官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
銀座でしっぽり。銀座久兵衛出身の大将がにぎる穴場鮨。
初訪問
銀座にある鮨きよし
まだオープンしてから4ヶ月くらいの新店。
店構えがかっこいい。
石畳を進み、扉を開けると、まだ新しい白木のカウンターが現れ、人懐こい大将が出迎えてくれます☺︎
大将は銀座久兵衛で25年修行をされ、満を辞して今年独立をされたそう。
まず、はじめに出されるのが甘酒。
すだちだったかな？
柑橘系の絞り汁と合わせてあり、酸味と甘味で口の中をすっきりとさせてくれます。
そして乾杯はシャンパン。
この日はグルメな方々をお誘いし、食事会。
グルメ談議に華が咲き、スタートから終始大盛り上がりでした。
つまみスタート☺︎
いきなりのいくら。
もうキラキラしてて宝のよう✨
子持ち昆布、
せいこ蟹は内子と外子全部が一気に味わえる贅沢な1皿♡
しかも、トリュフ塩がかかっているという変わり種！
巨大なペッパーミルでかけるんだけど、長身のお弟子さんが持つと大きく見えないってゆーのが面白くて(笑)
おつくりは真鯛と金目鯛。
金目鯛が甘くて美味しかったなー
鰹は辛子がちょこんと。
身の色がすごく綺麗✨
にぎりスタート。
時々、つまみを挟むスタイル。
平目
墨烏賊
鰤
のどぐろ焼き
大とろ
赤身
鱈の白子
牡蠣のコンフィ
車海老
しゃこ
赤雲丹
塩水バフンウニ （コース外）
銀杏と甘納豆と漬物
かます炙り
さより
あん肝 （コース外）
穴子 塩
穴子 ツメ
たまご
しじみの味噌汁
甘味
シャリは珍しい3種類を使い分けているそう。
赤酢と白酢は知ってるけど、もう１つは何？と思ったらロゼ。
鰤、大とろが特にいい！
にぎりの途中にカットインしてくる白子のつまみも上品で控えめなお出汁が白子を引き立てている。
寿司屋で牡蠣は珍しいと思うのだが、これも秀逸。
牡蠣は生派な私でも唸る旨さでした。
車海老は車海老で取ったコンソメに漬け込んでいるそう。
雲丹はいいのが入ったので、とコース外のバフンも出してくれた。
しかも珍しい最中スタイルが面白い。
プリン体最高という話をしていたらコース外のあん肝も出してくれた。
日本酒がすすんでしまう(笑)
日本酒も珍しいものが多く、唎酒師でもあるメンバーの1人は大興奮。
おかげで飲みすぎてしまったよ(^^;;
穴子は半分にカットし、塩とツメの両方味わえるのが嬉しい。
しじみの味噌汁が入った器が非常に綺麗。
そう、この器に限らず、お皿、酒器が非常にセンスが良くてそこもテンションが上がった。
最後は淡雪のようにシュワッとした甘味も出てくる。
大将は陽気でテンポが良く、楽しい方。
銀座という立地、同伴のお客さんとか多いのかと思いきや、意外とそういう事もなく、ご婦人が女子会をしていたり。
店構えだけ見ると敷居が高いように思えるが非常に過ごしやすいお店でした！
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Kiyoshi
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
050-5597-2672 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区銀座7-3-8 Ginza 7th Place 9F-A |
| 交通方式 |
銀座站徒步2分鐘 距离銀座 378 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ 吧臺10席，餐桌單間4人座1桌） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人 吧臺席10席 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有情人雅座,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服裝規定 |
噴太多香水的人可能會被要求離開本店。敬請諒解。 |
| 電話號碼 |
03-6263-9531 |
再訪☺︎
店構えが素敵なのがここのお店のお気に入りポイント。
扉を開けるまでワクワクしません？
席に付いたらまずノンアルコールの甘酒が出ます。
スッキリとして喉を潤したらシャンパンで乾杯♪
お品書きはこんな感じです。
甘酒
そらまめ
新潟県佐渡島 赤なまこ
兵庫県 ほたるいか
青森真鯛 愛媛ひらめ
北海道噴火湾 ほたて
京都舞鶴 鰤
そらまめははじめ剥いて食べてたんだけど、新物で皮のまめ食べてもokとの事！
ちなみに剥いた時にね、ハートっぽく見えて撮ったんですけど、分かります？笑
隠れハート見つけたー！って1人でテンション上がってました(笑)
ほたるいかが濃厚で美味しい！！
ここでビールの話になって私がみんなにシャンパン強要したんだけど、ビール飲みたかった方がいて(笑)チェイサー状態でビール追加！
お気に入りのrococo★この前来た時にあるのを知ったからドヤ顔でまたみんなにrococo強要(笑)
ほたては甘さと柚子胡椒のアクセントが面白い。
鰤はタレを弾く程の脂のりでうんま〜
ここからにぎりになります。
まずはにぎりに使うシャリ3種の食べ比べ！
白:長崎五島列島 にこまる 米酢
赤:京都丹後 コシヒカリ 赤酢
ロゼ:群馬県川場村 ゆきほたて 米酢と赤酢ミックス
シャリだけ食べた感じとロゼが好み！
ひらすずき
千葉県勝浦 金目鯛
三浦半島佐島 かんぱち
長崎 のどぐろ
下田赤身
はがし 中とろ
たらの白子 黒トリュフ
岩手 牡蠣のコンフィ
はまなか 塩水雲丹
煮はまぐり
赤貝
こはだ
菜の花のからし和え
穴子 塩
穴子 ツメ
かんぴょう巻き
たまご
はだてうに(追加)
デザート
いやー、食べた食べた(笑)
一緒に行った方が完璧なメモ取ってくれたので助かりした！
今回印象的だったものをいくつかピックアップすると、
"はがし"と言われる中とろ。
とろの筋から身を剥がしたもので脂のりが良くて◎
白子はもっとたくさん食べたいなー(笑)
お鮨屋さんでは珍しい牡蠣。
更に珍しいのがコンフィという所。
ワインが欲しくなっちゃうな(笑)
煮はまぐりも良かったし、赤貝は包丁の入れ方が綺麗！
穴子で〆て、もうお腹いっぱいだったんだけど、追加祭りが始まり、男性陣は8貫とか食べてたΣ (⁰ ⌂⁰;)
私は雲丹だけお願いしました。
とっておきの…と言って大将が出してきた雲丹が美味しそうすぎるんだもん。
これだけは外せなかった！
お酒弱いんですって話をした友達がいたんだけど、スタッフさんから京都の宇治茶や福岡の玉露ほうじ茶とかもありますよって提案してくれて気遣いがありがたい✨
日本酒のラインナップも良くて、大将のノリも良く、どんどんお酒が勧んでしまった〜('ε')
楽しくて美味しいお鮨&お酒が楽しめる銀座の穴場です！