店名 |
Kou ran
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類型 | 日本料理 |
預約・查詢 |
03-6228-6182 |
可供預訂 |
僅限預約
令和5年3月より7席のカウンターのお店としてリニューアルし、 |
地址 |
東京都中央区銀座3-7-13 成田屋ビル 7F |
交通方式 |
中央区銀座松屋通り 距离銀座 248 米 |
營業時間 |
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預算 |
¥40,000~¥49,999 ¥20,000~¥29,999 |
預算(評價匯總) |
¥40,000~¥49,999
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付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T9011301025684 *有關最新的註冊狀態,請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
服務費收費 |
サービス料10% |
座位數 |
7 Seats ( カウンター7席) |
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最大宴席可容納人數 | 7人(座位) |
個人包廂 |
不可能 |
包場 |
可能的 可接受20人以下 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
停車場 |
不可能 |
空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
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料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
此時建議 |
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位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
服務 |
有品酒師 |
服裝規定 |
スマートカジュアル |
網站 | |
開店日 |
2021.9.16 |
店鋪公關 |
年末年始につきまして
香嵐では昨年度も御好評頂きました、 |
1日1組の銀座にある和食屋さん。ビルの7階にあります。
『東家』だった所に和食の『五十嵐』の五十嵐さんが開業されたお店。
広々した空間に大きなテーブル一台で食事するプライベートダイニング。周り気にせずに食事が出来ます。
38000円のコースを頂きました。
頂いたのは
◯とうもろこしとウニのムース
ウニは山口の赤ウニ。とうもろこしのアイスとムースを合わせて。じゅんさいも周りに。とうもろこしの甘さが引き立つ一皿。
◯飯蒸し
からすみと小豆の飯蒸し。小豆はホクホクでふっくら。カラスミの塩気もいい。
◯鮑
鮑は焼いて。包丁が細かく入ってます。肝添え。酢橘をギュッと絞って塩とワサビで。
◯お椀
白ダつとカニのお椀。カニはふぉわふぉわでお出汁は上品。
◯造り
おこぜの身、皮、胃袋、肝と余すことなく。チリ酢で。
◯鮎
滋賀の安曇川の鮎。シンプルに蓼酢で。焼き時間が長いものと短いものをそれぞれ食べ比べ。長いものはカリカリで身もギュッとしてます。短いものはふっくらとやわらかく肝の苦みが感じられる。
◯鴨茄子
出汁を含んだ冷たい鴨茄子は歯ごたえしっかり。
◯鱧 焼き霜を梅肉で。そら豆添え。
◯いちじく
蒸して冷やしたいちじく。トロトロで優しい甘さがあ。美味しい。
◯カツオ
カツオには南蛮酢がかかってます。辛子を付けて。シャキシャキの薄切りの蓮根がカツオの上に。南蛮酢でさっぱりと。
◯鮑
千葉の鮑と焼いたきゅうり。とろみのある餡がかかってます。
◯お蕎麦
酢橘の十割蕎麦。もずくとじゅんさい。もずくとじゅんさきのツルンとした食感が蕎麦と違和感ない。
◯食事
鰻ご飯。鰻は葛西で取れた天然。鰻を口に運ぶ前にタレの香ばしい匂いがふわっと。表面パリッと焼かれて中はふんわり。ご飯がすすみます。
他に境港のマグロとイカと時ジャケの卵、ちりめんじゃこ、インゲンと黄韮、お新香。
◯季節のフルーツ
メロン2種、さくらんぼ、マンゴー、パッションフルーツ。ハーブのジュレと合わせて。メロン極甘〜
◯若鮎
梅と求肥をカステラ生地で包んでます。
◯お抹茶
品数が多くてお腹いっぱいになります。
特にイチジクと鰻ご飯が美味しかったです!
シンプルな中に五十嵐さんの個性が光るようなお料理でテンポも良かったです。
贅沢な空間であっという間の楽しい食事でした♬