官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
これでもかと続く逸品と一流の気配り・サービスの江戸前鮨 ＠銀座7丁目
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「銀座駅」から徒歩約3分、Ginza 7th Place 9階
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エントランス
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エレベータからつづく石畳のアプローチ
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甘酒
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ビール アサヒ熟撰 1000円
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長崎県 五島列島のきびなご
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長崎県五島市産「にこまる」米酢
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京都府京丹後市の「コシヒカリ」赤酢
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群馬県川場村の「雪ほたか」米酢と赤酢をミックス
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愛媛県の真鯛
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山口県萩のアラ
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千葉県勝浦の金目鯛
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高知県の天然しまあじ
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ニュージーランド産 本鮪の大トロ ◎
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千葉県勝浦の初鰹
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ニュージーランド産 本鮪の赤身の漬け
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茶碗蒸し
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三重の障泥烏賊
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海老出汁とコンソメのスープに海老を漬けた当店のスペシャリテ
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車海老
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北海道利尻の馬糞雲丹
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岩手県鱒の昆布締め
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三重県の青柳
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春子鯛
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しめ鯖
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岡山県産子持ち蝦蛄
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穴子
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鉄火巻き ＆ かっぱ巻き
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玉子焼き
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蜆のお椀
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デザート
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〆の冷茶
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お茶
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付け場
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付け場
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Kiyoshi
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|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
050-5597-2672 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区銀座7-3-8 Ginza 7th Place 9F-A |
| 交通方式 |
銀座站徒步2分鐘 距离銀座 378 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ 吧臺10席，餐桌單間4人座1桌） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人 吧臺席10席 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有情人雅座,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服裝規定 |
噴太多香水的人可能會被要求離開本店。敬請諒解。 |
| 電話號碼 |
03-6263-9531 |
週末の12:30にネット予約をして利用しました。
地下鉄「銀座駅」から徒歩約3分、Ginza 7th Place 9階にある本格江戸前鮨です。
エレベータからつづく石畳のアプローチが印象的。
これから始まるランチに心が躍ります。
店内は総席数14席（カウンター10席、個室4席）の清潔で凛とした佇まいの小型店舗。
付け場に銀座 久兵衛で四半世紀修行を重ねた酒井清志店主と2番手さん。厨房に2名、ホールには正装した3名のフォーメーションで切り盛りしていました。
今回オーダーしたのは昼の握りコース 10000円。
内容と評価は次の通りです。【◎、〇、△】
甘酒 ◎
爽やかな口当たりの食前酒
つまみ
新潟県 黒崎の朝採れの枝豆 ◎
程よく炙られて供されます
長崎県 五島列島のきびなご 〇
酸味を効かせたスターター
ここで3種類のシャリ(ネタ抜き)と酢の説明
白：長崎県五島市産「にこまる」米酢
赤：京都府京丹後市の「コシヒカリ」赤酢
ロゼ：群馬県川場村「雪ほたか」米酢と赤酢をミックス
握り
愛媛県の真鯛 〇
もっちりした食感
山口県萩のアラ 〇
柚子胡椒を使ったパンチの効いた白身
千葉県勝浦の金目鯛 ◎
奥深い熟成のの旨味 マイウー！
高知県の天然しまあじ 〇
これからが旬です
ニュージーランド産 本鮪の大トロ ◎
京都府京丹後市の「コシヒカリ」+赤酢で
千葉県勝浦の初鰹 〇
ねっとりとした食感が印象的
ニュージーランド産 本鮪の赤身の漬け ◎
山葵の効かせ方が絶妙じゃ
茶碗蒸し ◎◎
ガビーン お出汁がマママイウー！
雲丹と大葉が入った生涯ベスト3の逸品
三重の障泥烏賊 〇
塩と酢橘でさっぱりと
車海老 ◎
海老出汁とコンソメのスープに海老を漬けた当店のスペシャリテ 海老好きにはたまらん一貫
北海道利尻の馬糞雲丹 〇
冷たく柔らかい雲丹が口の中に広がります
岩手県鱒の昆布締め ◎
後味がグンバツ 柚子胡椒との相性は抜群だ！
三重県の青柳 △
春子鯛 〇
しめ鯖 ◎
柚子胡椒3部作の最後の一貫
一部の鮨ネタに柚子胡椒がとても合うのは新発見
岡山県産子持ち蝦蛄 ◎
淡白で上品な仕上げがいとをかし
穴子 塩 ◎◎
独特の香りとともに甘みが湧き出ます
穴子 ツメ ◎◎
甘ーーい！ 旨ーーい！
鉄火巻き ＆ かっぱ巻き 〇
千切りに切り刻まれた胡瓜の食感を楽しみます
玉子焼き ◎
芝海老のすり身を炭火で焼いた江戸前の名物料理
蜆のお椀 ◎
はずれのない鮨屋の味噌汁
ネギを使ったシンプルな白味噌仕立て
デザート 〇
キャラメリゼが香ばしい苺が入ったクリームブリュレ
〆の冷茶 〇
グラスに入ったシャレオツなクローザー
ガリ 〇 薄くスイスされた淡いピンク色
山葵 ◎ 新鮮で見るからに上物
お茶 ◎ 味だけでなく差し替えのタイミングがバチグーじゃ
ビール アサヒ熟撰 1000円 ◎
BGMは無し。
客筋はカップルと女子会。
客の入りは満員。
女性比率は約5割。
ちなみに訪問時点の食べログ評点は3.40です。
魚の仕入れは豊洲市場で厳選するだけでなく、長年の人脈で日本全国から産地直送の逸品を確保。
仕入れた魚を数日間休ませ素材本来の風味を引き出して使用する江戸前の仕事に感銘を受けました。
これでもかと続く料理と一流の気配り・サービスに大満足のザギン シースーランチでした。
ご馳走さま！
I'll be back.