お店の雰囲気すごく良くなってました♪
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このビル
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このビル
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クリスマス仕様
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メニューー
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テーブルセッティング
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彼らの思い
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グラスシャンパン
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上海蟹の茶碗蒸し＆コロッケ
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上海蟹の茶碗蒸し＆コロッケ
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上海蟹クリームコロッケ（断面
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盛り合わせ
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よだれ鶏やプンタレッラフリット
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よだれ鶏
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猪ハムマスタード／鰆生ハム
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宮崎牛タン／春巻いくら
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春巻いくら
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ボトルシャンパン
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カリフラワーとじゃが芋の炒めもの
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生卵、、、
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生卵に箸投入っ？！ｗ
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黄身潰してます
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えいゃ！
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”黄金”麻婆豆腐
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上海蟹”黄金”麻婆豆腐
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スープは
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金華ハムコンソメ
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タマカイ 香り蒸し
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お魚はタマカイ
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そこに白飯も投入っ！
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フカヒレ
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繊維が細いっ！
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フカヒレの質、
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食感こそが判るかな？！
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松茸ラーメン 上海蟹
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デザートまで季節とブランドでおなじみのルレクチェ
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タルト生地、スゴっ！
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惹いて、引いて写真撮りますｗ
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デザートまで手を抜かない姿勢に感服ですっ！
お料理は美味しいのだけれど、、、
昔、リーズナブルに新宿で営業しているときから、気になっていたお店です。
始めに、お料理は美味しいです。手がこんでるし、従来の王道中華とはまた違った、
複雑かつ絶妙な味付けや、上品さをも感じさせる繊細さを持った、また食べたいな、と思わせる品も多々ありました。
んが、、、
いかんせん、電話予約時のオペレーションのモタツキや、当日訪問してのキッチン内でのやり取りが、居心地悪くて…残念でならない。
コースの進行状況により、カウンターは隣との一斉スタートで時間が読めない、ならば、テーブル席へ変更…
と、それも我らの食の進行状況に合わせてのことだとはいうものの、20時までに終わらせたい、などの時間の指定をするならば、＋10％サービス料に加えて、さらに課金されるとの説明が。。。
うーん、なんか既に面倒臭いシステムに加え、説明が長いというか、くどいというか…ｗ
んで、当日なんですが、そのやり取り諸々で、シェフがスタッフに切れちゃうっていう、客側としてもとても居心地の悪い空気に包まれてのスタートに…
しかも、お連れ様がめちゃ早食いなので、20時前どころか、19時半前には食事終わってしまった（爆ｗ
なんだかなぁ～コレもシェフが躍起になってスピード早めてくださったのか、どうなのか…
とりあえず、食べたものメモ。
・酸辣湯／牛ホホバーガー：酸辣湯シッカリ辛いです。でもそれも舌に心地よい刺激の辛さ。
・よだれ鶏／上海コロッケ／黒ムツ腐乳焼き／豚頭煮こごり／平目和えもの／クラゲのマリネ／マンボウの腸／肉詰めピーマン／ハダカイワシ唐揚げ
・春巻き：シャインマスカットとエポワス（これエポワスがかなり癖が強くて、お連れ様断念→ドラミが頂戴するｗ
・豆花：ポルチーニ茸と共に。
・金華ハムのコンソメ：ジロール茸も入ってて上品な仕上がり。
・赤座海老：デカいっ！そして旨い！残ったソースに白ご飯を投入して食べるんですが、これが最高に旨し！この赤座海老の味付けは、本当に素晴らしいっ☆
・黒鮑：キノコなどと共に肝ソースで。お連れ様がお披露目時のデかぃ黒鮑全部だと思ってて、量が少ないと残念そうだが、寧ろあんなデかぃ黒鮑１匹は二人で無理でしょう（笑
・和え麺：キャビア載ってますが、この味付けもとても宜し。
・カバアナ茶とマンゴープリン。
一番美味しかったのは赤座海老かなぁ～残ったソースを吸った白ご飯が最強兵器でした。
始めの酸辣湯も、こちらでしか味わえない独特オリジナルのテイストなので、確かに中華料理屋さんとして、差別化というか、有名なのも納得ではありますが。
ご馳走様でしたぁ～☆彡
再訪は、、、ゆっくりお酒楽しめる時になら、アリ、かな？ｗ
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ビル
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入口
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入口
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入口
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入口
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テーブル席
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キッチン
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食材お披露目
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赤座海老
