官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
味は勿論、接客対応も完璧でした!
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メニュー
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スパークリングワイン
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店内
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松島一番海苔×シチリアのオリーブオイル
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スズキ×シークワーサー〆セヴィーチェ
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山形旬野菜のバーニャカウダ
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ソイ×バジルオイル
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アオリイカ×生姜オイル
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蛸×山葵オイル
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牡丹海老×ベルガモットオイル
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トイヨリ×ピンクグレープフルーツオイル
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ご配慮頂いた和え物
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雲丹×オレンジオイル
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白ミル貝×ココナッツオイル
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庄内浜の岩牡蠣モロヘイヤソース
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ノドグロ×炙り・塩
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ご配慮頂いた鰹
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鮪×アーリオオーリオ
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竹炭
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庄内浜の地魚のアクワパッツア
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デザート
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ティー
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白ワイン
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ロゼワイン
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赤ワイン
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オレンジワイン
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色ワイン
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オイル
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オイル
オイル寿しを初体験!!
以前より気になっていたオイル寿しを体感したく、お邪魔しました。
予想として、カルパッチョ的な感じなのかと思いを巡らせながら、シャリとの相性はどうなんだろうと期待と少し不安も混じっておりました。
ワイン3ドリングが付いた浜風をお願いしました。
組み合わせたオイルや塩は、新しい出会いと美味しさ、楽しさを感じました。
オイリーな感じは全く無く、ネタの味から、オイルの特徴が感じられ、絶妙な塩加減と共に口の中でマリアージュされた味わいは唯一無二と思います。
旬野菜のバーニャカウダは、地元の新鮮な食材とニンニクやアンチョビを使わないソースで、モリモリと美味しく頂きました。
セレクト頂いたワインはお料理との相性も抜群で、追加もお願いし、気持ちも良くなり、庄内浜の寒鱈汁の写真を撮り忘れてしまいました。寒鱈汁は初めて食しましたが、鱈の身も大きく、白子も入っていて、食べ応えもあります。
寿司職人の方は職人歴も豊富で、食材の説明や料理法も丁寧に教えて頂きました。
スタッフの方の丁寧な接客やアルコールのセレクトも素晴らしく、楽しい時間となりました。
他の食材、オイル、塩の組み合わせも是非食べてみたくなりました。
敢えて言えば、バランスを考慮しての事と思いますが、お寿司は小振りでもう少しボリューム感欲しいかなと思うのとドリンクは銀座価格で少し高めだと思います。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Beisaido Sakura Orion Sushi（Beisaido Sakura Orion Sushi）
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|---|---|
| 類型 | 壽司、創新高級料理、義式 |
| 預約・查詢 |
050-5872-9467 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区銀座6-12-12 サクラマークス銀座612 12F |
| 交通方式 |
東京Metro地鐵日比谷線 銀座站 A3出口 步行5分鐘 東京Metro日比谷線 東銀座站 A1出口 步行5分鐘 距离東銀座 282 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料金 10％ チャージ料金 なし |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 8人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料,有品酒師,提供外帶服務 |
| 服裝規定 |
商務休閒裝（不允許穿背心、短褲和沙灘涼鞋） |
| 網站 | |
| 開店日 |
2020.7.3 |
| 電話號碼 |
03-6263-8395 |
2度目の訪問で、ワインのペアリングがとても良かった為、今回4グラスのプランを予約させて頂きました。
以前同様、お出向からお料理やワインの説明、雑談と・・・親しみがありながらの適切なご説明にとても楽しい食事の時間となりました。
オイル寿しは、大きくお寿司の概念から外れない範囲内で、驚きと新しい発見が実感出来る唯一無二のお寿司だと思います。
お寿司屋さんでは、ガリやかっぱ巻き以外、野菜が供される事は、一般的に少ないですが、バーニャカウダやアクワパッツア、岩牡蠣にも、山形産の野菜が多く使用され、全く違和感なく、むしろ積極的に食べたいと思うくらい、相性良く、美味しく頂きました。
味も勿論ですが、配膳のタイミングやワインとの相性、お料理のご説明、職人やスタッフの方の会話と色々なシーンでの活用が出来るお店だと思います。
ワインのセレクトが素晴らしく、2グラス追加し、イイ感じで帰宅しました(笑)