤」さんも揃って百名店。7席あるカウンターに案内されます。
まずは飲み物から。昼間なのでノンアル、プレミアムソーダ@550円を。
お料理は「ランチの懐石コース@9,900円」でお願いしました。＊サービス料別（5%）
◆食前酒
温かいゆずのお酒。
柑橘類感が強め。
◆先付
盛り付けが綺麗です。ホッキ貝のご飯、氷餅、雪の結晶に見立てた蓮根で日本の冬をイメージ。ホッキ貝はふっくらと柔らか！ホッキ飯もしみじみ美味しい。
◆前菜
◇車えび、ブロッコリー、帆立、銀杏の白和え
クリスマスツリーのようなビジュアル。上品な味付けながもぷりっとした車えびや肉厚の帆立など素材の旨味を感じられて良き。
◇鮟鱇 、蓮根、南京（南瓜）の唐揚。
げんをかついて全て名前に「ん」が付く食材を使うのだそう。鮟鱇にはスダチを絞って頂きました。
◇海老芋のお事汁。お事汁とは事八日（ことようか：2月8日と12月8日）に無病息災を祈って飲む味噌汁のこと。根菜汁で海老芋、人参、牛蒡、大根、蒟蒻、小豆が入ってます。小豆は必ず入るのだそう。
◇お椀
ほうれん草のすりながし、鱈の身と白子と卵、柚子、大根。大根を薄氷に見立ててます。とろみのある上品な出汁感でほうれん草の主張は控え目。白子が美味しいです。
◆強肴
此方の名物料理である鰆の藁焼き。季節に関わらず鰆が仕入れられる限り1年中提供するという拘りよう。山葵、ニンニクを挟んでお塩で頂きます。旬を外れた鰆ですが、藁焼きの風味が香ばしく食欲をそそります。
◆焼き物
氷見の鰤大根。黒七味焼きと九条ネギを添えて。
鰤は身質が詰まって旨味もギュッと凝縮。大根は鰤の骨とお出汁と煮込んでおり味沁み沁みです。
◆豚しゃぶ
沖縄県産のヤンバルアグー豚。蕪の鬼おろしとエノキの雪見仕立て。上には柚子。豚肉はクセがなく脂身の甘みが強く美味しい。食感を残したレタスも甘みがあります。
◆食事
土鍋ご飯。福井県産のブランド米いちほまれの食べ比べ。
◇炊き上がる前のお米
お米のアルデンテ風で芯が残ります。
◇炊き上がりのご飯
蒸らす前で炊き上がったけどまだ固さが残る。
◇自家製の香の物＆じゃこ
蒸らし後。じゃこがめちゃ旨で炊き立てご飯とは悪魔的に合う。誘惑に耐えられず思わずお代わりしちゃいました。
◇おこげ
醤油がかかってお煎餅のよう。
◆甘味
みかんのアイスと酒粕のチーズケーキ。
結構満腹なのでケーキのみ頂きます。
酒粕は想像以上にまんま酒粕でちょっと驚き。
このクオリティでお会計は10,519円は非常にお得感がありますね。メニュー構成やビジュアルなど随所に配慮や季節感が感じられます。一人でカウンター利用でしたが接客もホスピタリティに溢れており総合的に満足度は高かったです。