官方消息
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Kiyoshi
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
050-5597-2672 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区銀座7-3-8 Ginza 7th Place 9F-A |
| 交通方式 |
銀座站徒步2分鐘 距离銀座 378 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ 吧臺10席，餐桌單間4人座1桌） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人 吧臺席10席 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有情人雅座,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服裝規定 |
噴太多香水的人可能會被要求離開本店。敬請諒解。 |
| 電話號碼 |
03-6263-9531 |
味、接客、どれも最高でした。
多彩な調味料とシャリの組み合わせによる新たな驚き、板前さんのユーモア溢れるトークと握っている時の真剣な姿勢やお客への細かい気配りなど、全体的にクオリティが高くて満足できました。
今回は握りを沢山食べたかったので握りのコースで予約。流れがすごい良かった。
まずは食前酒、先付けでワカサギ南蛮漬けとナマコ酢。そしてシャリの三種食べ比べ。
シャリのみ味わうことで舌がチューニングできる感じがあり、米が立ってる感じで、一粒一粒に存在感がある。
異なる産地の米と、白酢、赤酢、ロゼの三種の酢を組み合わせたシャリの美味しさの奥深さにまずここで感動。
そして握りが始まる。流れはこんな感じでした。
(聞き間違えあるかもなのであしからず)
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1.エンガワ カボスと塩
2.シマアジ 柚子胡椒とにきり
3.カンパチ
4.真鯛
5.大トロ
6.メジマグロ(たしかこれも大トロ)
7.赤身漬
8.ウニの茶碗蒸し
9.ウニ
10.エビ
11.アオリイカ
12.金目鯛 昆布締め
13.真鯵
14.かんぴょう
15.きゅうり
16.穴子 塩と甘ダレ
17.芝海老のすり身入り玉子焼き
デザート:クリームブリュレ(あまおう)&椿茶
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シャリの温度感や大きさ、ネタの質など、とにかく絶品でしたが、その中で特に美味しかったネタをいくつかピックアップ。
⚫︎えんがわ
とろけるような脂の柔らかさとほんのりコリッとした食感。さらに塩とカボスがサラリと乗っていてさっぱり食べられて良かった。
これを食べるまで自分が知ってたエンガワはただ脂っぽいだけみたいなあまり味を感じられなかったが、このえんがわには、ネタそのものの味を感じられて、初めてえんがわで旨いと思えて感動した。
⚫︎しまあじ。
コクがあり、ほどよいネットリ感がある。一味違うのがワサビではなく柚子胡椒が使われている。ピリっとするスッキリ系の辛さが、これもまた脂が乗ったネタをさっぱりといけて、えんがわからの流れも相まって心地よく食べられた。
⚫︎メジマグロ
この前に出た大トロより、さらにトロける感じがある。白い筋をとってあることでさらにとろけるような感じがあり、口いっぱいに広がる鮪の旨みと共に、舌の上で溶けていくのがわかった。赤酢シャリのまろやかさがネタの良さを引き立てているように感じた。
⚫︎サクラマス
身が柔らかく、滑らかな舌触り。臭みなんてまったくなく、こちらも脂の乗りが良くてとろとろだった。ロゼのシャリが良いマッチングで、程よいコクを与えてくれていて、味に奥行きがあった。
⚫︎金目鯛昆布締め
感動的な旨さだった。昆布締めされた金目鯛から上品な甘みが感じられ、まろやかな旨みが凝縮されている感じがあった。見た目もかなり華やかで最高だった。
⚫︎かんぴょう巻き
絶品でした。こちらも品の良い甘しょっぱさで、強すぎたりせずに、くどくない旨さ。細切りになっていてみっちり入っているので、よく味わえて良かった。
良い体験できて良かった。
一品料理も気になるのでぜひまた行きたいと思います。