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鮑（殻だけｗ
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豆花
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酸辣湯＆牛ホホバーガー
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酸辣湯＆牛ホホバーガー
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ノンアルビール
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前菜いろいろ
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上から
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マンボウやよだれ鶏
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よだれ鶏や肉詰めピーマン
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豚頭煮こごりや平目和えもの
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春巻き
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春巻きは
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シャインマスカット
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エポワス
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豆花ポルチーニ茸
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ポルチーニ茸と豆花
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スープ仕立ての
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ジロール茸と金華ハムコンソメ
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赤座海老
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赤座海老（頭）
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身はこちら
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あ！青いの
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卵もち♪
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白ご飯を
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投入っ！
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黒鮑
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黒鮑を肝のソースで
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和え麺
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麺
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カバアナ茶
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デザートは
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マンゴープリン
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入口パンダらけｗ
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Renge
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|---|---|
| 類型 | 中國菜、創新高級料理 |
| 預約・查詢 |
03-6228-5551 |
| 可供預訂 |
僅限預約
ご予約は予約サイト『OMAKASE』のみ承っております。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座7-4-5 GINZA745ビル 9F |
| 交通方式 |
從地鐵銀座站徒步5分鐘左右從JR新橋站徒步5分鐘左右從地鐵銀座站B7出口乘坐扶梯前往地面。從面向的索尼大街向新橋方向。穿過兩個十字路口，在資生堂本社大樓後門對面的本大樓9樓。 距离銀座 339 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、JCB、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
お会計から10％のサービス料を頂戴いたします。 |
座位、設備
| 座位數 |
18 Seats （ 吧臺4席，桌子14席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 18人（座位）、40人（站立） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人 是3位到6位的安排。是用隔板隔開的形狀的半單間。作為單間費用，另外收取餐飲費的10%。 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有西銀座地下停車場和投幣停車場。 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
有品酒師 |
| 關於兒童 |
根據您孩子的年齡，有時可以引導。請在預約時確認。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2015.6.23 |
| 備註 |
從結帳處收取服務費。 |
味は、前回（１年３ヶ月前）も美味しかったので、
再訪してみて、正解でしたっ！
相変わらず、OPENギリギリの時間まで、
扉が開かないのは、変わらずでしたが（笑
スタッフの面々も様変わりしておりまして、
女性スタッフも見受けられます。
季節も旬の「上海蟹」をテーマにしたコース。
グラスシャンパン。良い熟成しててお代わりっ！
後は、考えるの面倒臭くない（笑）
ボトルシャンパンで１本でコース通しました。
GOSSET Extra Brut
＜突き出し＞
・上海蟹の茶碗蒸し：キャビアのり。
・上海蟹のクリームコロッケ：ねっとり濃厚。
＜前菜盛り合わせ＞
・プンタレッラフリット：千葉県産にカラスミ掛け
・四川風よだれ鶏：岩手のホロホロ鳥
・春巻きいくら：ちょとネットリいくら。
・宮崎牛タン 豆鼓煮込み：
・みかんサラダ：紅マドンナ使用
・鰆生ハム ヨーグルト：香川の鯖
・猪ハム マスタード：愛媛の猪 マダガスカルマスタード
・里芋ソテー
・クラゲ赤大根：地味に旨しっ！ｗ
どの品も手が込んでて、風味や味わいも
個性があって、美味し楽しぃ盛り合わせです♪
・カリフラワーとじゃが芋炒めもの：
イタリアは定番のアルバ産白トリュフ掛けて。
生卵の黄身を潰す瞬間はいくつになっても堪らない（笑
・”黄金”麻婆豆腐：
自家製の豆腐の滑らかさもさることながら、
上海蟹の味噌入り餡は、これぞ極みですな。
温かい調理方のほうが断然上海蟹は旨しっ！
上にはフランス産の鱒の卵のってます。
・金華ハムコンソメ：
三浦半島の黒アワビに北海道産の王様椎茸。
・タマカイ香り蒸し：
奄美大島産のタマカイ、ハタ科の高級魚なんですね。
身もシットリ。後程、そこに白飯も投入っ！
だから、最初から少し味付け強めだったのか。
（これは単品だと少し塩気強く感じました）
・フカヒレステーキ：
ヨシキリザメのフカヒレ。繊維細目で繊細。
（なんか、漢字で書くと凄いことに↑笑ｗ）
・松茸ラーメン 上海蟹：
これ反則モノですね（笑）松茸香るし、
けっこう大き目の柚子の皮も絶妙な爽快感っ！
〆にこのサッパリしかし味わい深いスープの
ラーメン持ってくるとは！ｗ
・ルレクチェタルト：
そして、ここでガッツリ洋風っ！ｗ
香ばしくキャラメリゼされた喜界島のルレクチェ。
そしてサックサクのミルフィーユ状のパイ生地っ！
ピスタチオも大好き♪ ペロリんちょです。
始め、説明よく聞き取れなかったドラミが
宜しくないんですけど、〆に進むにつれて、
距離感が判ってきたのかな？！ｗ
前回に比べると居心地は断然に良くなり、
季節の上海蟹はじめ、様々な食材をまた
新たな味付けで供して頂け、満足でした。
ご馳走様でしたぁ～☆彡